创业邦公众号二维码
创业邦
帮助创业者成功
快鲤鱼公众号二维码
快鲤鱼
发现最前沿的创新公司
毒舌科技公众号二维码
毒舌科技
「毒」立思考的科技媒体

千亿级咖啡赛道尚未发掘?如家、尚美等连锁酒店盯上下沉咖啡市场

创业邦 2021-09-15 20:55

图片

图源丨摄图网、如咖啡、光束咖啡

编者按:本文为创业邦原创报道,作者陈晓 编辑房煜,未经授权禁止转载。

“空中飞人”小吉常年往返于全国各地,靠咖啡续命的她每次到达三四线城市,都苦于没有太多咖啡选择余地,星巴克、太平洋咖啡等咖啡品牌少的可怜。但她最近发现居住的连锁酒店也开出了咖啡吧台,有现磨咖啡和手冲咖啡,甚至还能喝到用埃塞俄比亚的咖啡豆冲泡的咖啡。

事实上,咖啡与酒店早已纠缠在一起了。从客房mini吧到酒店咖啡厅再到独立的咖啡品牌,不甘于蜗居角落的咖啡,以不同形式,不断在酒店空间内攻城略地。

对于酒店来说,咖啡品牌只需对酒店前台进行少许装修改造,即可开始经营。低成本、可复制性等使酒店咖啡有快速迭代增长的想象力。

结合近几年的咖啡投资热潮,连锁酒店也在马不停蹄地创立咖啡品牌。华住酒店、如家、OYO、尚美等都成立了自有咖啡品牌,除了服务本店酒店客人,也在尝试迈出酒店的门槛,向着更下沉的市场咖啡中迈出步伐。

酒店逐渐飘出咖啡香

故事的开始,咖啡还是象征着商务白领的标配,往往在客房的mini吧中占据一席之地,区别在于根据酒店的档次不同,咖啡有速溶与胶囊之分。

为了满足住客们的社交需求,不少酒店会在大堂安排一个咖啡厅,这个空间往往与酒店下午茶、早餐等餐饮功能复合,只是为了给客人们提供一个可以坐下来聊聊天的空间。

但随着体验经济的崛起,连锁酒店也进入内卷化的竞争中。酒店大堂开启空间革命,酒店对咖啡的需求,不再是小打小闹,而是开启了跨界、自营品牌、咖啡酒店等多种形式。

2016年,华住集团的咖啡品牌niiice café上线,可入驻华住旗下汉庭、全季、宜必思、星程、怡莱、海友等酒店的大堂。niiice café品牌主要创始人李桧慧介绍,品牌投资不超过3万元,产品毛利高达65%。如今品牌门店已遍布全国140+个城市,拥有1000+家门店。

2019年,OYO也进军了咖啡领域,推出的“芬然咖啡”品牌,利用了酒店大堂内原本空置的30平方米区域搭建成可容纳十余人的休息区;将原来的酒店前台延伸出一块来放置咖啡机,并由酒店前台人员来兼任制售工作。不过,伴随着OYO在国内的经营困境,芬然咖啡并未实现扩张。

图片

去年12月22日,首旅如家酒店集团在上海开出首家“如咖啡”,正式进军咖啡市场。“如家有4000多家酒店,也一直在寻找酒店与空间的结合,未来在经济商旅型酒店,在一个走廊甚至是一个角落你会看到如咖啡。”首旅如家酒店集团总经理兼如家酒店集团董事长、CEO孙坚表示。

去年12月份,尚美酒店也宣布推出咖啡品牌“光束咖啡”。“现在是体验经济时代,住得好与睡得好在酒店行业的新赛道上只是基础的起点,如何全面地挖掘用户的深层需求,才是新酒店时代的主旋律。”光束咖啡负责人李珉在接受创业邦采访时介绍。

依托酒店地产的便捷性、精准的客户定位,酒店咖啡可以在短时间内实现快速扩张甚至盈利,而对于大处留白的酒店空间来说,嵌入咖啡业务,对于酒店本身来时也是个“双赢”的生意。

华住集团创始人季琦曾指出,酒店业未来的发展重点是对空间的解放。在当前,RevPAR(每间可供出租客房产生的平均实际营收)的时代已经过去,坪效逐渐成为更为重要的酒店收益管理指标。过去大量留白的酒店空间,显然已不适用于当下行业多元化的发展,酒店卖咖啡,“咖啡”是一个具备文化特质拥有一定调性的合适载体,在盘活酒店闲置空间、提高空间利用率上,拥有更大可能。

下沉市场会成为 酒店咖啡的主战场么?

国内咖啡消费规模正在飞速增长,这是毋庸置疑的。

根据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》2018年我国大陆地区咖啡人均消费量为6.2杯,仅为德国的0.71%,美国的1.6%。全球咖啡市场规模超过12万亿,而我国目前只有约700亿,与人口比例差距较大。

与此同时,我国一二线城市咖啡渗透率已经达到67%,2020年我国大陆人均咖啡消费量在9杯/年,而一线、二线城市的消费者摄入频次已经分别达到326、261杯/年,接近日、美、韩等成熟咖啡市场水平。很显然,是下沉市场拖了人均咖啡消费量的“后腿”。

相比于已经成熟,竞争激烈的一二线城市咖啡市场,下沉市场中的咖啡市场更像是一片蓝海。一方面,随着咖啡文化的普及和消费的升级迭代,咖啡由精英消费转向了平民消费。部分一二线城市年轻人回到小镇上,会将在一二线的生活方式、消费模式带回到家乡,也会一定程度上助推咖啡消费。

另外,我们也看到很多平价咖啡在下沉市场的布局。比如几大外资便利店,全家的湃客咖啡,7-Eleven的7-Coffee,喜士多的喜咖啡,罗森的LC咖啡都伴随着门店的下沉而下沉。

平价提神的咖啡也越来越受下沉市场的欢迎。比如连咖啡曾与中石化合作的“易捷咖啡”项目,6元一大杯的价格,颇受货车司机欢迎。

对于成本低、可复制性强的酒店咖啡品牌来说,有酒店地产的扶持,更容易在下沉市场中抢占咖啡赛道的先机。

成立于2010年的尚美生活,如今酒店数量超过5000家,其中下沉市场酒店数量高达3487家,在三四线城市覆盖率达到了100%。在调研过当地咖啡市场之后,决定将咖啡业务提上日程,去年12月份在青岛市黄岛区尚美酒店内开了第一家“光束咖啡”。

图片

“我们在设计上做的是一个简单的咖啡销售空间植入酒店大堂的方式,是交际空间+咖啡类饮品的综合体验。”品牌负责人李珉介绍,在调研过当地的精品咖啡市场之后,他们雇佣了专业的咖啡调制师,也精选了来自国外三大产地的咖啡豆,推出了定价更低的精品咖啡。

通过给顾客赠送咖啡、半价优惠券、新品尝鲜等活动,光束咖啡获得了第一批种子用户。但它也并不满足于自身酒店客户,还选择登上了各大外卖平台,凭借价格实惠、发放优惠券等活动,销量可观。

“下沉市场不像一二线城市对于新锐品牌的接受度高,还需要从性价比,通过酒店这个相对靠谱的媒介,来输出咖啡文化和品牌。”李珉说,光束咖啡有国内下沉市场酒店品牌影响力NO.1的尚美集团旗下酒店物业支持,拓店有基础,措施得当,能快速复制并形成规模。

另外,光束咖啡可以复用酒店前台员工,不需要单独租用物业以及额外的人工成本,这也是酒店咖啡品牌对比瑞幸、manner等来说最大的优势。

据李珉介绍,未来尚美酒店旗下的一些酒店加盟中,光束咖啡将成为一个必选模块,成为酒店服务的一部分。同时,光束咖啡也在与商业地产洽谈,未来也会脱离酒店成为单独的咖啡品牌。

在下沉市场中同样占有一席之地的如家酒店,旗下的“如咖啡”也在推行将酒店咖啡“模块化”插入到如家酒店中。首旅如家酒店集团总经理兼如家酒店集团董事长、CEO孙坚透露,未来如咖啡或会落地经济商旅型酒店;在中高端酒店,如咖啡会有更全面的落地。

当新锐咖啡品牌席卷了一二线城市,下沉市场的咖啡赛道还处于萌芽期。只是没想到给下沉市场带去“咖啡热潮”的,会是精品咖啡

本文为创业邦原创,未经授权不得转载,否则创业邦将保留向其追究法律责任的权利。如需转载或有任何疑问,请联系editor@cyzone.cn。

热文榜 TOP

查看更多

客服微信: cyzone2019

上传项目 文章投递 寻求报道
  • APP
  • 公众号
  • 微博
  • 知乎
中国创业者的信息平台和服务平台,帮助中国创业者实现创业梦想
创业邦公众号,带你随时了解与创业有关的人、事、钱
邦哥自留地,轻松充电,秒知圈内事
创业邦知乎机构号,带你以另一种方式了解世界