9个月、17家门店,他要用“鸡汤”抓住千亿规模市场

Bonnie 2019-05-16 17:18

编者按:本文为创业邦原创文章,作者Bonnie,未经授权不得转载。

一次意外的创业转型

“如果不是因为自己食物中毒,可能也没有这次不加油de鸡汤饭的诞生”。不加油de鸡汤饭创始人李洪波对创业邦说。

2018年年中,李洪波在某次吃完火锅后开始出现严重的食物中毒,医生告诉他需要对饮食进行调整,要少油、清淡,最好多喝些汤品。

此时,身在北京的李洪波发现,诺大的北京竟然找不到一家专门做汤的门店,汤只能作为配角与主食为伴,好不容易找到自己想喝的汤,却又发现汤品的香精味太浓。

于是,本身就从事餐饮外卖的李洪波决定转型,专门钻研“汤”这个在中国有着悠久历史的食物。

不加油,不加“油”

据美国金宝汤公司统计,中国平均每人每周消耗4.6份汤,每年全国人消耗3200亿份汤,汤品市场在千亿级。

2018年8月,“不加油de鸡汤饭”在北京中关村成立,主打外卖鸡汤。

image.png

在采访过程中,不加油de鸡汤饭创始人李洪波对创业邦表示,“不加油”其实有两层含义:

在产品层面上,坚持不加一滴油、不加鸡精、只做原生态鸡汤,发挥食材本身最大的营养价值。

在品牌定位上, “不加油”的品牌名称注定了反心灵鸡汤调性,打造消费场景“毒”鸡汤文化,鸡汤文案“又皮又扎心,句句戳人心”。

在谈到“毒”鸡汤时,李洪波着重强调,“毒”鸡汤不是负能量、丧文化,而是更偏向年轻群体的沟通表达方式。

因此,不加油de鸡汤饭受众人群也是80、90后,这样一群逐渐成为消费主力以及对餐饮有更高要求的人。

小步快跑,试错迭代

创业邦了解到,项目成立不到10个月的时间,不加油de鸡汤饭已经在北京、南京和杭州开设了17家门店,售出23万份鸡汤,单店外卖流水更是最高达到1.7万元/天。

被问及何以在短时间取得如此骄傲的成绩时,创始人李洪波表示:

首先是千亿规模的汤品市场足够大,但在巨大的市场中,由于市场相对空白、行业集中度低、汤品口味地域化差别大等等问题,一直没有出现一家独大的现象,这便给了他足够大的机会进入该领域。

其次,在消费升级的大背景下,越来越多的人对食品的要求是更安全、更健康、更养生,而汤恰恰自带养生属性,与当下的养生浪潮不谋而合。

最后,就是好的产品自己会说话。我们有好几家门店的老板都是从消费者转化成合作者的。可以说,他们就是我们品牌最有说服力的代言人。

image.png

线下门店(受访者供图)

做差异化汤品,用爆款抢占市场

说起汤品,其实早在2015年就已经有人开始抢滩,“汤先生”、“吃个汤”这两个品牌也在2018完成了A+轮融资,因此,虽然没有出现一家独大的现象,但并不代表山中无好汉。

被问及不加油de鸡汤饭如何去打造自己的竞争壁垒时,创始人李洪波称,中国从不缺产(汤)品,但缺的是爆品,我们要在爆品中衍生多元化品类。因此,打造鸡汤爆品便成为了我们的核心竞争力,喝鸡汤我们最专业。

创业邦了解到,不加油de鸡汤饭将鸡汤作为爆品,在鸡汤的选材用料、制作工艺等环节将做到极致,目前在跟国内某生态养殖基地合作纯土鸡汤,散养土鸡、不加鸡精、无添加剂,还原土鸡本身的味道,预计在6月初就能正式面市了。除此,参鸡汤等高阶汤品也在研发过程中。

在李洪波看来,汤品的魅力在于实现标准化后,是可以规模扩张、迅速复制的。

因此,谈到未来的发展,李洪波透露,不加油de鸡汤饭要打造标准化的鸡汤口味,通过成熟的供应链系统和完善的定制设备,之后在全国进行规模化扩张。

目前,不加油de鸡汤饭正在寻求天使轮融资,用于团队的建设、产品的标准化以及品牌的打造。

本文为创业邦原创,未经授权不得转载,否则创业邦将保留向其追究法律责任的权利。如需转载或有任何疑问,请联系editor@cyzone.cn。


  • APP
  • 公众号
  • 微博
  • 知乎
中国创业者的信息平台和服务平台,帮助中国创业者实现创业梦想
创业邦公众号,带你随时了解与创业有关的人、事、钱
邦哥自留地,轻松充电,秒知圈内事
创业邦知乎机构号,带你以另一种方式了解世界