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90后过年,吃零下18度的年夜饭

Vista氢商业 2022-02-02 07:52

你永远不知道他们能把年夜饭玩出多少花样

编者按:本文来自微信公众号 Vista氢商业(ID:Qingshangye666),作者:怡新,创业邦经授权发布。

到这个年头,很多家庭张罗年夜饭的主角已经成了90后。

面对厨艺普遍不及上一代的年轻人,你永远不知道他们能把年夜饭玩出多少花样。

以省时省力为宗旨,预制菜、速冻食品、空气炸锅菜单照单全收,中间甚至夹杂着一些与中式传统相悖的低卡低脂。

这样的年夜饭,能在他们的精致生活大赛中赢得一席之地吗?

这届年轻人可能是最不愿意在厨艺上下功夫的一代人。

不管是速食面还是自热米饭、自热火锅,都吃得不亦乐乎。他们甚至凭一己之力推动了速食产品的创新——速食面里都有半只鸡了。

预制菜这个还算新鲜的概念也被资本圈炒得火热。这种不用自己调味、不用处理食材、由中央厨房统一生产的冷冻菜品,可以说是厨艺小白的福音。

妈妈听了直摇头,用添加剂、防腐剂理论开始一顿输出,年轻人只想感谢天感谢地感谢命运让我们相遇,甚至给予它出席年夜饭的最高礼遇。

水煮鱼、佛跳墙、毛血旺、宫保鸡丁这些“硬菜”都能轻松复刻,过程就是撕开料理包一股脑全部下锅煮或者加点油稍微炒至断生。往盘子里一摆,人人都是餐厅大厨。

当然,你的最大收获还不是这一桌菜,而是不知情人的倾情赞美。

假期在家,施展出这样的厨艺绝对是母慈子孝的保障。若是朋友一起过年,你的地位能够直接提高八度,从此成为团体中的料理大师。

这种调味高难度的“大菜”随便抓取角度再调配滤镜,出现在社交平台上,怎么看怎么是热爱生活、厨艺高超的优雅青年。

对于在国外留学时会做一个可乐鸡翅就能够成为人群中焦点被狂夸的年轻人来说,学会用预制菜搞厨房糊弄学,实在是一项必备技能。

为了顺应潮流,各大速食品牌和超市都推出了为年夜饭定制的预制菜品,胡椒猪肚鸡、宫保鸡丁、水煮肉片这种菜已经属于入门级别。

知名酒楼和餐厅也把自家的招牌做成了预制菜,像新雅粤菜馆的名菜家宴大礼包,糖醋咕咾肉、糟溜鱼片、香菇狮子头把粤菜、鲁菜、淮扬菜全部囊括进去,甚至能满足年夜饭桌上不同地域人的口味。在外面吃价格不菲的港式花胶鸡、佛跳墙百元以下也都能买到。

《2022淘宝年夜饭报告》中显示,半成品预制菜在春节前夕的销售同比增长181%。红烧肉、酱鸭、佛跳墙、大闸蟹等肉类预制菜最受欢迎。

对这些“硬菜”、“大菜”,大家越来越倾向于“买现成的”。

比如除夕夜的今天,盒马生鲜上的全聚德礼盒和甄礼家宴礼包,我所在区域的配送小哥都已经约满了。

此前,和钟薛高同源的高端速食品牌理象国,推出了售价999元的年菜礼盒、2399元的盆菜礼盒,不到一个月便已售罄。

预制菜品的价格并非因为看似低生鲜一等的定位而一味亲民,但从平价到高端,都意外地受到欢迎。

平价的预制菜“味道和外卖差不多”或者比外卖好,但价格又比外卖便宜,适合平时忙于工作的年轻人带到公司茶水间加热,还省去了等待外卖配送的时间。

更何况,没有人不知道“外卖不也是料理包嘛”。最后不过是和府捞面的中央厨房和一刻厨神、珍味小梅园的中央厨房的比拼。

而高端预制菜更适合重要场合的饭桌。对年夜饭来说,逐个步骤做起来费时费力,一准备就是一整天,还需要起早去海鲜市场抢最新鲜的食材。预制菜提前下单,几乎是一劳永逸的操作,堪称懒人救星。

同样的,作为春节必备传统曲目的包饺子,在“懒经济”下也更容易被速冻饺子替代。

在爸妈那一代,如果说过年不包饺子去买速冻的,尤其是在我们北方,那能说是对过年大大的不敬。只看春晚每年的小品结尾少说也有两三个“我们一起,包~饺~砸”就可窥一二。

但年轻一代对速冻食品的接受几乎是天然的,平时早餐吃一张速冻手抓饼,元宵节买速冻汤圆,就连北方特产的红糖馒头,速冻形式都已经屡见不鲜。

如今,从广式茶点核桃包、奶黄包、虾饺、烧卖到东北粘豆包、山东海鲜水饺,再到南方的灌汤包、生煎,都可以用速冻食品解决。年夜饭上的主食完全可以实现不费任何人力。

全家人从和面开始,围坐在一起包饺子、包子的画面对年轻人来说是回老家限定的复古画面。

除却情怀和记忆层面的意义,有时候真想给爸妈推荐自己珍藏的速冻早餐,“比家门口早餐摊的卫生条件好”。

当然有的人已经付诸行动,年夜饭上能换成速食的绝不自己动手做。有些本来不会做饭却勉强了几十年的妈咪愿称之为解放了。

另一方面,对于南北方人结合的家庭来说,南方人没有包饺子的习惯,买速冻半成品可能是唯一的选择。

2022年淘宝年夜饭报告显示,水饺、东北鸡架等典型北方菜品在南方城市被多次购买。

预制菜、速冻食品,年轻人对待年夜饭,讲究的不是返璞归真,而是简单直接。

但矛盾的是,他们一边懒,一边恨不得让家里的空气炸锅996全年无休。

空气炸锅作为一种方便程度和微波炉一样,却能烤能炸的全能厨具,加上恰巧迎合了少油低脂的健康理念,简直快要成为当代年轻人的灵魂伴侣。

曾经以为这个小锅难登大雅之堂,顶多在下班回家没什么时间做饭的时候承担一下夜宵功能,没想到空气炸锅年夜饭也能做成满汉全席的样子。

肥牛金针菇低卡又好吃,烤五花肉烤排骨最能虚张声势,看起来很努力但其实毫不费力。

今年最火的菜无疑是灯笼茄子,从星座到雍和宫迷信了一个遍的年轻人,也没逃过中式菜品的寓意魔法。

炸虾球是金球报喜,丸子外面裹面条是腰缠万贯,空气炸锅烤年糕是步步高升,甚至还有人用手抓饼摆出老虎爪子形状,虎年大吉算是给他们玩明白了。

正因为空气炸锅的食物太简单,年轻人变着法儿在外观上整活儿,反正最后只要放进炸篮就万事大吉。

其他菜式有预制菜了,最后倒是空气炸锅比生产队的驴都累。

“全家一致同意列入年夜饭清单”是最近空气炸锅收到最多的评价,也是对年轻人厨艺的最高认可。

如果问不会做饭的年轻人参与的年夜饭是由什么组成的?那一定是由省事、方便、健康组成的。

他们不介意是预制菜还是半成品,厌倦繁琐的步骤,更愿意别人来承担一半做饭的负担。

和从前为了一顿饭忙忙碌碌一整天的印象不同,他们善于接受工业制品,对这种“偷懒”乐在其中。加上疫情期间并不方便的外出,居家吃上一顿“小而美”的年夜饭算是给足了过年仪式感。

不过,不论做饭的过程怎样,留守异地还是回家过年,大家迎新春的心情是一样的:吃好喝好,过年好。

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