旗下3000多门店被迫停业,这家连锁帝国怎样“过冬”? | 特写

雨乔 2020-02-27 15:27

编者按:疫情之下,现金流成为实体连锁店面临的最大难题,酒店、餐饮、KTV等更是重灾区。但出乎所料的是,拥有5000多家连锁店的尚美集团,不仅储备了一年以上的现金流,还将拿出5个亿扶植合作伙伴,同时投入重金研发新技术。

作者丨孔露娇

编辑丨刘岩

图片来源丨受访者

一场突如其来的疫情,让线下连锁店损失惨重,行业一片哀嚎。

疫情爆发伊始,已有多家连锁企业先后宣告现金流告急。西贝董事长贾国龙称“西贝只能撑3个月”, 魅KTV投资人、桔子水晶酒店创始人吴海表示“如果完全没有收入,只能再支撑2.176个月”,老乡鸡董事长束从轩透露“保守估计要有5个亿的损失。”

疫情之下,现金流成为实体连锁店面临的最大难题,酒店、餐饮、KTV等更是重灾区。

让业界担忧的是,对于一家创办十年,已经拥有4600多家酒店、600多家KTV以及餐饮、零售等线下业务的公司——尚美生活集团(以下简称“尚美”),究竟会遭遇怎样的重创?

的确,这家连锁集团并未能在疫情中幸免,他们也被迫关闭3000多家门店。

但出乎所料的是,尚美不仅储备了一年以上的现金流,还将拿出5个亿扶植合作伙伴,同时投入重金研发新技术。

2月20日,尚美创始人马英尧在全员公开信中写道:“如果和别人一样被动等待,被动观望,我们怎么证明我们是一群有极强战斗力的虎狼?”

尽管现金流充沛,但马英尧并不敢轻敌。

有些自救只是杯水车薪

“我们昨天发了通知,立即关停部分业务。”

在尚美的业务体系中,除了酒店、KTV、零售等线下实体形态,还有餐饮、书店、蛋糕店等多种实体店,这次疫情让创始人马英尧下定了决心,立即关停非核心业务。

“这个时候其实是逼了我一把,让我认真去面对这个问题,这些业务其实本来就赚钱不多,长期来看是一种消耗。”

疫情是一次洗礼,让一些原本就面临挑战的行业雪上加霜。

“作为从业者,我觉得在这个时候还是要讲真话,有些行业已经是昨日黄花,苦苦挣扎也没有用,这是一个不可逆的趋势,疫情只是最后一根稻草”。

据前瞻研究院的报告显示,早在2015-2016年,传统KTV行业就迎来了倒闭潮,红极一时的钱柜KTV也在那时退出市场,近日K歌之王也宣布裁员并濒临破产。

马英尧认为,对于线下KTV行业来说,抖音、快手、全民K歌等线上平台,早已经抢走了大部分用户。

疫情之下,创业者除了思考如何自救,更要思考行业的未来。如果是行业自身存在问题,再多自救可能也是杯水车薪。

也曾“拜倒”在现金流下

对于马英尧来说,这种场景似曾相似,但他已经不像十年前那么慌张。

他在接受创业邦采访时表示,2008年金融危机的时候,自己创办的外贸代工厂出现了严重的现金流危机,流动资金几乎是“按天算的”,员工买菜是“按顿买的”,连自己出门拜访客户,也只能一次加50块钱的油。

危机之下,马英尧的工厂很快现金流告急,这迫使他思考重资产模式和代工模式的弊端。由于没有自己的品牌,做代工经常受到品牌方的“挤压”,线下重资产模式也让他吃尽了苦头。

“我们是做OEM(简称代工)工厂的,上游客户是外资的沃尔玛、ZARA这些企业,经过层层转包我们从贸易商拿订单,如果贸易商没有把货款给我们,我们就没钱付给供应商。经济危机的时候愈演愈烈,供应商的付款周期往前提,贸易商的付款周期往后挪,把我们夹在中间,受两头挤压。”

由于品牌方非常强势,做代工没有任何话语权,受上游欺压严重,所以马英尧决定,“我要做一个品牌,不能够再做受人欺负的领域,一定要做品牌。”

在那个时代,创业创新成为最响亮的词句,创业者、企业家成为被推崇的英雄,央视顺势推出了大型创业励志节目《赢在中国》,马英尧报名参加并入围了108强。

在这个舞台上,他第一次见到马云、俞敏洪、柳传志、史玉柱、熊晓鸽等大佬,学会了“商业模式”、“融资”等从未听过的新名词。对于从17岁就外出打工的马英尧来说,仿佛打开了一个新世界,开启了新的商业启蒙。

《赢在中国》评委马云

经历这场金融危机,马英尧发现重资产模式风险很大,而轻资产模式风险会小很多。由于自己经常出差,住宿体验一直很差,于是他萌生了做酒店轻资产品牌的想法。

马英尧坦言,选择酒店品牌最主要的原因在于现金流,“我选择这个行业,很重要的原因在于它现金流好。”马英尧表示,一方面,酒店住户是先付钱后服务,很少有赊账情况出现,另一方面,酒店加盟商也是先付加盟费再提供服务,不欠钱。

 “我最朴素的愿望就是你不要欠我钱,我也不欠你的。”经历过现金流危机后,马英尧表露了这样心声。

这一次,他赌对了。

曾被高度质疑的加盟模式

再次创业,马英尧选择做轻资产品牌连锁,主攻下沉市场。他所谓的轻资产就走加盟商模式。

不做直营店,坚持品牌输出,是他再次创业坚持的理念。经历过破产危机后,马英尧认为“重资产这个事儿太可怕”,而且无法形成规模效应,所以坚持做轻资产。

时间回到十年前,当时的酒店品牌7天、如家、汉庭等已经成为一二线城市的巨头,马英尧再做连锁酒店品牌并不具备太强竞争力。

从小在农村长大的马英尧选择另辟蹊径,降维打击,在“县城”开始二次创业。

当时的酒店品牌方以直营模式为主,马英尧轻资产的加盟商模式遭到大量“圈钱”质疑,一家没有品牌知名度的小公司面临着信任危机。

“我们当时把如家、汉庭的店长招过来,做我们的运营总监,来了之后人家听听就走掉了,觉得这是骗子公司。”马英尧谈到当时创业的艰难。

清晰的商业模式和严格的现金流管理,使马英尧创办的尚美不仅活了下来,而且发展还不错。如今,尚美旗下的酒店业务已经覆盖全国324座城市,门店超过5000家,业务规模位列中国前五名。

从2010年到现在,他用十年时间创造了一个连锁帝国。

从尚客优经济型酒店,到量贩式KTV宝乐迪,再到新零售家居ONEZONE,马英尧把自己品牌连锁的经验复制到了各大消费场景,被业界称为“连锁教父”。

尚美旗下中高端品牌兰欧酒店

从创业失败到把连锁业务做得风生水起,这样的经历让马英尧在面对此次疫情时,不再害怕。

“因为我经历过破产,所以对现金流的控制特别严格,两年之内没有收入,我们也可以活得很好,所以我想拿出来一部分帮助加盟商。”马英尧对创业邦表示。

受疫情影响,尚美旗下有3000多家酒店停业,但马英尧免去了加盟商一个月的管理费,并在未来一段时间内拿出5亿元人民币扶持经营困难的商家,每家门店最高可享受100万元的开店扶持。

轻资产加盟模式,除了能够与加盟商共享资源,危机下还能共同承担风险。

在此次疫情中,拥有数百家直营店的西贝、海底捞遇到了不小的困难,而轻资产企业和个体小微企业受到的影响相对较小。

“船小好调头,如果是重资产龙头企业,既不能降薪,又不能裁员,也不能不发工资,只能顶着了。”马英尧说道。

不吃独食,互联网化

一个人走的更快,一群人走的更远。

无论是酒店、餐饮还是KTV,要想做大做强,都要保持开放的心态,而品牌输出是很好的途径。但这个模式的难点在于如何让加盟商持续获利,同时又能行之有效地管理好加盟商。

据马英尧透露,自己在创办酒店和KTV之初,品牌方都要收取高昂的加盟费,他认为这样的方式无益于公司发展,“你要开放,不要吃独食,要舍得把独门秘诀告诉别人,这不是多了一个对手,而是多了一个伙伴。”

尚美旗下品牌尚客优酒店

直营店如果一家店每年盈利100万,一年开10家店就盈利1000万,如果采取品牌加盟的方式,假如一家店收取10万加盟费,一年有100个加盟店就有可以盈利1000万。

对于品牌方和加盟商来说,这是一场“双赢”。一方面,加盟商用少量的加盟费换取品牌的核心技术,一出生就站在了巨人的肩膀上,另一方面,品牌方也可以提升品牌影响力,并分担风险。

对于品牌方来说,充足的现金流也有助于产品和技术的提升。

近日,马英尧在全员公开信中表示,“我们不能是酒店管理公司,而应该是住宿业的科技公司,或者直接说科技互联网公司。”

随着互联网对酒店行业的不断渗透,此前连锁行业“难以管控加盟商”的痛点得以有效解决。

疫情之后,线下连锁企业将会逐步复苏,创始人要更加关注互联网技术,增强产品思维能力,将传统企业转化为科技互联网公司。

“这次疫情也催化了我们在线上大投入的决心。现在酒店的管理模式相当于吃大锅饭,我们要通过技术手段分田到户,变成承包责任制,每个小组对自己的出租率负责。”马英尧向创业邦讲述自己新型的酒店管理模式。

马英尧透露,尚美将在年底全部实现“无接触”入住办理,提升酒店预订、入住、会员、员工管理、客房管理技术化。

拥抱技术变革,持续打磨产品,是现代企业生存的不二法宝。

线下连锁如何“反脆弱”

疫情之下,有危也有机。

实体店停产停业,互联网行业迎来了爆发。在线办公、在线教育甚至许多买菜、健身APP都火了一把,下厨房APP直接“崩了”。

未来线下是不是没有机会了?

在马英尧看来,线下依然有很大的市场机会,不能把灾难作为思考商业模式的主要依据,“对于创业者来说,更重要的是要思考行业本身,是欣欣向荣还是苦苦挣扎。”

“风会熄灭蜡烛,却能使火越烧越旺。对随机性,不确定性和混沌也是一样:你要利用它们,而不是躲避它们。你要成为火,渴望得到风的吹拂。”《反脆弱》一书中这样写道。

为了应对黑天鹅事件,企业要提高反脆弱的能力,对于线下连锁企业来说,要通过提升产品和技术来提升自身“免疫力”。

据马英尧透露,尚美每年在产品研发方面有5000万元的投入,在技术方面有3000万元的投入。

“把握好节奏对公司至关重要,我们在行业的蓝海时期切入,专注于三四线城市的中小规模连锁酒店,之后迅速扩大战果,靠产品研发能力和销售体系获得竞争力,并提升公司的组织能力。”这个发展路径,完全可以复制到其它领域的连锁企业。

从资本层面来看,线下连锁品牌也正处于上升趋势。

近两年,喜茶、瑞幸咖啡、奈雪的茶等消费品牌都获得了资本青睐,连锁餐饮品牌九毛九也在去年成功上市。

“从去年开始,突然之间,整个PE机构都开始看餐饮、连锁酒店,这些行业之前基本上没有投资机构关注。”马英尧对创业邦表示。

据相关投资机构透露,之所以开始关注线下连锁品牌,是由于消费者对品牌的认知度越来越高,同时技术的发展也使连锁集团的规模化管理成为可能。一个好的品牌可以产生大批门店,所以可能成为一个新的投资热点。

在马英尧看来,尚美的快速发展某种程度上也是时代的产物,“整个消费领域的品牌红利、技术红利叠加,是我们能够做大的一个很重要因素。”

对于企业来说,顺应时代潮流,把握最先进的商业模式,才能确保自己在危险来临时生存下来。

“做企业有一个不变的主题就是增长,如果你考虑增长,就会一直去做专业化的调整,如果你想保持既有优势,可能就会受到挑战。”

放弃眼前利益,赋能他人增长,在危机来临时反而变成了另一种优势。

“上天对谁都是公平的,夏天人们都穿着短袖,这时候如果突然下了一场大雪,有的人可能会冻死,身体好的人就会活下来。”马英尧最后说道。

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