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火爆的预制菜,玩家各有各的算盘

NBS新品略 2022-07-20 17:11

预制菜的各路玩家都有什么样的算盘?

编者按:本文来自微信公众号NBS新品略(ID:nbscaijing),作者:吴文武,创业邦经授权发布。

预制菜的各路玩家都有什么样的算盘?

火爆的预制菜

直播带货来了新的顶流网红主播,这一次是趣店罗老板。

7月17日,趣店罗老板在抖音上开了一场持续19小时21分钟的直播,单场销量突破800万,累计涨粉450万,累计点赞5亿+,累计观看人数9000万+,累计销售额达到2.51亿元。

在这场直播中,趣店罗老板在微博活动中送500台iPhone13,抖音送1000台,价值750万元,点赞达到一定数量就可以1分钱抢酸菜鱼预制菜。

趣店还砸重金请明星,投开屏广告和热搜,传言费用高达1250万元。很快罗老板趁热打铁,7月18日趣店预制菜召开了发布会,宣布未来三年要支持十万用户创业开设线下店,喊出了“做给家人吃的菜”的口号。

趣店和罗敏只有一个新目标:预制菜。

瑞幸咖啡的创始人陆正耀也在2021年就瞄准预制菜赛道,今年1月,陆正耀旗下的预制菜品牌舌尖英雄首店在北京开业,三个月开了15家店,正在全力拓展全国市场。

就连知名职业经理人也忍不住入局,佳沃食品总裁陈建华辞职创业,成立花花食界品牌,瞄准西餐预制菜,主打B端市场渠道,该品牌近日已获得数千万元天使轮融资。

被誉为是“大自然的印钞机”农夫山泉的母公司养生堂的子品牌“母亲”,也涉足预制菜领域,在电商平台试水预制菜产品。

资本纷纷争抢预制菜。据不完全统计,自2022年1月以来,不仅预制菜概念股接连暴涨,爱烧饭、王家渡食品、三餐有料、锅圈、寻味狮、银食、麦子妈等10余个预制菜品牌在一年内接连获得融资,最高融资金额破亿。有媒体报道称,陆正耀的舌尖英雄获得了16亿元的融资。

互联网大佬、明星职业经理人、饮料巨头、餐饮企业都纷纷盯上了预制菜,可见预制菜越来越火爆。

预制菜是超级大市场,据艾瑞咨询数据显示,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,预计2026年将超1万亿元。

万能的预制菜

预制菜为何能吸引各玩家入局?

在NBS新品略看来,各路玩家不仅看重预制菜行业未来的市场空间及前景,更看重预制菜创业项目眼前的经济效应、故事效应和市场效应,预制菜看起来是万能的,犹如一个“聚宝盆”,人人都想分一杯羹。

趣店罗老板说自己早就实现了财务自由,为什么还要做?因为社会价值特别大。难道趣店罗老板做预制菜只为了实现社会价值?

答案当然:不是!趣店推出预制菜业务,看起来更像是不得已而为之,趣店已经没有了昔日的荣光。

据不完全统计,趣店自2017年在纽交所上市后,除了主营借贷业务外,趣店面临很大的转型压力,先后尝试了11个不同种类的项目,比如大白汽车、高端家长、K12在线教育、奢侈品电商,看起来每个项目都是风口,但都没有成功。

趣店的营收不断下滑,股价持续低迷,据趣店6月13日发布的2022年Q1财报数据显示,营收仅有2.02亿元,同比下滑60.9%。今年5月,趣店因为股价长期低于1美元,还收到了纽交所的退市警告。

趣店和罗敏的压力很大,需要急救,找到一个新的突破口,罗敏瞄准了预制菜赛道,看中了直播带货的火爆,更看重预制菜招商加盟的模式能带来的短期及长期经济效应。

预制菜不仅能讲出好故事,能带来短期的经济效应,还可以快速拉升股价,一举多得。

趣店预制菜招商加盟能带来明显的经济收入,有媒体做过测算,加盟一家预制菜店,要缴纳10万押金,如果按照趣店的开店计划,2022年,1万家店,每店10万押金,总押金10亿,到2023年,5万家店,总押金50亿,到2024年,10万家店,总押金100亿。仅招商加盟收费一项业务收入就能让趣店满血复活(本数据为媒体测算,不具备真实性)。

陆正耀被“赶”出瑞幸咖啡后,尝试了不少项目,做过小面,后快速将目光瞄准了预制菜。陆正耀希望将舌尖英雄打造成预制菜行业的“瑞幸”,把预制菜创业项目看成是自己东山再起的项目。

所以,这些大佬瞄准预制菜,看重的是预制菜招商加盟模式带来的短期经济收益及长期经济效应, 用互联网的玩法去做预制菜,本质上是玩资本的游戏。

预制菜加盟商财富梦燃起

在预制菜产业链上,有一个重要角色就是加盟商。

罗敏高调喊出了开店计划,未来要支持十万用户创业开线下店,陆正耀正在低调马不停蹄地开疆拓土。

陆正耀的舌尖英雄加盟店发展很迅速,有媒体报道称,截至今年4月初,舌尖英雄已经扩展至全国78座城市,拥有210个门店,已经有6000多位潜在加盟商交了1万元的加盟意向金。

预制菜加盟商跃跃欲试,那么,加盟一家预制菜店的经济账本如何算?

加盟一家预制菜门店需要投入前期的加盟费用、店面租金、装修、设备采购等投资费用,在经营过程中需要投入人力、进货、营销、房租等长期成本。

看起来,加盟一家预制菜门店投入并不多,但要细算,需要投入不少的资金,及未来经营过程中需要面临确定及不确定的风险。

以陆正耀的舌尖英雄为例,加盟门槛不高,档口型门店投资3万元起步,使用面积在10平方米左右,每日10单左右可以达到盈亏平衡;标准型门店使用面积在20平方米左右,投资额5万元起,盈亏平衡日单量要到20单左右。

据财联社报道,加盟一家舌尖英雄门店,不算人力成本,首批投入包括房租、加盟费、装修、设备采购、进货,起码要在15到20万。目前在市场拓展初期,舌尖英雄还推出了加盟费优惠,拉新客补贴等活动。

舌尖英雄的一家区域代理商表示,乐观预期,一般一个预制菜加盟店在2~3个月能做到盈亏平衡,当然这只是乐观预期。

不过,这些加盟商在加盟前不能只看到项目火热的一面,也需要关注后期在经营过程中的风险因素及所在地区、城市、周边市场的具体情况,最核心需要关注以下两点。

关注点一:店面的覆盖市场空间,居民消费力是否足以支撑一家门店。

预制菜门店和线下生活超市、菜市场的一样,都是做周边居民生意,一家店的覆盖范围有限,市场空间也很有限,做的是存量市场或者固定空间市场生意,预制菜门店生意和水果店、肉菜店的生意一样。

单品价格并不贵,但居民消费力也很关键,足够的消费力才能支撑一家门店生意。

关注点二:用户消费习惯培养、消费频次低及产品复购难问题。

预制菜加盟店要进行周边宣传,用户消费习惯需要培养,年轻人喜欢预制菜是因为方便,但家庭客户的消费习惯培养有一定的难度,预制菜与传统家庭厨房文化相冲突。

预制菜是一种懒人消费,虽然看起来品类很多,但是实际上以单品、爆品为主,品类较少,产品同质化严重,消费者买过几次之后,就会失去兴趣,消费频次就会降低,更存在复购难的问题。

应该没有消费者一个星期会买三次预制菜,预制菜消费有很强的随意性。

预制菜走向C端市场,预制菜加盟模式是一个新事物,处于市场探索初期,目前市场上还没有成功的商业盈利模式,未来更将会面临不少的未知数及潜在风险影响。

预制菜加盟店的创业者们,应该根据当地市场实际情况,充分调研,进行可行性研判,审慎决策。

目前头部预制菜品牌正全力推动招商加盟模式,火爆的场景似曾相识,有媒体评论称,预制菜,正在预制“韭菜”。

预制菜不能虚火太旺

预制菜不是新物种,存在多年,现阶段预制菜的行业格局是供应B端市场为主。

国海证券发布的一份关于预制菜调研报告数据显示,中国预制菜市场B端和C端占比大概在8:2,实际上应该高于该比例,《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示,目前预制菜销售渠道85%以上集中于B端。

最初预制菜主要供应传统餐饮行业,也就是大大小小的餐厅,只是作为行业供应链前端角色,消费者并不关注。

让预制菜第一次火爆起来的是外卖,外卖的兴起,预制菜企业纷纷涌进外卖赛道,而且主攻中小餐饮店或是专门的外卖店。

外卖平台不限制预制菜的使用,预制菜的标准化热卖品能给餐饮小店带来更高的毛利率,节省了成本,提高了效率。

预制菜品牌还有一个重要的B端场景就是供应连锁餐饮品牌,比如供应连锁餐饮品牌,以酸菜鱼为例,背后的供应商有明显的聚集效应。

NBS新品略关注到,一些粉面连锁餐饮品牌也推出了米饭套餐,其中不少是预制菜直接加热上桌。

中国连锁经营协会数据显示,目前已有90%以上餐饮企业发力外卖食品,其中91.6%的企业出售半成品和预包装食品。

现阶段整体来看,预制菜的绝大部分市场在B端市场,B端市场追求的是规模效应和产业效应,而C端市场重在打造品牌效应。

预制菜C端市场未来普及主要取决于市场渗透率、消费习惯培养、市场终端服务便捷性以及产品受欢迎程度等因素。

从渗透率角度来看,目前预制菜在C端市场,国内预制菜的渗透率仅有10%至15%,预计到2030年将会增至15%至20%,而美国、日本预制菜渗透率已经达到60%以上,未来还有很大的发展空间,但还有很长的路要走。

C端预制菜市场才刚刚起步发展,创业大佬、资本、企业纷纷涌入,让预制菜日益火爆,现在已经有了虚火之势。

预制菜是一门大众餐饮消费品生意,应该讲究细水长流,蜂拥而至,一阵爆火之后,最终或将会留下一地鸡毛。

本文(含图片)为合作媒体授权创业邦转载,不代表创业邦立场,转载请联系原作者。如有任何疑问,请联系editor@cyzone.cn。

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