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试水茶饮的MANNER,想靠阿嬷走出上海?

消费界 2022-07-18 07:26

MANNER的新尝试

编者按:本文来自微信公众号消费界(ID:xiaofeijie316),作者:凛凝,创业邦经授权发布。

7月8日,MANNER咖啡入股茶饮连锁品牌「阿嬷手作」,MANNER咖啡持股1.2%,该公司的CEO金斌斌持股0.5%,合计持股1.7%。

2015年诞生于上海,第一家MANNER开在一个只有2平米的窗口小店,三年之后,MANNER也只开了3家门店。

而自从2018年拿到首轮8000万融资,MANNER开始扩张,激进发展。

即拿即走的模式,大型商圈和写字楼的选址,简洁的设计和合理的价格,秉持着“让咖啡成为生活的一部分”的理念,MANNER迅速成为国内咖啡连锁品牌中,门店数量位居前10的巨头。

MANNER咖啡超过一半的门店位于上海这座“咖啡之都”。目前,MANNER的估值已经超过28亿美元,成为估值最高的连锁咖啡门店新品牌。

然而,从三月开始的上海疫情给MANNER带来重创。在房租、人工等成本不断上涨情况下,也许下注茶饮市场,是MANNER不得不做的尝试。

“让咖啡成为生活的一部分”

MANNER可以说是中国本土咖啡店的一个商业奇迹。

创始人韩玉龙是个有人文情怀、咖啡情怀的“文艺青年”。他喜欢咖啡,也享受着咖啡带给他人的简单快乐。创办MANNER的初衷,是为了让小店周边的顾客都能享受到咖啡带来的美味。

经营一家小咖啡店当然不是传统意义上的成功。尽管老韩个人觉得寥寥几家MANNER就已经足够,他也在最开始的几年中拒绝了许多融资。但是从2018年开始,大资本正式进入咖啡市场,上海的咖啡市场一下子被挤压到所剩无几,MANNER迎来自己的第一次危机。

也许是出于无奈,也许是MANNER必须面临着转型。2018年,MANNER接受了徐新的今日资本的第一轮8000万美元的投资。

MANNER今天的成功,离不开今日资本最初的8000万美元,离不开投资女王徐新。甚至2020年12月H capital、Coatue投资10亿美元,2021年2月淡马锡投资13亿美元的两轮投资都是徐新带来的,是她的“朋友圈融资”。

资本加持,一轮轮的投融资事件结束之后,MANNER估值已经达到了28亿美元。单店的价值已经达到了1400万美元,远超全球咖啡巨头星巴克。

2022年3月,MANNER宣布200家店齐开,再加上最近新开的上海迪士尼小镇MANNER特别店,全国的MANNER门店已有400家左右。

MANNER咖啡的核心概念是“让咖啡成为生活的一部分”。2018年起,它势如破竹,抢占了上海各大商圈、核心商业区、办公区,无数消费者在地铁上下单,地铁口领取,然后走进一个个格子间。

简约的设计,合理的价格,较为优质的豆子,便捷易得的特性,MANNER在上海的成功似乎是必然。

能不能走出上海,是关键问题

2021年,上海的咖啡店如同雨后春笋,遍地开花。央视新闻报道称,直至2021年11月,上海共有6913家咖啡店,数量远超纽约、伦敦、东京等国家大都市,是全球咖啡店最多的城市。

然而,时间到了2022年三月,疫情袭卷上海,MANNER在上海的290多家门店陷入了停滞状态。

尽管有资本加持,MANNER的日子比一些小型的自营咖啡店要好过很多。但是也在社交媒体上曝出了工资纠纷。目前,MANNER方称已经报案处理。

更深层的影响是,由于上海保税仓物流困难,导致全国的咖啡店都产生了供应危机。以前80多元一公斤的某款埃塞俄比亚生豆,已经涨价到100-120元一公斤。

原材料涨价,消费又还未恢复到疫情前的状态,更重要的是租金的不断上升,叠加因素导致MANNER也面临着巨大危机。

在这种情况下,MANNER该如何走出上海,形成全国效应,同时对冲单城疫情带来的冲击,已经成为了当前最重要的课题。

实际上,2020年,MANNER开始正式布局全国市场,但是各地都有自有品牌深耕,消费者对于MANNER更多是尝鲜的心态。盈利能力还是个大问题。

由于MANNER的主要消费群体是20-30岁白领,店铺也集中在商业写字楼等密集区,这就意味着MANNER不会再对二线之后的城市进行下沉。在MANNER坚持缓慢布局的时间里,类似苏州的代数学家、便利蜂的不眠海等也在迅速抢占二线城市,乃至更广阔的三四线城市的咖啡市场。

根据一位曾有意投资的投资人称,2021年MANNER的开店目标为400-500家,2023年底计划开到1000家,可见现在的开店速度还是远远落后于预期。

缓慢的扩张有一部分缘于MANNER的内部管理。据称,MANNER的所有事务必须交由CEO审批,开店决定没有充分授权给商业拓展总监。对比同是中国连锁咖啡巨头的瑞幸,当年从探店到开业仅需不到一个月的时间,MANNER却需要花上2-3倍。

极速膨胀的中国咖啡市场,在这段时间里,分区域地有序扩张着。若再不走出上海,MANNER很有可能会面临对品牌缺乏认知度的问题,从而带来品牌盈利危机。

MANNER发展,还靠什么

除了走出上海寻找更广阔的咖啡市场,对于MANNER来说,探索咖啡之外的盈利可能,也是发展的一条路径。

2019初,MANNER在上海环球金融中心开出自己的面包首店,目前烘焙店布局也仅在于几家客流较为密集的门店之中。同样是低廉的价格和朴实的口味。不过,面包目前并非是MANNER的主打,仅仅是作为咖啡的一个补充。

近期,又传出MANNER入资「阿嬷手作」,业内外对于MANNER是否想要布局茶饮赛道一时争论纷纷。

由于创始人的坚持,认为咖啡应是接到手之后即刻享受的产品,所以直到今年3月中旬,MANNER才上架了外卖平台。然而疫情来势汹汹,外卖销售情况目前还未有数据支撑。但较为高昂的配送费用和不叠加各类优惠券的风格,并没有其他同类品牌的优势。

毫无疑问,MANNER迎来了又一个挑战,究竟是扩展产品线,增设门店,还是选为线上发力,这将会是MANNER战略的重要部署。

2021年9月,线上咖啡龙头品牌三顿半开了自己的第一家原力飞行概念店。而开店位置选于上海安福路,有趣的是,这家门店的位置距离MANNER咖啡的诞生之地,仅有2公里。甚至将原力飞行概念店作为圆心,直径3公里内,有18家MANNER咖啡。

三顿半咖啡和MANNER咖啡,被视为线上和线下咖啡新势力的代表品牌。一个背靠强大的电商渠道,一个背靠巨大的上海线下网络。两者均诞生于2015年,目前均为咖啡“细分赛道”的头部企业。

MANNER于2019年上线天猫旗舰店,店内产品以挂耳咖啡、拿铁咖啡等直接冲泡类咖啡为主,与此同时,三顿半的玩法就更为多种多样,在三顿半旗舰店有164万粉丝,产品包括数字系列咖啡粉、星球系列咖啡粉、挂耳、精选系列等等。

两者的竞争不仅仅限于线上线下“地盘”之争,还有源头咖啡豆之争。

根据云南当地的咖啡种植者透露,MANNER和三顿半共享了部分源头产地,一些云南当地的咖啡豆联合农场,会给两个品牌提供原豆。

然而由于咖啡种植的特殊性,以及两者对于咖啡豆的风味的要求,这就意味着在烘焙方法、种植手段上需要进行定制化服务,但是对于农场来说,人力、土地、产能等都是有限的,为了抢占有限的市场,品牌需要更多的投入资金。

中国的咖啡市场在2021年迅速膨胀之后已经产生了不小的泡沫,作为咖啡之都上海的疫情无意间挤破了这个泡沫,也在无意间将MANNER们放在了更为紧要寻找下一个爆发点的位置之上。

不管是增加产品线,在面包和茶饮上布局,抑或是增加线上产品的数量,以抗衡线上品牌对于市场空间的挤压,或是继续进行全国一二线城市的快速布局,在前沿时间之中将故事说得更广更响亮,MANNER都应该要尝试。

因为当已经站在风口上时,一旦产生片刻犹豫,就会被其余觊觎这个位置的人挤下去。

本文(含图片)为合作媒体授权创业邦转载,不代表创业邦立场,转载请联系原作者。如有任何疑问,请联系editor@cyzone.cn。

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