文/硅兔赛跑（sv_race）
某天早上，正在浏览新闻的硅兔君，被一个标题惊住了，
软银正在考虑投资Zume披萨7.5亿美金，该公司售卖的披萨由机器人制作。
区区一个披萨生意，居然有望拿下软银7.5亿美金的投资？
毕竟，提起披萨，硅兔君的第一反应是必胜客！实在想不出，披萨生意能翻出什么新花样！
能吸引软银的注意，Zume披萨必然有自己的独特之处。
生活在硅谷的同学，估计会常常撞见这样的披萨餐车。
从外表上看，它与普通餐车并无区别，但内里却有一个机器“田螺姑娘”帮助厨师制作披萨。
Zume机器人会撒酱，
均匀涂抹酱料，
最后将披萨放入烤炉中。
完美的将机器人融入到了披萨制作过程中。
注意，在制作过程中，机器人并没有完全取代人类的所有工作，而是仅取代部分具有“高度重复性”的任务。
当餐厅接到客户订单，将由厨师先行制作面团并将其擀至面饼形状。之后，再由厨师加入客人订制的配料：芝士，蘑菇，香肠，橄榄等等，这项具有差异化的步骤由人类完成仅需22秒。
整个过程由厨师和机器人配合完成，机器人的加入使披萨的每一部分都具有等量的酱料，保证了口感；而将人保留在生产线上也使食物本身拥有了人类的温度。
而顾客也对机器人制造食物展示出了兴趣。据PMQ杂志调查，46%的食客表示愿意尝试机器人做的披萨。
机器人将如何取代人工？
其实，机器人参与食品制作并不少见。
在旧金山一家名叫Cafe X的咖啡店里，咖啡全部由一名日本三菱公司制作的六轴机械臂机器人制作。
美国加州湾区雷德伍德城的Chowbotics公司设计出一款可以制作沙拉的机器，它内部装有21种原料，可以搭配出超过1000种沙拉组合，并为你精准计算每一份沙拉所含营养成分及卡路里。
洛杉矶Cali Burger则使用了由Miso Robotics开发的一款名叫“Flippy”的汉堡机器人厨师，它拥有视觉识别和温度感应功能，可以将肉饼放在烤盘上并判断肉饼的成熟程度。
同样是做汉堡，旧金山Creator公司用另一种机器自动化汉堡的制作过程。
这些餐厅包括Zume都有一个共同点，它们都来自加州！
加州成为食品行业自动化的先行者一点都不稀奇，不仅是因为加州是科技和美食的大本营。
加州是美国最低工资金额最高的洲之一，而除了Cali Burger的其他所有餐厅所在的旧金山湾区的最低薪资更是达到了15美金一小时，是全美最高的地区。
同时，旧金山湾区的高租金也使很多想在这里工作的人望而生畏，大大减少了低技术工人（low-skilled workers）的数量。
随着劳动力成本越来越高，为了减少开支，这些餐厅都不约而同地选择拥抱新技术，使用食品制作机器人。
不仅是加州，越来越多的餐厅开始使用机器人来参与食物生产，提高工作效率。但这对于餐厅员工来讲可能并不是一个好消息。麦肯锡全球研究所的合伙人Michael Chui表示，食品行业和住宿行业中54%的工作任务可以实现自动化，被机器人取代。
而令人担忧的是，近年来这两个行业为美国创造了大量的就业机会，目前有1370万美国人从事相应岗位，比2000年增长了38%。
对于就业问题，Zume的CEO，Alex Gardner却有不一样的看法。“我们并不是要用机器完全替代人类，而是让机器与人类互补，我们要更好地利用机器自动化。”Alex认为机器将接管的是那些危险或枯燥的工作，而人们将专注于由新技术创造的更高级的工作。
Zume的CEO，Alex Gardner
据《大西洋月刊》报道，由于Zume雇佣的工人数量较少，所雇佣的人都有高于平均水平的工资和津贴。
除此之外，Zume甚至还提供计算机编程和数据科学方面的辅导和学费补助。其中一名接受采访的员工，Freedom Carlson，曾和机器人一起制作披萨。但现在，她学会了如何使用软件计算披萨的营养成分，并因此被提升为烹饪项目管理员。
与其担心新技术产生带走的就业岗位，不如憧憬下技术革命后的新型工作。
Zume： 不止于机器厨师
Zume的机械自动化还体现在它的配送系统上。
Zume旨在改变食品外卖行业，希望将新鲜的热食及时送到每一位顾客手中。Zume最新的餐车内部有六个可远程控制的烤箱，制作好的半成品被机器人放入餐车中的烤箱。在送餐路上，一边送一边烤，以确保送到客人手中的是刚刚新鲜出炉的披萨。
Zume餐车内部
Zume利用算法优化食物制作和配送流程。Zume所开发的物流后台利用机器学习系统预测客户会在什么时间预定什么食物，从而提前规划原材料配置和餐车路线。餐车一小时最多可以烘培120个披萨，目前一辆餐车每天最多送餐200余次。
今年四月，Zume宣布与食品设备制造商Welbilt开展合作，一同研发智能餐车。它们更是将目标放在了价值430亿美金的美国外卖市场。
同时，Zume希望做的不止是卖披萨的餐车，而是成为一个平台，将机器自动系统提供给更多餐饮公司，共同实现餐饮市场的改变。
软银对Zume产生兴趣的背后逻辑
Zume的上一轮融资来自雅虎创始人杨致远的AME Cloud Ventures，如今又传出投资界老大软银集团对它有兴趣。
其实从软银过往的投资案例中，能看出他对食品机器人和食物外卖行业的热爱。
在机器人领域，软银曾于2012年收购法国机器人公司，成立Softbank Robotics，并发布智慧型服务类机器人Pepper。目前，必胜客亚洲已经开始使用Pepper。
人形机器人Pepper
而软银也一直在食品配送方面加大部署。
今年第一季度，软银领投食品外卖公司Doordash最新一轮5.35亿美金投资，而同时软银也是Doordash竞争者Uber最大的股东，占其15%的股份。
Uber旗下专注于最后一公里食物配送服务的Uber Eats正在迅猛增长，最新数据显示，Uber Eats已占Uber 10%的盈利。
在亚洲市场方面，软银也投资过新加坡网约车平台Grab，印度网约车平台Ola和中国的滴滴出行。而这三家公司，都在拓展食品配送服务。同时，据悉软银也将领投阿里巴巴旗下外卖公司饿了么。
对于Zume来说，能够拿到软银的投资也许意味着未来与这些国际公司的合作，成就其走向国际的第一步。
当技术、资本与传统餐饮结合，势必会引起食品行业的一场新的革命。
