沙县小吃:不起眼的传奇制造者

2012-09-10 09:47:16 来源:中国连锁

导语:全国各地的沙县小吃店,粗略估计能有两万多家,一城之内超过1000家的就有福州、厦门、泉州、广州、深圳、汕头、珠海、上海、南京、杭州、海南、长沙、武汉、北京等,其中杭州就达3000家

北宋时期,诗人柳永善作歌词。教坊的乐工每谱写出一个新的曲调,都找他来填词。他创作的歌词到处传唱,一位从西夏归来的官员甚至说:“凡有井水处,即能歌柳词。”

千年之后,这句名言出了新版本:“凡有井水处,便有沙县小吃。”

小吃江湖的传说

沙县小吃到底能风行到何种程度,竟至于被人与井水相提并论?

不久前,一篇题为《沙县小吃不是为了挣钱才开遍全国的》的小说在网络上广为流传。文中以一个沙县小吃的老板与食客对话的形式,虚构了一个匪夷所思的故事:

“你知道么?本·拉登死了。”他好像在告诉我一个秘密一样。

“嗯嗯……”我口含一颗卤蛋,含糊答应,蛋黄噎住了我。

“所以,战争结束了。It‘sover。他们输了,我们赢了。”他表情悲戚。

我重新端详这个老板,微黑,沿海五官,有一种潮汕地区人民特有的质朴之气。

“老板你是不是最近生意做得不顺?”我问。脑子坏了?馄饨包傻了?卤汤中毒了?

“你见过工商来这里收钱么?”他问。

“似乎是没有。”

“你见过混混来搅事么?”他问。

“好像是也没有。”

他俯起身子贴近我,在我耳边很深沉地说:“因为我是安全部的。”

我再次端详这个老板,微黑,沿海五官,有一种伟大的使命感。

“哈?”我说。

“我不是开小吃店的。我是一名情报人员。”他翘起二郎腿,坚毅,目视远方。

“哈?”我说。

“沙县小吃不是为了挣钱才开遍全国的,是为了应对XXX极端势力渗入中国内陆城市,才特设的特别行动机构,隶属于安全部第九局。”他说。

……

全国各地的沙县小吃店,粗略估计能有两万多家,一城之内超过1000家的就有福州、厦门、泉州、广州、深圳、汕头、珠海、上海、南京、杭州、海南、长沙、武汉、北京等,其中杭州就达3000家。此外,在香港、日本、新加坡、美国等国家和地区,也都出现了沙县小吃的身影。

如此密集布点,如此迅速拓展,以地区而命名的风味小吃店,有哪一个能望其项背?难怪被人杜撰成“情报机构”。

没到过沙县的人,宜乎众矣。然而,没听说过没见过沙县小吃的人,却不多了。迅速在各大城市里铺排开来的沙县小吃店,让见多识广的城里人心生诧异:到底怎样一个来头?

饮食中的“活化石”

沙县位于福建省西北部,隶属于三明市。气候温和,土壤肥沃,资源丰富,交通发达,为闽西北重要商品集散地。从东晋义熙年间(公元405年)设县,至今已有1600年的发展历程,自古是商贾云集,素有“金沙县”之称。

根据当地人的族谱探源,沙县境内的各姓居民,尽皆为中原古代汉族的后裔。沙县的各色小吃,也正是源于中原古代汉族的饮食。这些风味小吃历千年而流传至今,被人称为饮食文化中的“活化石”。如今,沙县小吃传承至今的品种约有240种,能经常供应市场的也有50多种。

目前,沙县小吃有39个小吃品种被认定为“中华名小吃”,沙县小吃制作工艺被列入福建省非物质文化遗产名录。许多沙县小吃的制作方法,依然保持着古代汉族饮食文化的特点,甚至与古代典籍里的记载能相互印证。

标签:沙县小吃

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高斌 
瑞云科技创始人

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