线上占比55%,低调布局五大区域,京东七鲜将全渠道进行到底

2021-12-23
虽然主业态七鲜是定位美食生鲜的超市,京东七鲜在很多方面都体现出了全渠道因素。

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编者按:本文来自创业邦原创,作者:房煜,创业邦经授权转载

12月22日,京东旗下美食生鲜超市七鲜在京召开发布会。七鲜总裁郑锋披露,七鲜将围绕全国发展布局、供应链建设、商品品质、服务体验等多方面优化提升,并力争在未来5-7年内跻身中国连锁零售行业第一阵营。

由于近年来七鲜一直没有对外发声,外界对于七鲜的发展状况也不甚了解。所以,七鲜总裁郑锋在分享中提到,七鲜超市在全国华北、华东、华南、华中、华西五大区域都有布局时,很多在场人士都吃了一惊。截至目前,七鲜超市在全国拥有47家门店,在北京、天津、广州、深圳、成都、武汉等全国10省(市) 13个城市运营。

根据七鲜提供的数据,自2021年第二季度开始,七鲜业务进入快速增长期。今年4月,七鲜超市GMV同比增长超过36%,8月同比增长超过85%。值得注意的是,七鲜超市运营超过1年的门店,同期可比实现六连涨,到今年9月同比增长高达48%,呈现出强劲的增长势头。

而创业邦在现场看到,作为京东全渠道零售的组成部分,虽然主业态七鲜是定位美食生鲜的超市,京东七鲜在很多方面都体现出了全渠道因素。

首先,在郑锋分享的PPT中,提到“GMV实现六连涨,单店三年盈利”。这是一张非常“跨界”的PPT,通常而言,任何一个以线下零售为主业态的大佬,都不会把GMV这个电商用语写进PPT。而单店盈利,又确实是线下实体零售判断门店成活率的重要指标。根据郑锋的介绍,七鲜三年成熟门店,都可以实现盈利。

在与媒体交流中,郑锋也提到,七鲜的线上订单占比高达55%,有的门店甚至可以达到70%。但是郑锋认为,线上订单占比也不是越高越好,“我们不再追求一味的线上占比越高越好,不仅仅是从盈利的角度,我们作为一个全渠道的零售超市,我们希望提供一些差异化的商品给到我们的用户。”

从商品层面,郑锋提到了“提案式的美食生鲜超市”。比如针对活鲜产品,会根据厨房场景做进一步的精加工。“比如过去大家去大卖场买一条活鱼,现场宰杀,装在塑料袋拎回家。在今天的七鲜超市,我们是把活鱼已经宰杀完毕,打包处理干净,装在一个密封的盒子里,让用户带回家去。但是在上海的muji,我们是已经把鱼片成你所需要的片状、块状,让你带回家,直接下油锅,直接下沙锅,就可以做了。”

为了能够更加贴近今天消费者的需求,七鲜超市还加大了产品研发的力度,成立“七鲜食研室”,针对的是餐食和烘焙产品,来自主研发带有七鲜差异化的产品。在卖场里,当消费者看到有食研室标的,都是七鲜100%自主研发的商品。同时,七鲜也在开发自有商品,目前卖场有接近100个自有品牌的商品,2022年自有商品数量还会继续翻番。

由于坚持全渠道运营的理念,七鲜也在不断摸索卖场与到家服务的关系。比如,悬挂链目前在很多提供上门服务的卖场已经是标配。但是郑锋发现,当七鲜一些门店单量在快速增长的时候,这个悬挂链不能满足我们快速增长的需求。“所以我们开始做了一个创新叫店仓一体化,我们希望在我们七鲜超市的后场最有限的面积之内,我们通过大数据的算法,我们通过对于过往顾客购买行为整体的研究和总结,同时通过我们技术的革新,我们的捡货员未来是可以在后场,在一个30米长的通道上实现60%-70%订单量的捡货,这是一个行业效率极大的提升。

对于未来发展,七鲜发布最新两大核心战略,未来,七鲜门店将主要扎根在京津冀和大湾区两大区域,并重点开展供应链建设、效率提升和团队能力提升等重点举措。在北京地区,稳健节奏加快开业步伐,争取成为北京市民最喜爱的生鲜美食全渠道超市。

在未来门店选址方面,七鲜以周边顾客消费能力和知名购物中心为重要参考,提升门店选址精准度。在北京、天津、广州等城市,将打造以七鲜超市为主力,七鲜生活为卫星店的“环宇模式”,既满足消费者“大而全”的购物需求,也满足一日三餐的及时性需求,让消费者“尝鲜”更便利。

在业态拓展方面,七鲜通过广泛的合作,开拓发展空间。2021年6月,七鲜与步步高以合资公司的合作模式拓展湖南长沙地区市场,双方在长沙开设一家新店,11月底开设第二家门店,第三家门店也已进入选址阶段,预计至2022年年底将合作再开设5家门店。

2021年11月11日,七鲜与MUJI合作开创的中国首家生鲜复合店在上海正式开业。MUJI式生活模式辅以七鲜生鲜美食特色,顾客将在这里找到独属于自己个性舒适的享味生活。选全球美食提案, 在满足家庭餐桌食材品质需求的同时,对消费者也提供高效的品质服务。

另据了解,目前,七鲜已经与保利、龙湖、万科、绿地、华润等国内TOP50的头部商业地产商达成合作。未来七鲜还会拓展更多区域龙头地产商,强强联合,为七鲜布局重点城市市场打下重要基础。

本次媒体沟通会上,七鲜总裁郑锋披露,七鲜已不仅仅是围绕“吃”这一场景,更多的融合市场新经济品牌、京东集团子品牌的跨界、跨品牌合作的新场景会陆续在全国各区域门店呈现,满足消费者对生活的品质需求,引领创造消费者对品质生活的新需要。