生鲜新零售黑马食范来势汹汹,社区便利是重点

从2017年开始,线上流量红利基本被瓜分光、消费升级的到来,实体经济迎来了复苏的机会。新零售成为2017年的关键热词,被投资者、行业领军者们反复提起。

无论是电商还是实体店,其本质还是零售业,衡量维度还是成本、效率和客户体验。能嫁接两种模式优势,重构“人货场”商业要素,通过大数据降低损耗带来更低成本,最大化提升效率和精致的客户体验是目前对“鱼龙混杂”的生鲜零售最好的一个解决方案。

阿里巴巴的“盒马鲜生”、腾讯京东的“超级物种”如雨后春笋般,在一二线城市繁华的CBD商圈落地生根,风生水起。从线上生鲜配送到线下商超超市、便利店,再到自助贩售机和无人便利架等多种业态,生鲜新零售场景无限接近消费者,不断降低用户即时消费生鲜的需求成本。概括一下,生鲜新零售大致可以分为生鲜配送、餐饮+超市和便利店三类。

1.生鲜配送:每日优鲜、京东到家等

每日优鲜采用“城市分选中心+社区前置仓”的冷链物流体系,将已有的供应链布局和无人零售服务相结合,从生鲜配送电商过渡到生鲜新零售。

2.餐饮+超市:超级物种、盒马鲜生、7Fresh

将餐饮和超市相结合,位于CBD繁华地区,以线下流量为中心,注重门店消费体验,提供3公里内30分钟的配送服务,节省冷链物流成本,将线上线下流量互相转化,增强用户黏性。

3.便利店:钱大妈、生鲜传奇

除去无人零售的办公室场景、基于商圈的餐饮超市场景,还有相当重要的社区生鲜便利店场景。农贸市场和生鲜超市是消费者购买生鲜的主要渠道,但很多社区周边没有便利的生鲜购买渠道,社区生鲜便利店的出现则填补了这一空白。

4.发展趋势

生鲜新零售将向着“更接近消费者”“更便捷”“更数字化”的方向发展。离消费者更近,将更容易刺激消费;消费者将对购买效率提出更高的要求,当日达和1 小时达成为生鲜新零售的线上配送生命线,更完善的供应链能力和智能技术壁垒将成为生鲜新零售的核心竞争力。

未来生鲜新零售将走向全渠道,线上线下加速转化,在大数据驱动下进行人货场重构,通过大数据画像,了解消费者的购买需求并进行趋势预测,不断挖掘消费者的深层需求。

年初伊始,生鲜新零售领域的竞争已然拉开帷幕。3月14日,定位“生鲜半成品 社区便利超市”的首家食范生鲜半成品超市在深圳海岸城区域开业。

从生鲜新零售模式来说,食范属于“社区便利店”一类,选址近居民社区且占地面积较小,注重便捷易购。

而和其他社区生鲜店不同的是,食范主打“生鲜半成品”——将新鲜的生鲜按照一道中餐的“标准化菜单”洗切配好,顾客拿回家拆包即炒,不用再为购买配齐菜品而费时费力,更加接近消费者,尤其是年轻消费者的购买需求。

将生鲜“菜品化”,以半成品的方式售出,简化了消费者的在家烹饪流程,鼓励消费者“回家吃饭”、享受烹饪乐趣。食范APP上有每道菜品的制作视频,用户购买菜品后扫描包装上的二维码,就可以观看对应的教学视频。

不同于盒马鲜生、超级物种等以体验感为主的大型生鲜超市,食范将生鲜半成品和净菜卖场相结合,满足不同消费者的购买需求;店仓一体的发展,使得单店投入成本更小、运营管理更方便,降低了生鲜菜品的仓储成本和运输损耗。

食范门店分为两类,一类是注重消费体验、配送覆盖周边4公里、24小时营业、配置加工工坊的A类体验店,另一类是更靠近社区,可覆盖周边2公里配送的B类社区店。

A类店的加工工坊将加工好的大包生鲜半成品输送至周边四家B类店,再由B类店根据“标准化菜单”进行装盒。以这种1A+4B组合店模式,进行快速复制。

从消费体验上,消费者喜欢挑挑拣拣的视觉冲击,而且生鲜损耗较大,对新鲜度的要求较高,需要靠近离社区便于购买。

从“更近消费者”“更便捷”的生鲜新零售发展趋势来说,食范立足社区,深耕生鲜半成品细分领域,更容易接近消费市场;而打通线上线下营销数据,用线上APP数据反馈指导线下门店运营,在减少生鲜损耗的同时,实现数字化流通,让食范更容易在生鲜新零售的风口抓住机遇。

2018年新零售领域的依旧竞争激烈,如何把握生鲜新零售发展趋势,将概念化模式和线下用户日常生活建立强关联,提供便利的消费体验,将会是未来新零售重要的突破方向。

食范门店地址:深圳市南山区海印长城二期115商铺

食范官方微信号:314食范

食范官方微博:@314食范

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