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90后小伙卖炸串,3年开出1800家门店,狂揽2.95亿

创业邦 2022-04-26 21:19

90后小伙卖炸串,3年开出1800家门店,狂揽2.95亿

一位90后南京小伙,做最简单的小吃,3年开出1800家门店,成功吸引阿里前CEO的注意,半年前狂揽2.95亿投资,创下小吃界单笔最高融资,如今资本又给了他7500万。

大家好,我是阿邦,这位90后小伙到底什么来头?如何把简简单单炸串做成遍布全国的“蜜雪冰城”?

纵观他的创业经历就会发现,这位90后其实并不简单,如今只有32岁的王宽宽,已经是一位连续创业11次的商业老兵。

2010年王宽宽大学只读了半年,便辍学创业,在此前的10次的创业中,从火锅店、卤菜店、水饺店、烧烤店、龙虾店、炒鸡店…他第10次创办的王仁贵麻辣烫,2年开出了1500多家店,但他还是决定把公司交给合伙人负责,自己另起炉灶。

为什么没继续做下去?

用他的话说,麻辣烫不是不赚钱,但缺乏想象力。

缺乏想象力?刚刚上市的“杨国福”已经开到了5000多家店。但王宽宽追求的是像蜜雪冰城一样,能开出上万家店的大生意。

于是他开始考察品类,搜罗记忆。

他发现:炸串是很多年轻人共同的童年回忆。一放学冲到学校门口,摊主把炸的喷香的火腿肠从油锅里拿出来,裹上一层辣椒面,咬上一口,外酥里嫩~

除此之外,炸串能“炸万物”,受众更广,毛利还高,单店可复制,完全有做“大”的基因。

在打造产品时,王宽宽认为,小吃不仅要好吃,还必须要“上瘾”,让顾客吃了还想吃。于是他想到了——辣条,零食界的“扛把子”,让人从小学生吃到打工人。

经研究他发现,辣条的“甜辣”口味是成瘾的关键;所以,他的炸串口味逻辑也就有了。

2019年,第一家喜姐炸串在南京新街口正式开张,没错,就是那个号称中华第一商圈的新街口。

对于起名字,他有自己的一套,炸串这种接地气的小吃,喜姐炸串,一定比高大上的“安格斯”炸串更能拉近与消费者的距离。

因崇拜蜜雪冰城,王宽宽把炸串店装成了奶茶店风格,想对大家印象里乱糟糟的炸串店形成降维打击。

高人流地段,接地气的名字,让人上瘾的口味,再加上此前成功的创业经验,本以为大事可成,还没来得及偷着乐呢,现实很快给了他当头一棒,没人进店!一天只能卖一两千块钱,最低的卖过600多块钱。

郁闷的王宽宽在店门口蹲了几天,才发现:门头不对!

之前的门头,为了追求逼格,字太小,看不到关键信息,还放了一个胖胖的喜姐形象,一般人还以为是月嫂——谁没事会逛月子会所啊!

“开店不是搞艺术,是做生意的,赚钱比好看重要!”——换!

用最显眼的红色背景,只留下四个字——喜姐炸串,字号放到最大!灯光打到最亮!甚至找广告公司用“全宇宙最亮的材料”制作招牌,一度因“光污染”引发城管问责。

两个月,门头来来回回改了6次,于是有了大家现在看到的最终版。

结果如何?

营业额十倍增长,平均日流水做到了2万多元。2019年国庆节期间,9平米的小店做到了日流水7万。

除此之外,王宽宽还引进了九宫格来炸串,不同菜品放不同格子,避免了一锅炸时,不同食材生熟不一的问题,口感提升的同时,出餐速度还能更快。

很少听说卖炸串还要搞供应链,王宽宽还真就又特立独行了一次。

2021年10月,成立仅2年的喜姐炸串,获得2.95亿元A轮融资;他把这笔钱用在了供应链升级和数字化建设。

目前,喜姐炸串已经在全国建立了9个总仓和自有工厂,保证了统一食材从中央厨房到全国门店的快速配送。

4月24号,喜姐炸串A+轮又获前阿里CEO卫哲7500万投资,王宽宽表示,最终目标是“百城万店”。你看好这个小吃界的蜜雪冰城吗?

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