千亿新式茶饮蓝海 “吾饮良品”们或成下一个风口

2021-11-24
不难发现,新茶饮市场几乎被上海和广深品牌垄断,这家中部品牌何以能得到资本的青眼?

艾媒咨询数据显示,预计2021年新茶饮市场规模将达到2795.93亿元。新式茶饮市场正被资本市场看好:前有奈雪的茶成功迈入上市公司行列,后有喜茶和乐乐茶被收购事件,近期,专攻水果茶的吾饮良品也被阿里旗下的资本看中,拿到绝了基金的第一轮投资,并放出要开5000家店的计划。

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不难发现,新茶饮市场几乎被上海和广深品牌垄断,这家中部品牌何以能得到资本的青眼?

中低端价位水果茶或成新增长极

新式茶饮行业品牌数量众多,据艾瑞咨询《2021年中国新式茶饮行业研究报告》指出,目前中国新式茶饮品牌数量共有163个,其中,上海、广州和北京的新式茶饮品牌数量最多,分别为41个、33个和28个。其中,中低端连锁茶饮品牌在新式茶饮行业中所占市场份额居于前列,共占将近85.3%的市场份额,高端茶饮品牌共占约为7.7%的市场份额。

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另有数据显示,茶饮市场现有饮品品牌主要为“奶茶”,然而有数据显示,水果茶品类的复购率已达到58%,且水果茶的影响力还在不断上升。

不难看出,中低端价位水果茶或成新的发展趋势。而人均客单价10-13元、主打“水果+茶”,吾饮良品的定位正好与市场趋势相符。

2006年,武汉人刘焕宝在家乡创立“吾饮良品”茶饮品牌的时候,就走了一条不一样的路,这一坚持就是15年。

聚焦水果茶,除了行业趋势向好,刘焕宝认为,随着现在生活水平的提高,消费者对于水果的需求提高。其次,从过往研发历史来看,吾饮良品曾经创立了有颗柠檬这一爆款产品,有了在水果茶领域进一步聚焦的基础。

共建基地确保原料质高价稳

值得注意的是,对于主攻中低端市场、靠低价策略赚取销量的茶牌,虽然已在其细分领域占据较多市场份额,但是产品同质化严重、供应链分散及管理困难等痛点,使其面临较多发展阻碍。

明确了水果茶细分赛道后,如何将这杯茶做好,成为吾饮良品需要面临的问题。在吾饮良品创始人刘焕宝看来,高质稳定的原料,决定了食品口味的好坏。

这种理念下,吾饮良品坚持原茶茶汤鲜萃、优选应季鲜果、人工手作。据介绍,吾饮良品与四川安岳县当地的合作社一起,共建了12000亩柠檬基地,把控原材品质;同时,吾饮良品打通供应链,投资原材、包装等上游供应链,与安佳、鲜活等名企达成战略合作;以武汉为中心,建立5000余平方的物流仓储;在长春、石家庄、郑州、济南、广州、成都、合肥、沈阳、西安9座城市设立物流分部,保障门店高效运作。

以吾饮良品爆款有颗柠檬为例,吾饮良品选择的是四川安岳县的柠檬。安岳是“中国柠檬之都”,柠檬的种植规模、产量、市场占有率均占中国的80%以上,是中国国家地理标志产品。不仅如此,吾饮良品选择的品种叫优利克,优点是皮薄汁多。

公司对柠檬的种植有详细的生产手册,比如什么时候杀虫,什么时候不许杀虫,什么时候套袋都有明确的规定。公司还与华中农业大学进行合作,将产学研进行结合,把最先进的种苗、种植方法,在公司的基地试用。

“为了保证水果的新鲜,采摘后,我们会立刻进行处理,冷链配送到各个门店。这样既保证了水果的原汁原味,又确保了产品品质的稳定。”吾饮良品相关负责人介绍,公司还会针对大数据,去预判消费者的喜好,再有针对性的选择水果。同一种水果有很多不同的品种,公司会把不同品种的水果买回来做产品测试,从中选择口感最好的做成水果茶。

15年时间,吾饮良品打造了多个经典系列,包括有颗柠檬系列、芒果系列、草莓系列、季节限定的水果茶系列等。

未来三年全国门店达5000家

有调查报告显示,从新式茶饮代表品牌的用户年龄来看,90后与95后占比超6成,年轻一代成为名副其实的消费主力军。因此,对于新式茶饮品牌来说,能否获得年轻人的喜爱,是其市场争夺的关键。

吾饮良品追求口味年轻化,并据此持续推进产品创新。具体来说,吾饮良品会定期通过市场调研,门店走访,了解消费者的消费喜好,每个季度更新一次品牌的数据库,然后调整产品研发,新品上线活动等。

吾饮良品也十分重视品牌的年轻化。2020年,吾饮良品对品牌进行了升级。在设计师的协助之下,吾饮良品品牌slogan、IP人物、品牌主色调等方面均在原有基础上进行升级,希望以年轻人更喜欢的方式,与消费者产生互动。

如今,有了资金的加持,吾饮良品下一步有何打算?

刘焕宝表示,当前,新式茶饮赛道机遇和挑战并存。一方面,随着我国城市化进程的发展,加上新式茶饮行业的快速发展,消费者对于休闲饮品的需求大大增加。不过,快速壮大的新式茶饮行业,也引来了众多品牌角逐,竞争加剧。吾饮良品经过15年的发展,拥有了稳健的管理团队;对产品原材料品质严格把控,产品的总体出品得以保证;加上供应链稳定,成本把控和抗风险能力较强。

融资后,一方面用于助力品牌的发展,吸引更多优秀人才,为后期更扎实的拓展市场夯实基础;另一方面,在现有的2500家门店基础上,吾饮良品计划3年内,通过“大城小店小城大店”的战略布局,让全国门店突破5000家。