日本便利店行业彻底解决24小时营业痛点?

2019-11-07 18:16

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编者按:本文来源创业邦专栏云拿科技。

今年3月中旬,便利店连锁巨头7-11打响了零售改革的第一枪——7-11总部10家直营店铺启动了缩时营业试验; 10月21日7-11对外宣布,230家特许经营加盟店缩短时间营业的做法将正式施行。上半年,全家、罗森便利店也相继推出便利店“短时间”营业方案。一时间,短时间营业、大量关店、引进无人零售技术等现象席卷整个日本零售界。

日本便利店三巨头缘何先后“放弃”曾经引以为傲的便利24小时的经营模式?又缘何大肆进军无人店?各方势力又出于什么考量要舍去日本便利店的“便利”?

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一、便利店24小时营业的舍与得

1.日本便利店巨头坚持24h营业模式的考量。

一位不愿透露姓名的某大型便利店总部职工表示,巨头们之所以坚持24小时营业模式,一是为了提升店内营收收取专利使用费,二是为了最大限度提升门店的便利性。

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便利店的品牌使用费额度取决于店内营收额的高低。换言之就是店内营收越高,品牌使用费就越高,而便利店的营收和便利性,可以通过长时间营业来实现。

便利店存在的意义很大部分在于其拥有的难以替代的“便利性”,只不过面对当下高昂的用人成本和人手短缺现象,这种既奢侈又昂贵的“便利”显得步履艰难。

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2. 24h营业制度下的高成本、低收入、易过劳现象

提高“便利性”而营业24h,几乎成了所有店主的头疼大事。以兵库县酒井孝典先生为例,人口老龄化导致人手不足和人力成本高昂,便利店夜间营业基本都是由他亲自熬夜撑下来,而白天仍要打理日常繁杂事务,对于突发和棘手的情况,也只有老板愿意拍板解决,酒井孝典的工作时间经常在20小时以上。

另外,店主24小时制度下所获得的利润问题也在“声讨”之列。酒井孝典先生的便利店年总营业额当中,绝大多数用于品牌使用费和人力成本支出了,剩余的收入并不可观。

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所以,低收入、无暇休息、无暇娱乐、无暇吃饭、时刻准备着成为便利店老板的生活常态,长期的长时间的超负荷工作往往让他们身心俱疲、心力交瘁,经常出现过劳病、过劳死的行业现象。

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2019年2月,日本大阪的一家7-11加盟店因招人困难,加盟主不得不长期加班工作,造成身体严重透支,自行将营业时间缩短为19小时,7-11总部以违反合同为由,索赔1700万日元(约合110万元人民币)。

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人力不足,成便利店发展阻力

日本全家便利店针对日本全国的加盟店做了一项调查,调查发现约有48%(约7000家)的门店希望“能够再次探讨实施短时间营业的策略。”理由主要是“深夜顾客少”、“人手不足”。

受少子化、高龄化等因素影响,日本面临着严峻的劳动力不足的问题。日本政府的一项研究显示,从2017年至2040年,预计日本劳动力水平将下降20%。日本很多企业在接纳外国职工,大型连锁便利店雇佣外国人的比例在逐渐增高。即便如此,也难以解决目前劳力不足的问题。

劳动力不足效应下,超负荷的工作、低营收、高昂的品牌使用费和人力成本,让便利店老板“举步维艰”;苛刻的加盟条件、不平等的沟通机制让近40%日本店主对便利店目前的加盟条件表示不满。

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便利店真实的生存环境一经曝光,瞬间引爆社会舆论,众多便利店店主表示感同身受,甚至导致大批店铺纷纷倒闭。随后,在舆论的浪潮中,日本便利店行业出现了“废除24小时营业”的呼声。

二、人力不足与成本上升 让便利店行业出现大规模亏损与关店

2019年2月,日本各大大型便利店公司的2018年度财务报告公布。受劳动力不足影响,便利店高昂的运营成本使某些公司蒙上了赤字阴影。

10月10日,日本7-11宣布闭或迁移约旗下便利店1000家;全家通过关闭不盈利店铺,来提高单个店铺的营业利润。罗森便利店的国内业务营业利润下降了10.4%,营业利润连续两年下降。此外,日本mini stop也自1993年上市以来首次出现营业赤字,亏损达到了5亿日元。

为应对便利店行业的大规模亏损问题,日本各大便利店纷纷采取放慢开新店步伐,缩短营业时间等一系列降低成本的策略。

三、便利店巨头们的解决方案

为应对便利店行业的大规模亏损问题,7-11、全家、罗森等便利店相继推出“短时间”营业运营模式、引进无人零售技术、放慢开新店步伐的应对策略。

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1.      放慢开新店步伐

由于严峻的人手不足等问题,日本各大便利店不得不审视当前的经营战略,停止大开新店的步伐,专注于现有店铺的经营。

4月11日,日本便利店三大巨头之一罗森总裁竹增贞信在公司财报发布会上宣布2019年日本的罗森便利店数量将维持不变。

7-11日本也表示:2019年度将增加150家新店,这是近40年来的最低水平。

此外,日本全家便利店也表示,将在2019年投入1130亿日元到现有店铺,这个金额是18年的2倍。

2.     缩短营业时间

3月中旬,7-11集团总部在其10家直营店铺启动了缩时营业试验; 10月21日公司对外宣布,特许经营加盟店缩短时间营业的做法将正式施行,230家试行短时营业的特许经营加盟店中,有8家将从11月1日起作为首批正式实施,然后逐步扩展。

4月11日,罗森总裁竹增氏在公司财报发布会上表示:“罗森批准全国41家门店可以不用24小时营业,5月份将再增加2家,有其他有个别需要的将会特别审批”。

全家计划从6月起在签约店中开展缩短营业时间的试验。它要求在秋田、东京和长崎总计约270家店铺参与,规模可能超过7-11。

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3.      引进自动结账、无人零售技术

人工智能时代,AI新零售技术在零售业场景迅猛发展。据了解,具有自动收银功能的无人便利店,可以取消人工收银环节,提高收银效率的同时有效降低人工和收银台的成本投入。

去年1月, 7-11采用RFID技术落地的自助结算型门店“X-Store”亮相;今年10月,日本7-11总部引进云拿AI无人店技术,推出全球首家7-11自动结算型无人便利店。

今年4月2日,全家Saedo商店采用IoT技术在位于横滨都筑区开设自助结账型便利店。

罗森与松下电器联合推出全自动收银台技术,2019年开始将在东京的部分店铺导入自助结账系统,以弥补劳动力不足。”

五、无人便利店进入日本市场,如何颠覆传统零售?

以7-11和NTT Data联合开发的自动结算型无人便利店为例:  

据《日本经济新闻》报道:9月3日,日本NTT 数据集团引进云拿AI智慧零售方案开发无人零售技术,开始本土零售商提供无人便利店开店服务;另据日本NHK报日道称:10月17日,日本便利店巨头7-11与NTT DATA术达成合作,7-11采用NTT数据集团无人零售技术,在六本木开设无人零售便利店。

在该无人便利店中,消费者只需手机扫码进店;从货架上挑选自己喜欢的商品,直接出店就可以完成整个购物流程。消费者离开店后的1-2秒内,会自动收到消费清单。

据了解,“无人便利店”的无人化运作,是基于计算机视觉及多种智能设备相互配合,智能分析人的购物行为和商品信息,最终精准自动结算。

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日本NTT数据集团规划,在2022年底之前向日本的便利店、药妆店、超市等落地引进1000家新型无人零售店。

六、“无人便利店”将会成为零售行业的发展趋势?

随着人工智能、机器视觉等新兴技术的逐渐成熟,以无人零售为代表的新零售受到零售商的关注。零售巨头亚马逊、电商巨头阿里巴巴、便利店巨头7-11、罗森、全家纷纷发力“无人零售”,无人商店俨然已成为全球零售业的一种新趋势。在零售业中,24h营业作为便利店核心优势,正因无人零售技术的引进及应用,成为其解决24h营业制衍生问题的关键。

(1)降低运营成本

NTT负责人介绍,正常情况下,传统便利店正常运营24小时需要6名店员,并且晚上10点至次日凌晨6点的最低时薪要比平时增加1.5倍。而AI无人便利店营业24小时,只需要1-2个人即可。

(2)店铺数字化运营

 AI智慧零售技术基于多种智能设备,会对传统便利店数字化改造的,实现人、货、场进行全面数字化管理。

无人店所特有的无感支付系统,通过对购物行为和商品信息精准分析,完成自动结账,最终实现门店的无人化、数字化运作。

(3)服务全面升级

无人便利店带给客户是“无感支付、即拿即走”的快捷、顺畅、随心所欲的购物体验,不会对客户的购物过程进行人工干扰。

数据化的便利店中,繁杂、烧脑、机械化的工作将由人工智能处理,店主因此拥有更多时间和精力去思考战略性工作、去策划营销活动、去提高店铺服务质量。

七、无人便利店发展前景如何?

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2017年中国无人零售商店用户规模仅有600万,未来五年用户规模将大幅增长。至2022年,用户规模可达2.45亿人。

NTT 数据集团 IT服务支援事业总部的内山尚幸先生称:“现阶段的无人店还处于数据收集和实验阶段,实验成熟后可以大规模发展。无人店铺,确实可以降低用工成本的同时避免过劳现象,还可以提高业务效率外;对于消费者来说不需要在收银台排队,便利性会提高。”

中国连锁经营协会副秘书长王洪涛表示,目前来看,自动收银、人脸识别、AR(增强现实)等零售技术基本都已成熟,只是应用的问题。目前无人店可能更多的是一种体验,但设备技术成本降低后带来的管理效率的提升,以及人工成本降低等一系列优势将逐步释放。

无人便利店将会成为零售业多元化中的重要角色,完全取代传统有人便利店不现实,毕竟高质量的服务是需要人的参与;不过,相比传统便利店,正因无人零售技术所带来的门店成本的减少、效率的提高,用户可以享受到价格更优惠的商品,使得消费者、店主、零售企业三者都能享受到“便捷”与“实惠”,或许这才是市场选择人工智能无人零售模式的真正价值。因多种新零售技术的引进,未来的便利店将会成为多种丰富服务的服务集合站, 时刻满足新一代年轻消费者的生活方式。

本文为专栏作者授权创业邦发表,版权归原作者所有。文章系作者个人观点,不代表创业邦立场,转载请联系原作者。如有任何疑问,请联系editor@cyzone.cn。

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