陈赫“退股”贤合庄又上热搜,明星“退”潮餐饮

2022-06-12
餐饮,永远属于真正的餐饮人。

编者按:本文来自微信公众号 餐企老板内参(ID:cylbnc),作者:张心笛,创业邦经授权发布

贤合庄事件随着官方下场辟谣,似乎终局已定。

但新一轮网络舆论爆料正在酝酿:放弃贤合庄火锅的陈赫,似乎又打起了小龙虾的主意。

01 昨日 #贤合庄# 热搜第一,可几天前,陈赫刚刚宣布退股

昨天(6月8日)的微博,似乎被“包场”了。

先是下午,#陈赫 贤合庄#词条,力压乌克兰、高考等重大话题,“荣登”热搜榜首。而就在几天前,陈赫刚刚因为“退股”贤合庄得到过“热搜第一”的“佳绩”。

昨晚(6月8日)22:53,似乎是受到热搜舆论的影响。贤合庄官方紧急下场辟谣,否认“割韭菜”一事。长达3页的声明,针对网传爆料一一回应。

声明中称,疫情以来,贤合庄多次支持经营困难的加盟门店,共派出131人的帮扶团队,耗资逾千万。关于网传“陈赫收取超亿元加盟费”为恶意造谣,“退股”则是出于经营发展需要。

针对声明中事件,其实内参君不久前曾两次报道:贤合庄加盟商与品牌方之间发生冲突的视频被大面积传播,加盟商们身穿统一定制的服装站在贤合庄总部门前,血红色的半袖上,前面印着“惨”,背面印着“亏”。

然而,内参君在翻阅热搜及相关关键词内容时,发现有网友爆料:放弃火锅的陈赫,似乎并未受到舆论热潮的影响,转眼间又打起了小龙虾直播带货的主意。

自从与“吃货”标签深度绑定后,陈赫便在抖音平台开启了“陈赫有东西”直播带货,首秀当日,凭借一己之力便完成8000万余元的销售业绩。在接下来的常态化直播中,更是将“直播”变成“吃播”。

也许不久的将来,这位明星又将以吃货的姿态,再次在小龙虾赛道“大放异彩”。

02 “热闹”的何止贤合庄,明星餐饮正经历“集体退潮”

抛开陈赫,明星涉足餐饮领域,这个话题从来不缺热度。

从频繁出现的食安、无证经营等问题、到无数加盟商的集体维权、再到明星们组团退股闭世,网友话题讨论范围始终被圈禁在“割韭菜”“跑路”“暴雷”“倒闭”等一系列负面词语汇总。

借由陈赫退出贤合庄事件,明星餐饮“一面消费粉丝经济,一面割加盟商韭菜”的幕布被不少网友揭开。

根据天眼查相关信息显示:月初,在“陈赫退股”事件后,“羽泉”组合胡海泉、陈涛(陈羽凡)退出北京巨匠朝合餐饮管理有限公司。

而“羽泉”投资品牌本宫的茶,也被爆出因取得的527.83万余元加盟费等收入,未按照要求正常缴纳税费,被罚9万元。内参君了解发现,去年6月,两人就已经退出北京本宫餐饮管理有限公司。

无独有偶,在贤合庄、本宫的茶事情前几年,几乎一模一样的事件也曾发生在热辣壹号上。

由任泉、李冰冰投资创办的热辣壹号火锅店,在2013年打起了“明星合伙人”的主意,将黄晓明、黄渤、何炅、井柏然等人笼络入股。

六位明星卖力站台宣传,同时发散自身娱乐圈资源,使得热辣壹号瞬间成为“最容易见到明星”的打卡点。然而“好景不长”,众明星们在后续事件影响下,纷纷开启退股模式。

在目前尚存的明星餐饮门店中,即便是没有退股,现状也有些惨淡——

2020年,Angelababy在成都开业的“斗鎏火锅”,同样是至膳作为代运营,一经出世即成为网红店,加盟店数量不断攀升,随后一年间又迅速倒闭;其在2011年成立的Babycafé,在2018年同样出现数家分店全线倒闭的状况。

2012年,由薛之谦投资创立的上上谦火锅在上海开业。而后,并未采取第三方公司代运营,而是亲自管理公司的薛之谦,多次在采访中提到,“餐饮行业比想象中复杂很多,一直是亏损状态”。2019年,上谦餐饮管理有限公司发生股权变动,薛之谦退出投资人行列。

除此之外,孙艺洲的灶门坎;杜海涛和吴昕的辣斗辣;孟非和黄磊的黄粱一孟;韩寒的很高兴遇见你;包贝尔的辣庄重庆老火锅......似乎都正在或已经经历“负面”“注销”“闭店”的情况。

“明星+餐饮”,在事件频发、网络舆论不断发酵的今天,似乎已经成为“割韭菜”的绝佳代言词。而仰仗着明星效应生存的餐厅,在明星光环褪去后,前路笼罩着挥不散的烟雾。

或许正如餐饮老板内参创始人秦朝所评论:在疫情反复席卷的近三年里,娱乐行业的萎靡使得明星们或主动或被动跻身餐饮业。但他们并不知道,他们做的不是餐饮,而是招商利器。

03 从春和日丽到一地鸡毛,明星餐饮“四部曲”已成惯性

回顾过往几年,从明星+餐饮的模式“兴起”,到如今加盟商维权、爆料不断,明星餐饮的阶段历程似乎逐渐清晰:

第一步,开业火爆,众明星坐镇。

以贤合庄为例,多地贤合庄门店开业当天,陈赫均亲自前往门店坐镇引流,甚至带动更多明星前去捧场,门店一度热闹如巨星演唱会现场,客流量直线上升。

而后,陈赫联合不同自媒体网红,通过探店打卡短视频的形式在多个平台分发,热度进一步高涨。

一夜之间,超级网红店诞生。

明星的天然流量池很快吸引到投机者,尽管加盟费相对高昂,但巨大的流量红利依然能够使得加盟商前赴后继赶来。

第二步,负面频发,道歉成日常。

原以为仰仗着明星流量能够高枕无忧,但现实很快把加盟商们打醒。

明星创始人作为某种程度的“撒手掌柜”,依靠代运营公司勉强维持着无管理、无质量、无品牌文化的三无连锁企业,从最基础的食安问题,到无证经营、天花板脱落、火锅爆炸等等负面新闻频发,品牌消亡只是时间长短问题。

再细思一步,或许品牌文化从最终设定时,便不在明星餐饮的考量范围之内。对于想要以流量换取快钱的明星而言,品牌文化如同鸡肋。

第三步,求生无门,加盟商“起义”。

抖音平台上,有加盟商在自拍短视频中发声,称盼望陈赫能够前来门店站台,从而带起流量,缓解门店运营压力。但根据其他加盟商透露,如果想要单独宴请陈赫到店宣传,需要支出费用100万元(贤合庄声明中针对该传闻作出辟谣)。

没有明星坐镇引流,客单价高又频繁爆出负面新闻的明星餐饮店,客流量异常惨淡。投资400万亏损500万是常态,亏损1000万的加盟商们也不在少数,只得走上集体维权道路。

而随着陈赫退股事件爆发,上述加盟商的最新一条抖音视频中已然成为“从前的盼望变成如今的绝望”。

第四步,关门大吉,销声匿迹。

从表面上看,明星餐饮模式似乎是粉丝经济下的产物,明星创业粉丝买单,实现皆大欢喜的流量二次变现。

但实际上,随着第三方运营公司的加入,明星餐饮似乎变了味。明星在前台引流,运营公司在后台招揽加盟商,付出大额加盟费的加盟商们让只有一餐饭支出的粉丝都“自愧不如”。

短期内门店扩张至数百家,加盟费用达到数亿金额,而后续管理运营的乏力,让很多加盟门店出现“开门不如关门”的止损状态。

但含着流量金钥匙,出生即巅峰的明星餐饮品牌,因其背后运营团队奔着“靠明星流量变现赚取快钱”的思路运营,“初心”达成之时,便是“功成身退”之日。

似乎是同样的操作路径:大规模招揽加盟商—迅速扩张门店—负面频发下加盟门店亏损—加盟商维权无门,明星退股隐匿。

从单纯消耗粉丝经济,到大规模割加盟商韭菜,明星餐饮的道路“越拓越宽”,却也“越走越窄”。

04 小结:写在最后

“来也匆匆,去也匆匆”或许是明星餐饮最贴切的写照。

站在餐饮人的角度上,餐饮是良心事业,靠的是日复一日的深究细节与长久维护的品牌文化,过于急功近利赚快钱,哪怕是自带流量池的明星,也会被低矮的门槛绊倒。

无论社会现状如何,也不管“x经济们”是否存在,餐饮的本质,始终应该是产品和服务。

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