创业邦公众号二维码
创业邦
帮助创业者成功
快鲤鱼公众号二维码
快鲤鱼
发现最前沿的创新公司
毒舌科技公众号二维码
毒舌科技
「毒」立思考的科技媒体
创业邦学园公众号二维码
创业邦学园
创业者一站式成长平台

“躺瘦”:钱包空了、焦虑来了?

锌刻度 2022-09-19 08:19

秋天的第一顿减脂餐

编者按:本文来自微信公众号锌刻度(ID:znkedu),作者:卢丽,编辑:陈邓新,创业邦经授权发布。

夏天的炎热逐渐褪去,有的在朋友圈晒起了“秋天的第一杯奶茶”、“秋天的第一束花”,而有的则晒起了“秋天的第一顿减脂餐”。

随着越来越多人注重饮食的健康化,不少学生、上班族、减脂人、健身群体对“吃”也有了更高的要求。“既要吃的健康,又要吃的均衡,也要吃的有效”正逐渐成为大部分人的常态。

前不久,订阅制体重管理品牌“咚吃”完成数千万元A++融资,投资方为上海普维资本。

这意味着,这一赛道也有了资本助推的力量。

而面对众口难调的广大消费者,“5:3:2”的“饮食定式” 似乎也让许多人“累了、倦了”,所以,在不少新老玩家纷纷入局轻食这一赛道后,又相继推出了“中式轻食”、“暖沙拉”等,一为拓宽轻食路径,二为俘获更多消费者的胃。

但事实上,早在几年前,轻食这一“舶来品”并未受到中国消费者的“热捧”,而近年来的流行趋势,轻食市场在未来或许大有可为。

buff加持,“咚吃”能否抢占红海市场?

“张雨绮又瘦了?琦琦子在线揭秘保持身材的宝藏好物——咚吃21天正餐,每天吃上米其林正餐,轻松show出女团。”2020年,张雨绮在第一季《乘风破浪的姐姐》里的出彩,让大多数人对其发出了赞叹之声。而之后,话题“张雨绮 正餐打卡”也带动了许多人在微博纷纷打卡。

据“塔望品牌咨询”称,疫情之下,全民健康意识显著提高,消费者对于营养健康食品的消费比例上升,大健康产业迅速升温。其中,天然、低脂低盐、富含纤维食物的轻食代餐迎来站在风口上的机会。对便捷饮食与健康营养的双重诉求,推动轻食代餐市场蓬勃发展。

事实上,自2020年开始,“咚吃”受到过譬如头部主播李佳琦、明星向佐、博主小玛果果以及《OMG!玩美咖》中欧阳娜娜的倾情推荐。

图源:咚吃旗舰店

可以说,有了主播、明星、网红KOL等的“buff”加持,“咚吃”一再融资则显得“合情合理”。

然而锌刻度发现,“咚吃”199元的5日午餐系列在其官方旗舰店月销仅有500+,而主推的21日餐月销量仅有600+。而在店铺下的评论里,多是一段段“埋怨”:微波炉加热根本热不透、发硬;不合北方人胃口,鱼虾味道很腥、上头;营养指导师专业性成疑(将胖的原因归结为辣椒面);包装标识非常混乱……

26岁的Taya已工作三四年了,“因为重口味、久坐的缘故,身材管理逐渐失控。”而后,Taya在小红书博主的推荐下,入手了咚吃21日餐。“纯纯觉得一个月近1500元的控卡餐,性价比不高,收到以后一看,和我一样以减肥目的去吃的人,不是因为营养师的合理搭配,而是饿瘦的,分量还没有我八岁侄儿吃的多。”

“升级之后的餐品还没有吃过,但以前的餐我吃着就会‘反胃 ’、‘想吐’。可能是自己不太喜欢海鲜一类的食物,在2020年购买过一次之后就没有继续回购了。”同为打工人的Daria向锌刻度谈到,“尽管今年已完成了5.0的升级,但很难提起对‘咚吃’的购买欲望。当初就是涂个方便,但现在看来,更追求新鲜的食材,而非‘二次加热’的餐。”

由此来看,即使有了多重buff加持,但仍难抓住“长期客户”,而不断更新的菜谱,销售反响似乎也不尽人意。

“高价不等于高质,原本想‘治愈’、后来却‘焦虑’”?

“我就是定了一个月的大冤种,21日餐到手价1480元,平均每日70元+。有次好奇看了下配料表,没吃完的都扔了。配料表堪称化学元素周期表,糖、盐、反式脂肪每个分量都不少。此外,保存条件是-18℃,保质期竟有一年。我买的蛋白棒都只有9个月,可想而知,里面的防腐剂、钠含量有多重。”在广州工作的琳琳说到。

据琳琳所说,在其严格按照餐表来吃的日子里,总会出现口渴的情况,而后看到占比很重的钠含量之后,瞬间“心就凉了”。其中,“日式照烧鸡排饭”净含量460g,每100g就有272mg钠含量,占比14%,总摄入达1251.2mg;“藤椒风味酸汤鱼面”净含量375g,每100g就有399mg钠含量,占比20%,总摄入达1496.25mg......

而根据《中国居民膳食指南2022》建议,成年人每天摄入食盐不超过5克。一般食盐中钠含量约40%,也就是说建议成年人每天摄入钠不超过2000毫克。从上述列举的数字来看,仅午餐就达一日总摄入量的一半多,而这也不难回答为何购买者“口渴”的疑团。

“但如果非要精细计算的话,我想大部分人都不会遵循这个标准,只是说,趋向健康态,就应该在钠摄入量上做一做减法。”健身教练陈林向锌刻度谈到,“加上,餐品的保质期很长,若没有足够的盐分,怎么能做到长时间保存呢?放冷藏室、取出来,再进行加热,味道、新鲜度都会大打折扣。况且,有些餐品是植物肉,花钱确实是买到了方便,但买不了食物的新鲜。”

可见,“即想要锁鲜,又想要控卡”的“咚吃”能否对标消费者“即想要健康,又想要躺瘦”的心理,就目前的实际情况来看,还有很长的一段路要走。

而标榜“控卡餐”究竟有没有效果,Taya对此深有体会。“第一周会很饿,第二周就习惯了,来到了第三周,因为餐重复的原因,会有一些厌倦。除此之外,‘高自制力’之下还会产生‘逆反’心理。换句话说,可能会引发暴食。虽然一周有一天的‘自由日’,但从另一个角度想,自由过后又进入下个阶段的‘控卡轮回’,是个人,都会厌倦吧!”

“原本想治愈我的‘身材焦虑’、‘工作焦虑’,没想到吃完一两天恢复正常饮食时,一下回到之前的状态,更焦虑了。” 和Taya一样, Daria在一番体验过后,并没有达到广告中的效果,“严格控制下,瘦个2斤-4斤确实没有问题,可一旦恢复正常饮食,就会掉回原点,我想,这也许是营养师推荐复购的一个重要原因。可实际上,依靠这个能维持多久?配合运动、正常吃饭,我想再怎么样都比这个好。”

据艾媒咨询相关数据,对于饮食瘦身,食材营养成分及丰富程度是受访网民饮食瘦身最关注因素,分别占比53.6%及45.3%。可见,除了饮食营养成分外,瘦身需求人群越来越注重饮食餐谱中食材情况,在达到瘦身的目的下,食用体验也愈发重要。

图源:艾媒咨询

“我本来就不太爱吃主食,可餐里主食又偏多,蔬菜又很少。其次,称为‘黑科技’的蛋白米和面,真心咽不下。比如植物肉末豆干盖饭,加热之后粥不是粥、饭不是饭,肉也没有肉味,吃了两口就进垃圾桶了;肥牛饭就3-5片肥牛;腊肠饭的腊肠又黑又干。全餐光海鲜菜品就占了一半,吃到最后就只有腥味了,味同嚼蜡。”

由此来看,“咚吃”若想“建立产品创新到口碑传播的正向循环,将产品力打造为品牌战略的关键”,还应该在用餐体验、菜品升级等方面做做加法。

卷完了赛道,卷类型?

“轻食主义”在近年来极力收到年轻人的追捧,“低脂、低盐、营养均衡”一度成为大部分人择餐的标准。而在餐饮市场,也卷起了一浪又一浪的“轻食风”。就实际来看,“健康饮食”的风直到现在,仍在展现着它的强劲威力。

而风大之后,必然带来许多新玩家,譬如肯德基在2019年推出的KPRO轻食店;沙县小吃里的各种鸡腿、鸭腿饭;以及罗森售卖的各种沙拉;麦当劳推出轻食产品“轻盈夏巴特系列”……

而同时,老玩家也不乏有“前浪死在沙滩上”的情况。譬如早期的“轻食网红鼻祖”的新元素在去年12月宣布破产,轻食餐饮连锁Wagas也屡次传出寻求出售的消息……而对于像薄荷健康、超级零以及咚吃等互联网品牌推出的控卡餐,能否抢占轻食市场,尚还需要观望。

据“塔望品牌咨询”数据显示,2022年市场规模预计将达1200亿元。线上代餐行业的整体市场规模,已连年保持15%以上的增速。低门槛和高利率,吸引了众多企业和品牌商家入局。另据红餐大数据统计的结果表明,截至今年2月底,国内经营轻食的企业共计已达到约1.9万家,其中,沙野轻食、木桑森林轻食健身沙拉、无谷轻食等门店数都已达上百家,这些轻食品牌里仅有约2%的企业处于歇业/关闭的状态。

由此来看,轻食市场的力量不容小觑。“从4月份至今,我午餐都一直吃的轻食,一份在20元左右,但聚会什么的都是照常,也没有刻意让自己只吃‘少油、少盐’的。加上,自己也是‘帕梅拉女孩’的一员,虽然现在只瘦了8斤左右,但没有反弹的迹象,依然该吃吃、该喝喝,吃到觉得饱了就行。”大四学生于沁谈到,同Taya、Daria“高控制之下的饮食”相比,于沁的饮食方式貌似更加合理。

不可否认,当下越来越多人都开起了轻食店,而同“咚吃”一样,将正餐代餐化,也在助推着大部分经营者开拓餐品类型。

换句话说,卷完了赛道,大家都争相卷起了餐品的类型。

锌刻度发现,一家轻食培训机构的学习课程中,除了常规的沙拉、荞麦面、三明治、波奇饭、杂粮饭等,还推出了“暖沙拉”系列以及“日式料理”系列。其中,日式料理里就有牛肉寿喜锅、豚骨鸡肉锅以及日式卤肉饭、蒲烧鳗鱼便当、牛油果寿司等。此外,还有“精致的网红brunch”系列,比如嫩煎西冷牛排、菠萝海鲜炒饭、蘑菇浓汤等。

除此之外,还有一些轻食店更是推出了符合当地人口味的餐品,譬如西南某地区一家轻食店推出的双椒鸡丁、藤椒牛肉等也是收获了一大波好评。“开拓餐品类型,主要是延长开店寿命。太多人开轻食店了,不创新菜品,很难吸引消费者。而创新的前提,我们一直讲究地是健康、新鲜与质量。”一家轻食经营者提到。

“中式轻食”正兴起

当然,线下轻食店在升级换代的同时,也给主打线上的品牌造了一波压力。“冷冻品加热略显麻烦,即使不用解冻,但会造成受热不均匀、口感差。而有一些还需要连着袋子一起加热,虽说方便,但塑料袋和餐一起,很难让人有继续吃下去的勇气。”Taya补充到。

总的来说,铁打的“控卡需求”、流水的“品牌与店”。要想长期留住客源,靠的是真正能拿捏住当下年轻人的胃的“健康餐品”,而不是靠“饿而瘦”来圈粉。

本文(含图片)为合作媒体授权创业邦转载,不代表创业邦立场,转载请联系原作者。如有任何疑问,请联系editor@cyzone.cn。

客服微信: cyzone2019

上传项目 文章投递 寻求报道
  • APP
  • 公众号
  • 微博
  • 知乎
中国创业者的信息平台和服务平台,帮助中国创业者实现创业梦想
创业邦公众号,带你随时了解与创业有关的人、事、钱
邦哥自留地,轻松充电,秒知圈内事
创业邦知乎机构号,带你以另一种方式了解世界

产品服务升级,如需试用本功能,敬请移步至睿兽分析

跳转至睿兽分析打开 知道了,下次再去