月饼吃完了吗?在这堆热量炸弹中,我们发现了这些趋势

第一财经商业数据中心 2019-09-19 13:25

image.png编者按:本文来源创业邦专栏第一财经商业数据中心,创业邦经授权发布。

中秋节过去5天,你家月饼的“库存”消灭了吗?去年一盒难求的流心奶黄,今年可能成为了不少人的节后负担。

今年的月饼市场是被奶黄流心轰炸的一年。和前几年比,做流心奶黄的品牌有增加之势:从稻香村、华美到各大便利店如罗森、全家的自有品牌月饼也都有流心奶黄。好像今年不做个流心奶黄,都不好意思说自己参与了月饼大赛。

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京式广式都是糖浆皮的月饼,而苏式、滇式和潮式都是酥皮月饼,只是皮和馅比例或用油略有不同。在江浙沪,鲜肉馅的苏氏月饼讲究现烤现吃,这让它在时效和销售地域上有限制。滇式月饼(鲜花饼、火腿饼)可能是各类月饼中唯一跳出了中秋时间段成为全年式零食的一个,它们作为旅游伴手礼的属性也更明显。

下一轮月饼风潮从哪吹来?我们发现了巧克力月饼、京式月饼和苏式月饼在线上的崛起,月饼选择看上去更多元了。

不过,在买和吃之间,月饼隔了不少层消费者。你家里的月饼大多也来自公司、朋友或亲戚吧?收到的口味可能也存在“我喜欢吃”和“别人觉得我喜欢吃”的断档。这大概也能解释为什么几乎每家都会剩下很多月饼……买(送)的时候热闹,吃的时候苦恼,月饼这个极具仪式感和礼物属性的糕点,可真是甜蜜的负担啊。

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