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这家“炸串”店火了,80后创始人还擅长“肉夹馍”

创业邦 2021-11-29 20:43

资本盯上炸串了!

最近在社交媒体火爆刷屏的夸父炸串,完成数千万元A2轮融资,今年以来,夸父炸串已经完成3轮融资,金额超1.5亿元。

这个新兴品牌突然崛起,并非偶然,其创始人袁泽陆,作为西少爷肉夹馍联合创始人,此前已早就声名在外。

89年出生的袁泽陆,和90后的年轻代名词只差了一岁,他的履历十分光鲜,毕业于西安交通大学管理学院。2010年底,在校期间的袁泽陆和交大校友联合创办飞饭外卖订餐网。2011年飞饭网发展速度很快,几乎覆盖了西安的高校,袁泽陆团队也很快实现了盈利。但当美团、饿了么进军之后,经历了一波一波的补贴烧钱,飞饭网很快便败下了阵来。

第一次创业失败,让袁泽陆感受到互联网用资本烧钱来拓展市场的发展模式的威力。他决定北上向互联网公司靠拢。2012年袁泽陆加入百度,担任产品经理。学习的同时不断观望新的创业项目。两年后,袁泽陆离开百度与几位来自腾讯、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”,并主笔了文章《我为什么辞职卖肉夹馍》。名校毕业、大厂程序员、北漂心酸、创业情怀等因素掺杂在一起,让这篇文章一下子爆火,阅读量超千万,也为西少爷肉夹馍吸粉无数。很快,10平米的小店创下了100天卖20万个肉夹馍的纪录,短短一个月就已经有将近一亿的估值投资。袁泽陆也第一次尝到了互联网思维营销的甜头。

但袁泽陆与其他创始人之间的经营理念在之后产生了很大的分歧。对于把店铺开到万店,袁泽陆认为一定是做特许经营加小门店的方式,这是他通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》得出来的结论。而西少爷的另一创始人更偏向于标准店的复制,打造类似于星巴克、喜茶等的形象店。出于经营理念的不同,袁泽陆在2018年选择离开了西少爷肉夹馍。

之后,袁泽陆花了两个多月“潜伏”在美国,自驾9000多公里,“蹲点”麦当劳、赛百味各个门店,找寻特许经营最真实的内核。他也研究了国内正新鸡排、绝味鸭脖、华莱士等万店连锁品牌。这一圈下来,他不仅坚定了自己的判断,还总结出特许经营的“九字箴言”——小门店、大连锁、全供应,至今这九个字还挂在夸父炸串总部的墙上。

随后他把目标聚焦到了至今还没有一家连锁的炸串品牌店,通过对天南地北炸串店的试吃调研,袁泽陆瞄准了家乡乐山的卤油炸串,并自主研发出了独家风味,经过不断打磨产品,夸父炸串正式诞生了。

相比于前两次创业,夸父炸串有了明确的经营目标和理念。在跑通了供应链、产品和营销方案之后,夸父炸串走向了“狂奔式”拓店。袁泽陆透露今年的门店数量目标是2000家,计划三年开到5000家,五年实现万店规模。

目前夸父炸串在全国有20多家工厂,仍在持续深耕供应链。对于一个新类美食品牌的崛起,能满足众多消费者的口味,人们还是喜闻乐见,未来夸父炸串能否成为新的热门消费打卡点?或许只有消费者体验了才知道。


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