编者按：本文转自公众号土味财经，创业邦经授权转载。
我们中国人可能很难理解，人造肉在欧美越来越流行了，且成为了资本竞相追逐的明星。
这里面其实有不少认识上的误区，我也是最近做了点研究功课，才搞清楚。
根据市场研究公司CFRA的预测，到2030年，全球人造肉行业的销售额将从2018年的190亿美元增长到1000亿美元；而截至2019年10月，分析师估计美国的人造肉市场还只有24亿美元左右。
为啥欧美把人造肉作为未来趋势了呢？
首先要厘清一个观点，欧美人追捧的人造肉，其实特指的是人造牛肉，而不是其他的猪肉鸡肉之类的。
那么牛肉特别在哪里呢？下面这三点信息可能会彻底颠覆你的认知：
第一，牛肉是欧美人最爱的主食，消费消耗量巨大；
第二，饲养牛肉需要耗费极大的土地、水资源；
第三，牛是温室气体排放的最大来源，是全球变暖的主要原因。
首先，从需求上来说，人类随着生活水平的提高，肉类消费量会越来越大。很多第三世界国家生活水平发展起来后，人民都会多吃肉。
而牛肉是肉类中最高等级的食物，但是供应有限，因为养牛对环境的消耗实在是太大了。
地球的土地资源是有限的，其中用于农业和畜牧业的土地是不可再生的。在这有限的农业土地上，我们既要种植粮食作物，还要养殖可食用动物。
为了供美国人吃上足够的牛肉，现在美国用来养牛的国土面积可以参见下图，就是美国腹地那么大的一块，差不多要占到美国国土的五分之一左右，非常恐怖。
下面这张图表就更有意思了，为了获取同样重量的食物，牛肉消耗的水资源是最多的，大概是猪肉的三倍，鸡蛋的五倍，鸡肉的十倍，蔬菜的五十倍。
为了吃上同等重量的牛肉，向地球环境排放的温室气体也是最多的。
根据研究报告的统计，全球变暖的诱因中，有47%是因为牛，工业排放只占了6%而已，汽车、飞机等交通工具排放占了19%。牛主要是会排放出大量的二氧化碳和甲烷（反刍生成）。
所以特朗普退出巴黎气候协定，并非没有科学根据，工业排放再怎么减排，都没有太大意义，我们中国发展工业，其实也不用太担心会制造全球变暖，有些人为此还充满了自卑感，其实完全没有必要，让美国人少吃点牛肉才是正道。
人造肉正是解决这些关键问题的方案，一举两得，既解决了欧美人民吃牛肉的需求，又可以解决全球变暖问题，因此是众望所归。
人造肉其实还有一个意外的好处，是干净。
饲养的动物多多少少会受到病菌、寄生虫、瘟病的干扰，这在大自然中是无法避免的。人造肉是在无菌环境中制造出来的，不会有这些问题。
那么人造肉是怎么制造出来的呢？
现在有两个技术方向。
最主流的也是最先商业化的，是通过植物蛋白合成，这种方式吃到的，是“假的”肉类。
还有一种方式，是通过干细胞培养，通过下面这种方式培养生长出来，但确确实实是“真的”肉。
目前风头最劲的要数已经上市的Beyond Meat（BYND.US）。
Beyond Meat成立于2009年，这家以素食汉堡闻名的公司此前一共获得过 7200 万美元的融资，投资人众多，我们比较熟悉的有比尔盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥（小李子）、美国最大的肉类生产商 Tyson Foods（也是肉类生产商投资人造肉企业的首例） 以及谷物制造商通用磨坊。
Beyond Meat与麦当劳已经合作了，去年下半年在加拿大安大略省西南部28个地点对人造肉汉堡P.L.T进行了为期12周的初始测试。最近，Beyond Meat的人造肉三明治将在加拿大各地近1200家星巴克咖啡店上架。
汉堡王（Burger King）以植物为基础的巨无霸汉堡（Impossible Whopper）是与另一家人造肉巨头Impossiblefoods合作的产品。不止是在餐饮行业，迪士尼公司宣布，“Impossible burger”已被该公司的主题公园、游轮和度假村评为“首选的植物汉堡”。
4月22日起，星巴克中国大部分门店上市了植物牛肉系列产品，包括牛肉青酱意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷等。
美国现在的三大人造肉公司，都有众多资本投资，形成了产品先发优势，不过他们都是基于植物蛋白技术，而干细胞培养技术现在尚未成熟。
人造肉目前最大的问题是：价格贵、口味差。
要改变美国人爱吃牛肉的习惯，可能还需要很长时间，现在的人造牛肉还处于汉堡肉饼阶段，人造牛排还遥遥无期。
至于用干细胞方式生产出来的人造肉，如果你知道它们是在这样的工厂“生产”出来的，你还会有食欲吗？
说到植物蛋白仿肉，我想说句题外话，难道我们中国不正是人造肉的老祖宗吗？
我国自古以来，就有味道非常好的素鸡、素鸭、素火腿。
在上海有名的素食餐厅枣子树里，我还吃到过能以假乱真的泡椒凤爪、红烧肉、鱼香肉丝甚至佛跳墙。
不都是植物大豆蛋白么，味道方面，美国人为啥不来找我们取取经呢？
中国人吃牛肉远没有欧美人那么多，中国也不像美国那样要养那么多的牛，因此在替代牛肉上面的需求不会太强，根据这个逻辑，中国需要人造肉的理由实际上是不成立的，资本市场纯粹是炒概念，他们完全没有搞明白美国搞人造肉的来龙去脉。那么多公司去跟风做人造肉，大多只是讲个故事而已。
我们国家主要是消费猪肉，也不提倡大家去消费牛肉，想想就知道，现在几亿欧美人吃牛肉已经导致了这么大的环境灾害，十几亿中国人要是都吃牛肉，地球必然是不堪重负。网友们对于肯德基素食的评价很有代表性。
中国也有不少所谓的人造肉概念股，不过大多并没有什么核心技术，大多只是人家的上游原料供应商，比如双塔食品，主要是因为它为Beyond中国区供应了豌豆蛋白原料，并非直接受益。
所以人造肉概念看上去热闹，但真没我们中国什么事。回到股票上，炒炒Beyond Meat（BYND.US）还可以做做，但是A股那些就算了。
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