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陆正耀和罗敏的预制菜,终究成“弃子”?

连线Insight 2022-09-02 08:11

罗敏不再吆喝,陆正耀精力转向新项目。

编者按:本文来自微信公众号 连线Insight(ID:lxinsight),作者:王慧莹,创业邦经授权转载。

高调入场,却正在低调撤退。罗敏和陆正耀的预制菜创业之路,走得并不顺利。

8月10日,位于北京的首家舌尖英雄门店已经悄然关闭了大门,目前在舌尖英雄小程序上已经搜不到这家店。

作为大本营,目前在北京舌尖英雄一共有31家门店,其中7家都是歇业状态。一位天津的舌尖英雄加盟商向连线Insight透露,他的门店在两个月前就关闭了。

短短七个月,曾声称五个月落地3000家门店的舌尖英雄,目标并没有实现,反而走向了关门之路。

而如今,陆正耀的精力又转移到了新的项目上。据Tech星球报道,陆正耀正在筹划推出新的咖啡创业品牌CottiCoffee(库迪咖啡)。继瑞幸咖啡后,陆正耀重回老本行,这也意味着并不顺利的餐饮项目舌尖英雄最终可能沦为弃子。

图源舌尖科技官网

和陆正耀一样高举高打入局预制菜的,还有趣店创始人罗敏。

6月份,罗敏以“趣店罗老板”的账号回归大众的视野之中。站在镜头面前,罗敏对各种菜谱驾轻就熟,“上市公司CEO”为趣店的新项目预制菜造势。

可没过多久,由于此前的创业项目为外界留下的负面印象,罗敏再次被认为是在“割韭菜”,一时间变成了众矢之的。舆论漩涡之下,罗敏已经悄然清空微博、抖音,并将抖音账号更改为“趣店预制菜”。

近期,趣店预制菜停播了八天时间,粉丝跌去不少,复播后的声量远不如前。

遇冷的背后,陆正耀和罗敏都选择了低价引流、加盟赚钱的策略。比如,舌尖英雄有9.9元的糖醋里脊、趣店则有9.9元的酸菜鱼。在陆正耀的设想中,舌尖英雄会像瑞幸咖啡一样快速拓店;而在罗敏的规划中,免费加盟的实体门店今年年内要达到1万家。

而现实是,两者相同的思路让各自的品牌走上了下坡路,不禁让外界唏嘘。更重要的是,加盟商亏损、难赚钱的状况,令它们的商业模式备受质疑。

这背后,也暴露出预制菜本身的行业问题。一面是红海般的预制菜市场吸引众多玩家涌入,一面是消费者很难坚持为预制菜买单,预制菜正陷入冰与火之中。

眼下,一场风口之下的逃杀正在上演。

01 陆正耀陷关店潮,罗敏卖不动预制菜

罗敏很久没有出现在趣店预制菜的直播间了。

8月2日,在狂刷礼物被东方甄选直播间拉黑后,迫于舆论对趣店“校园贷”的质疑,罗敏清空了自己的微博和抖音账号,并在粉丝群发布消息,称自己“可能有一些时间不会在镜头前直播了”,之后的工作将围绕供应链、菜品研发、食品质量等。

连线Insight翻阅趣店预制菜的抖音账号发现,目前账号的简介删除了与罗敏相关的信息,并删除了与罗敏有关的视频,仅保留了三条和预制菜菜品相关的宣传。

图源趣店预制菜抖音

在趣店预制菜的账号中,几乎看不到创始人罗敏的影子。

这与两个月前坐在镜头面前,高调带货的罗敏形成了鲜明对比。彼时,罗敏讲述着啤酒鸭、酸菜鱼的配料表,配合着双语介绍,并打出“上市公司CEO正在直播”的字眼。

风波事件过后,伴随着罗敏淡出、账号改名的情况,趣店预制菜的账号也受到了不同程度的影响。据账号信息显示,8月14日-8月22日,趣店预制菜停播了八天时间,直到8月23日才复播。截至目前,趣店预制菜的粉丝量仅为437.3万,两个月时间,掉粉近70万。

据电商报报道,趣店内部人士表示,预制菜项目没有暂停,只是正在对菜品内容物和市场覆盖范围这两方面进行优化,并在上一周重新上架新菜品。

可以看到,校园贷引发的舆论不仅给罗敏本人带来负面影响,也给趣店预制菜的转型带来麻烦。

无独有偶,陆正耀的预制菜品牌舌尖英雄日子也不好过。

近日,舌尖英雄在北京、郑州、长沙等全国多个城市的加盟门店被曝关闭、经营异常。

坏消息首先从舌尖英雄在全国开出的第一家门店传出。这家从1月份开始营业的门店,仅存活了短短七个月。目前,连线Insight从舌尖英雄的小程序看到,北京有7家门店显示“休息中”。

舌尖英雄北京门店营业情况,图源舌尖英雄小程序

在其他城市,经营异常的现象也正在蔓延。郑州、深圳等城市都有舌尖英雄门店显示“休息中”。在长沙,仅有一家门店显示营业。

实际上,舌尖英雄拓店的不顺很早就已经初露端倪。据豹变报道,一位舌尖英雄的区域代理表示,从今年6月底开始,舌尖英雄就停止加盟了,舌尖英雄决定先让现有的500家门店赚钱,再考虑开放加盟。

这个曾被陆正耀寄希望于“另一个瑞幸”的项目,不仅没有实现“瑞幸速度”,还正经历着关店潮。

如今,陆正耀的新项目Cotti Coffee才刚刚起步,他无疑会将更多的资源和精力放在咖啡赛道上。

无论是罗敏还是陆正耀,他们追风口的结局似乎在表明,即使预制菜的故事足够性感,但这个钱仍旧不好赚。

02 跟随陆正耀、罗敏,入场容易赚钱难?

两个月前,吴乐在天津加盟的舌尖英雄率先倒闭了。尽管吴乐没有向连线Insight透露具体的原因和亏损金额,但难掩心中的无奈。

不到一年,已经有很多像吴乐一样的加盟商退场了。事实上,加盟一家舌尖英雄门店,前期需要的金额并不少。

从舌尖科技官网可以看到,想要成为一名加盟商,首先需要3万元/网点的销售支持费、3万元/网点的保证金、2万元/网点/年的仓储物流及配送费、1800元/网点的设计费,足足有8万元。

舌尖英雄加盟费用,图源舌尖科技官网

需要明白的是,开店的大头在于房租、装修、人员等成本。一位加盟商曾向北京商报透露,加上向区域代理支付的上万元费用,开一家舌尖英雄至少需要15万元,20万元也很常见。

如果说起初的低价营销让舌尖英雄吸引了一波顾客,但优惠力度下降后消费者也随之离去。

此前,据豹变报道,一位重庆加盟商坦言,舌尖英雄的顾客复购率不高,“达不到50%”。Tech星球也曾报道,福州、深圳、成都的加盟商都有不同程度的亏损。其中,成都的加盟商已经连续亏损四个月,甚至电费都赚不回来。

“现在生意不好的时候,一天流水只有200元左右,甚至出现过周六一整天一单都没卖出的情况。”据北京商报报道,一位开业3个月左右的舌尖英雄加盟商直言。而刚开业时,有的加盟商一天营业额能高达六七千元。

此外,很多预制菜加盟商都在为门店客流量发愁。起初,平台会为加盟商给予部分流量支持,订单都从舌尖英雄APP而来,但如今公司投放力度减弱,就需要加盟商自己来寻找客群。

一位加盟商向连线Insight坦言,“我完全没做过餐饮,加盟之后才发现是我低估了餐饮行业的难度,发海报、做社群都试过了,效果还是不好。”

要知道,在入局之初,为了吸引消费者和加盟商,预制菜的价格战、营销战打得如火如荼。

舌尖英雄从出生就含着“金汤匙”,不仅获得了16亿元的融资,还请来明星坐阵,楼宇、电梯间都可以看到舌尖英雄的宣传海报。“App新人首单5折、立享200元新人券”的优惠力度更是吸引着消费者。

罗敏的趣店预制菜也不甘示弱。7月17日,罗敏和演员贾乃亮、傅首尔开启了一场长达19小时的直播,虽然获得2.5亿元的GMV,但一分钱的酸菜鱼、免费送1500部iPhone13,有行业人士预测那场直播投入达到了上亿元,颇具“赔本赚吆喝”的意味。

在此之前,9.9元的啤酒鸭、14.9元的小炒黄牛肉,这些平时动辄几十元的“大菜”,在趣店直播间的价格都变得亲民起来。

也是这样的低价和火热,吸引了众多加盟商入场。比如,舌尖英雄强调加盟商只要少量资金投入就能获得50%的毛利,总部会提供大力度的补贴。

但事实却并非如此。据创业家报道,舌尖英雄某经销商表示,门店的单日营业额平均只有800元左右,按官方宣传所说的50%毛利率来算,每个月的毛利只有1.2万元,远低于店铺的人员、租金等支出。

另一方面,今年七月,罗敏在预制菜招商大会上提到了“加盟”,并表示可以通过贷款服务帮助10万用户开设线下预制菜门店。如今随着罗敏光环褪去,趣店预制菜的加盟模式似乎也没了声音。

事实证明,这种火热没持续多久,当价格战降温,价值不菲的加盟费遇上并不可观的销售额,入场的加盟商很快就陷入“好开店难赚钱”的境地。

03 风口大逃杀已经开始

去年,伴随着消费升级和疫情下的消费观念转变,预制菜风口正在吹起。

在资本市场,红杉、高瓴等头部资本相继注资、预制菜概念股接连暴涨。《2022年中国预制菜行业洞察报告》显示,2013年至2021年,预制菜赛道共发生71起投融资事件,披露融资总金额超10亿元,涉及项目42个。

巨大的市场吸引了众多玩家涌入,但消费者并不愿意买账。

最突出的一点是,作为新兴物种,预制菜并未成为像堂食、外卖一样的就餐方式。如果不是靠价格,消费者更愿意选择热乎乎的新鲜食材。更重要的是,食品的安全问题、口味也让消费者保持冷静。

“当时吃了小一个月的预制菜,方便是方便,但和饭店,甚至外卖真的没法比。”今年春节因为疫情囤货预制菜的文雪告诉连线Insight。

消费者的买单意愿不高,预制菜的风口大逃杀已经开始。

回想今年1月,陆正耀带着舌尖英雄高调布局预制菜的景象,让市场记忆犹新。彼时,舌尖科技轮值CEO李颖波接受《证券日报》采访时表示,自舌尖英雄1月开始全面招募加盟商以来,已经接受了2500个意向加盟商的签约。如今,据窄门餐眼数据显示,目前舌尖英雄的线下门店数量仅有不到300家。

同样的,资本市场也是如此。今年4月,受疫情“囤货潮”的影响,味知香、千味央厨等预制菜企业曾涨停,但随着大环境恢复,也难逃股价下跌的态势。截止发稿,“预制菜第一股”味知香股价从去年6月最高点137.88元/股,跌倒 58.84元/股,相差近三倍。

根据德勤消费行业洞察《2022预制菜行业展望》显示,2020至2022年4月,因B端企业仍面临渠道压力,投融资事件略有下降,共5起。同时,由于预制菜行业仍处于发展初期,大多数面向C端的企业仍处于天使轮与A轮融资,规模效应尚未形成。

不可否认,资本、玩家的争相涌入,加之懒人经济和疫情的大环境影响,让预制菜变成了性感的故事。但潮水褪去,预制菜却迟迟没有抓住年轻人的胃。

作为餐饮业,口味是关键。预制菜的工业属性虽然方便快捷,但同质化问题在所难免。举例来说,如今的预制菜品牌菜品,多以酸菜鱼、糖醋里脊这类菜品为主,想要在千篇一律的菜品中挖掘自身的特色,并不容易。此外,吃饭的第一要义是“健康”,而预制菜料理包的说法由来已久。

更重要的是,玩家众多,预制菜市场已经红海一片,像舌尖英雄、趣店预制菜这类创业品牌的竞争力有限。

比如,趣店预制菜并没有生产线,采用的是代工模式,仓库也是租赁的,这无疑增加了产品从生产到运输的风险性。换句话说,趣店预制菜做的是个“贴牌生意”,很难有竞争力。

更进一步来说,品牌们还要在上下游供应链、物流、渠道等方面比拼,新型品牌想要在这些方面站稳脚跟,便需要资金的支持。如今加盟模式推不动,投资市场渐渐冷静,资金的获取越来越难。

面对可能被市场淘汰的风险,陆正耀和罗敏还在寻找出路,但如果预制菜项目无法达到预期的收入,最终也只能沦为弃子。

(应受访者要求,吴乐、文雪均为化名。)

本文为专栏作者授权创业邦发表,版权归原作者所有。文章系作者个人观点,不代表创业邦立场,转载请联系原作者。如有任何疑问,请联系editor@cyzone.cn。

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