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继今年5月登陆纳斯达克之后，瑞幸咖啡正式开始品类大扩张。7月8日下午，瑞幸咖啡召开战略级新品发布会，宣布在全国40个城市近3000家门店推出10余款小鹿茶产品，并邀请当红人气明星刘昊然代言，正式进军新茶饮市场。
瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一称，“茶饮与咖啡已经成为最受办公室年轻人欢迎的两大饮品。进军新式茶饮是瑞幸咖啡的既定战略。”
据悉，瑞幸咖啡小鹿茶产品涵盖芝士茶、手摇茶和牛乳茶等四大系列。7月10日起，将在全国各大门店陆续上线。
不止于咖啡
瑞幸咖啡总部位于厦门，于2018年1月试运营，5月8日正式营业。通过充分利用移动互联网和大数据技术的新零售模式，截止目前瑞幸已经在全国开出3000家门店，覆盖2000栋以上的高级写字楼大堂，超100所中国的高校。
针对此次进军新茶饮市场，郭谨一表示，咖啡和茶天生就不是矛盾的，在很多情况下两者还是相辅相成的，辩证统一的。像日本是以精湛的茶道文化而闻名于世的国家，但日本也是目前亚洲咖啡消费量最高的国家之一。
而从年轻群体的消费习惯来看，茶和咖啡是目前办公室最受欢迎的两大饮品，客群高度重合。“喝茶饮已经成为年轻人新的生活方式，很多年轻白领都是早晨喝一杯咖啡，提神醒脑认真工作，下午喝一杯茶，放松自己愉悦心情，下午茶是一个非常庞大的消费场景。”
但另一方面，目前茶饮市场也存在头部连锁品牌少，加盟店模式导致产品品质参差不齐，供应链管理能力不足，现做模式不能严格保证产品的卫生健康问题，用户不能预点单、排队购等痛点。
郭谨一称，此外很多瑞幸的用户反馈，希望瑞幸能够提供更丰富的品类，特别是新式茶饮。“此次推出新茶饮也是对顾客需求的一个正式回应。”
据郭谨一介绍，小鹿茶由luckin首席茶大师严选监制、原叶鲜萃茶汤,优选NFC鲜榨果浆、采用天然健康原材料、全国近3000家直营门店高密度覆盖，为用户随时随地提供一杯好茶饮。
可以看出，从咖啡、轻食到小鹿茶，随着品牌知名度的不断提升，从咖啡起步的瑞幸，正在不断地探索和拓张自己的产品边界，力求打造一个不止于咖啡的流量平台。
而在中国食品行业著名分析师朱丹蓬看来，此次扩大品类进军新茶饮领域，不但能够满足更多用户更多元化的消费需求，依托其高密度的门店覆盖，也将对现有新茶饮市场的竞争格局产生重大影响。
茶饮、咖啡大混战
随着瑞幸、星巴克纷纷进军新茶饮市场，和新茶饮品牌喜茶、奈雪跨界推出咖啡系列，如今新茶饮行业和咖啡行业的混战局面正愈演愈烈，各品牌正从单一的品类竞争走向多元化的产品线竞争。
一方面，新式茶饮市场和咖啡市场都表现了出了极强的消费红利，品牌纷纷跨界也是顺势而为。
随着社会消费升级和茶饮行业的不断更新迭代，从 3-5 元的珍珠奶茶到 10 元左右快乐柠檬、Coco 奶茶，再到十几元一杯的一点点，以及二、三十多元一杯的新鲜现制喜茶，如今一杯茶饮的均价已经接近一杯咖啡的价格了，新式茶饮行业高达70%的毛利率让不少企业趋之若鹜。
数据也显示新式茶饮市场规模正迅速扩大。2017年全国综合饮品销售额达472亿元，同比增长14.29%。预计2019年，综合饮品销售额有望突破600亿元。据推算，新中式茶饮的潜在市场规模在400-500亿元。另外根据《2017 中国饮品店发展报告》凯度消费者指数数据显示，2017 年前三季度，一二线城市现制饮品销售额整体增长了7%。其中，现制茶饮和现制果汁分别增长 19%和29%。
当然咖啡市场也极具诱惑，根据国际咖啡组织的数据统计，我国咖啡消费正在以每年15%左右的速度增长，远远高于全球2%的平均增速，预计到2025年，我国将成为万亿级的咖啡消费超级大国。
另一方面，品类的单一性和制作的高度可复制性，也是想要抓住年轻消费群体的新茶饮和咖啡品牌纷纷跨界的很大原因。
年轻消费群体更注重体验，也容易因冲动而消费。在用户忠诚度本就不高的情况下，如果品牌自身品类拓张的速度赶不上消费者兴趣回落的速度，那么品牌的竞争力就会大大减弱。
且正如此前天图投资管理合伙人潘攀在接受创业邦采访时表示，从为客户创造价值的角度来看，品牌尝试创新的核心其实是为了给消费者提供更多“可选择的价值”，而不能仅仅从产品定位看，纠结于“具体提供了什么东西”。在把自己典型产品做好的情况下，适当性拓展新品，以满足用户更多的需求，这不失为增强市场竞争力的一个有力手段。
随着新茶饮行业和咖啡行业的混战加剧，也许未来我们还会看到更多“新茶饮+咖啡+轻食”的模式。
不过朱丹蓬此前在接受媒体采访时表示，咖啡进军茶饮行业有较大的优势，只要匹配和满足满消费者的诉求，咖啡品牌的茶饮新产品将会持续受到消费者关注。相反，新式茶饮由于技术壁垒不高，入行门槛低，外来者的搅局或将会导致行业内部的竞争加剧。
所以“喜茶们”准备好应对了吗？
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