创业邦公众号二维码
创业邦
帮助创业者成功
快鲤鱼公众号二维码
快鲤鱼
发现最前沿的创新公司
毒舌科技公众号二维码
毒舌科技
「毒」立思考的科技媒体
创业邦学园公众号二维码
创业邦学园
创业者一站式成长平台

水果消费进化史

最话FunTalk 2022-09-23 17:43

“让安徽安庆的人有好水果吃”。

文/孙颖莹

编辑/王芳洁

《樱桃小丸子》里有一集讲到,一位亲戚给小丸子一家送来了静冈蜜瓜,大家惊叹道:这可不是一般的蜜瓜,是超高级的网纹瓜,“可能这一辈子,都不会再吃到网格甜瓜了。”

因为是动画片,当时看的时候,还生活在家乡安庆的王欣完全没办法想象,网纹瓜上的网纹是方的还是圆的。

一晃就是多年过去了,现在,王欣买到的网纹瓜,一个不足三十元。并且,她不仅能轻松吃到网纹瓜,还能自如消费阳光玫瑰葡萄,毕竟今年,那个在进口超市里300块一串的葡萄,在菜场里二十块钱也能买到一斤了。

阳光玫瑰的“下凡”,本质上是整个产业链上的供求关系发生了变化。

据了解,国产化初期,在水果种植圈里,有“五亩阳光玫瑰换大奔”的说法。随后,在利润驱使下,阳光玫瑰的种植范围得以大幅度扩张。根据相关数据资料显示,2021年阳光玫瑰在我国的种植面积超过了31万亩,收获面积也在20.42万亩左右。而在6年前的2016年,显示阳光玫瑰葡萄的种植面积只有10万亩。

不过,在《中国新闻周刊》采访时,不少受访者给出了更为“激进”的测算,他们认为,当前国内阳光玫瑰种植面积已经达到了80万亩。

南京农业大学园艺学院教授陶建敏更是在接受采访时表示,“去年的树苗甚至难以买到,最早时每棵只有五六元,去年已经被炒到每棵二三十元,甚至更高。”

疯长的种植面积,再加上今年全国范围内高温,使得各产区成熟期趋于一致,造成了短时间内的强供给,阳光玫瑰得以跌下神坛,成为一款能进千家万户的水果。

而在整个国人的水果消费进化史上,阳光玫瑰只是一个缩影,其实,很多进口高价水果,在走红后,都经历过国产化的过程,最终都成为人们餐桌上的日常。

例如,让小丸子回味无穷的网纹瓜,比进口车厘子更新鲜可口的美早大樱桃,产于四川、云南等地的突尼斯软籽石榴,这些曾被标签为精品的水果的身上,逐渐彰显出的极高性价比,完全打破了传统水果应季消费规律。

但需要注意的是,因为中国农业存在大体量、高度分散的特征,每一个下凡的高价水果背后,都有一段产业链的塑造和博弈。

01

2019年5月24日,一对日本蜜瓜在札幌市中央批发市场曾拍出500万日元(约31.8万人民币)的高价。

正因为价格奇高,网纹瓜曾经被称为“蜜瓜届LV”、“水果届劳斯莱斯”。当时,中国中高端日料店内,静冈蜜瓜按片售卖,每片约60元起步;在淘宝上,标注着静冈蜜瓜的商品价格也多在每个300-500元区间。

事实上,国内对这一品种也早有探索。早在20世纪80年代,海南就开始种植蜜瓜。只是,因为独特的种植工艺,再加上从日本引进后,需要适应土壤、气候等外界环境,一开始在国内的种植面积并不高,这也导致前几年网纹瓜在国内的售价也不低。

甚至,为了保证品质,这本身就是一个牺牲销量的品种。因为网纹瓜必须要遵循的种植逻辑就是“一藤一瓜”,即,一株瓜藤只保留一个瓜,其他的要掐掉,让每个瓜藤的蜜瓜都能最大化地吸收养分。

有农户曾测算,“这样的种植方式, 直接让产量减少了70%,1亩的瓜棚就少长了2000个。”

当然,随着山东省海阳市、海南省这两大核心产地种植技术的逐渐成熟,供求关系得以改变,不同于静冈蜜瓜动辄500元的高价,国产网纹瓜普遍一个仅30-40元,逐渐进入千家万户。

其实,网纹瓜走过的这条路,软籽石榴也走过。

一个抖音粉丝超550万、抖音小店粉丝超350万的网红,这段时间几乎正全天候直播软籽石榴,在她的小店里,仅有的8个商品链接全是软籽石榴,店铺显示目前共已售34.7万份。

而在拼多多,软籽石榴已经占据多个平台多个热搜词条。甚至在近一周水果畅销榜上,第一、三、五、七、十三、十四,全是软籽石榴。

事实上,早在上个世纪80年代从突尼斯引入后,就开始培育种植,当下被广泛种植于我国四川、云南等地,甚至当前市场上的硬籽石榴也逐渐被软籽石榴所替代。

所以今天,软籽石榴早就解决了供给关系的问题,但它相较普通石榴,仍有一部分溢价空间。

有超市负责人曾在接受采访时表示,他们更愿意引进软籽石榴,不仅是因为卖相好,还因为它与普通石榴的批发价差不多,但利润却高出20%-30%。

02

你很难否认,这些新兴水果爆火的背后,离不开网络的力量。

毕竟,不管是水果界“雅诗兰黛”、还是葡萄界“爱马仕”,这都是过去果农、批发商在种植、售卖时,不会强调的东西。

凡是走进过水果批发市场、或者超市的人知道,这里吆喝的永远是价格,挑的只可能是品相,没有果农和批发商会把它们跟化妆品、保健品、其他食品等联系在一起。

但网络时代,一切都不一样了。

就像软籽石榴,很多人对石榴哥都不陌生。

2018年10月,一条路人偶然拍摄的视频,成为了石榴哥走红的开始,在那个视频里,看似平平无奇的石榴哥,却说着一口流利且标准的英语向老外兜售云南当地的软籽石榴。

网红效应是无比巨大的。在2019年的一场扶农电商直播里,石榴哥用20分钟卖了600万石榴的成绩,诠释了他的高人气和强影响力。

软籽石榴当时有多火呢?

当时各种新式茶饮门店,都开始争相围绕“突尼斯石榴”开发单独的网红饮品,比如奈雪の茶联手媒体推出“报款红石榴”,喜茶联名养乐多推出“石榴养乐多波波冰”,食材选用的都是软籽石榴。

只是,如果今天去看软籽石榴的轨迹会发现,软籽石榴其实是一种复红,随着全国多地开始种植,部分农户曾出现过一段滞销的过程。

2019年,根据《河南商报》报道,不少种植软籽石榴的果农反映,石榴出现了滞销的情况。采访中,几位果农表示往年来批发石榴的商户大部分都不来了。“来的人收的价格也比较低,对石榴也比较挑剔。”另一位郭姓种植户也表示,“今年的价格比去年要低三分之一还要多,销售的速度也没有之前快。”

而且当时还有一个情况是,2019年这些果农基本进行了扩种。“去年结果没这么多,结了两万斤左右吧,今年扩种了,小(石榴)树也长大了,收获比去年多了3倍。”

虽然不能否认网红效应短时间内的能量,但也必须要承认的是,网红的红,是红极一时的红,是有期限的红。

对于消费者而言,每年都有更爆款的网红水果,这自然是多样化选择的一种,甚至因为爆款的吹捧,会倒逼源头,让越来越多的果农加入种植队伍、加大种植产量,进而又促成了这些精品水果的大众化,和购买的超高性价比。

只是,对于果农而言,当网红效应不在,而扩种已经进行的时候,网红水果如何保持常吸引力,就是关系到销量,乃至果农生计的问题了。

一个需要注意的新现象是,新一款网红水果“阳光玫瑰葡萄”在扩大种植面积之后,却很少看到滞销的问题,看到的只是消费者购买的性价比,以及果农的畅销。

究其原因,要回归到重新构建出的“人货场”零售逻辑里面。

03

在很长一段时间内,中国人水果消费的发展史,就是渠道话语权的更迭史。

在电商还未兴起之前,一个产地里的水果最终到消费者手中,其实经过了多轮的传递。

最初,是果农等到收成的季节,要跟收购方约定好采摘拉货时间,而后果农们要在果园里现场采摘、打包,封箱,随车拉走。

随后,收购方来到大型批发市场,在这里,水果被各大超市和生鲜平台供应商、线下水果小摊贩等哄抢。

虽然最终的归宿都是到达消费者手中,但可以看到中间经转了很多环节,这些环节所需要的成本都将作用于最终水果的价格上。甚至,哪怕原产地收购价不高,但中途在生产端和物流运输端成本价格大涨的话,最终到消费者手中的价格也会上涨。

在这样一个逻辑中,消费者在购买水果时,并不能享受性价比优势。

这还不是全部。

因为中途周转的流程过长,很多距离产地很远的消费者,往往能够尝到的水果品类也是很少的,尤其是那些不易远程运输的果种。

一个真实案例是,3年前,进口车厘子曾在国内备受推崇。“你实现车厘子自由了吗?”一度成为当时的社交热点话题。

据《2019生鲜年货消费报告》数据显示:智利车厘子问鼎2019年货新星榜单,相比2018年,智利车厘子的销量同比暴涨了32倍之多。2019年初,智利水果出口商协会主席罗纳尔德·鲍恩也表示,最新一季(2018年底到2019年春)智利出口大车厘子中有83.75%去往中国。

但事实上,在国内樱桃主要种植地的烟台、大连,有一个非常成熟的樱桃品种——美早。成熟的美早樱桃,个头要比一般樱桃大很多,果肉饱满酸甜,其果面为深红或紫红色,光泽透亮,亦被当地人认为拥有钻石版诱人的美貌。

美早其实也是个“进口货”,因为它最早由美国华盛顿州立大学研发成功,后在1996年引进国内,在本土化适应种植长达数十年之后,已经基本可以算是一个国内经典品种,也是迄今为止在中国种植的能与欧洲车厘子比肩的樱桃品种。

只是,在过去很长一段时间里,美早只能算是一个区域化的水果,虽然在其5、6月份的成熟时节,整个烟台、大连等地会大规模兜售,但相较那些走向全国化的水果,基本算是一个小范围的热闹。

究其原因,就是因为它本身不耐储存,在传统售卖逻辑的长链条中,很容易出现烂果等问题。

普及一个知识是,国外进口的车厘子流转周期更长,但却能储存,是因为其人为干预了很多延长保质期的手段。比如车厘子运输过程中存储的集装箱不能是简单的低温储藏区,它还要对控制区域内的二氧化碳、氧气、乙烯的浓度,借此压制车厘子呼吸节奏,延长保存时间。

可以说,品质不亚于车厘子、性价比远高于车厘子的美早,曾经因为渠道的失声,阻碍了其从区域化走向全国化的进程。

而在这个区域化的传统售卖逻辑里,一旦出现上游扩产、市场供大于求,或是其他来自气候等不可控的情况,都会不可避免造成果农的销售压力。

但如果将格局打开,将区域化的水果,向全国铺开,扩产其实也是不愁卖的。

毕竟,一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。自古以来,大众这种对于水果的极致追求,自古以来就没有改变过。只是,过去因为地域的鸿沟,部分需求被淹没了。

今天打开这个格局的,就是新兴电商平台。

04

2020年下半年,社交平台上一封老农的手写感谢信火了。信中写到,今年的水果没有再烂在枝头地里,而是通过互联网平台走向了全国。互联网平台不仅让各地消费者都品尝到了自家的水果,还让其家庭收入提高。

现在,在“农地云拼”、“产消直连”这些新兴概念下,老农终于不用再被采购商各种压价,也不用再拉着自家的货去高速路口吆喝。

更为重要的是,农户也无需恐惧意外情况了。

就像,今年四川地区连续高温和疫情,其实对当地猕猴桃的采摘销售带来不少影响。

“那段时间果农基本上凌晨两点起床带着采果队下地,到天亮气温升高就无法采摘了。”一位农户表示。

这也就意味着,日常采摘量要远比往年要少。与此同时,因为今年猕猴桃生长的3、4月雨水较多,加上等到快成熟的7、8月又迎来持续高温天气,所以今年猕猴桃果形较往年小一些。

这在传统线下售卖逻辑里,都是极其不利的因素。但在拼多多“超级农货节”的补贴推荐下,蒲江猕猴桃仍然逆势而行,成为全国消费者青睐的水果之一。

遇到这种意外情况的,还有广东梅州梅县区松口镇的柚子。

作为梅州柚核心产区之一,松口镇蜜柚早于其他区域成熟,当地人需在中秋节前卖完蜜柚,然而,今年中秋来得早,蜜柚成熟晚,一个多月的销售期压缩至半个月。

柚农们希望拓展新销售渠道,将柚子更快更好地卖出去,最好的办法其实就是直接对接消费端。柚农们的视野开始看向拼多多。

这些年来,配合着“产消直连”,拼多多还提出了一个“农地云拼”的概念,即通过“拼购”模式,把原来在时间和空间上极度分散的需求,汇聚成一个个相对集中的订单。比如,像雪莲果、人参果这样的小众农产品,因为种植规模不大,原来进不了物流车队,更不用提零售终端。而在拼多多这样的平台上,一个包裹就能发货。

甚至,为了让更多实惠新鲜的精品农货直连用户餐桌,拼多多近些年来还一直投入加大对农产品冷链物流、仓储配送等供应链体系的建设。

一位柚农对于结果表示惊喜,他的店铺从8月底上线蜜柚、后进入拼多多百亿补贴后,日订单量超过了5000多单,且广东省外订单占比达40%。

“好农货不仅要产出来,更要卖出去。我们以农起家,创新‘农地云拼’推动优质农产品的大规模‘产消对接’,一直以来都是平台的工作重点。”拼多多农业负责人表示。

事实上,自2019年8月起至今,拼多多已连续四年举办农货节,辐射产区从2019年的500个、2021年的逾1100个扩展至如今的近2000个。今年更是累计投入到农货节中超15亿的资源包。

可以说,以拼多多为代表的这些新兴电商平台,正在颠覆“人货场”的传统零售逻辑,将“人”与“货”、“场”从强绑定关系,过渡到弱绑定关系。

用户拥有了超越地域限制的更多选择空间,可以享受更广范围“场”的服务,且线上渠道更敢于引进突尼斯软籽石榴、樱桃这类货架期短的水果,所以相较线下,线上商品的种类也更为丰富。

随着电商渠道下沉,对于果农来说,也有了更大的利益想象空间,而消费者,也能以更低的价格享受到更优质、丰富多样的水果。

对了,王欣的家乡安庆,就是黄峥说的那个安徽安庆,“消费升级不是让上海人去过巴黎人的生活,而是让安徽安庆的人有好水果吃。”黄峥说。

参考:

《突尼斯软籽石榴意外走红之谜》 商界杂志社

《产地直连9亿消费者 拼多多助力梅州柚加速走向全国》 上游新闻

  


热文榜 TOP

查看更多

客服微信: cyzone2019

上传项目 文章投递 寻求报道
  • APP
  • 公众号
  • 微博
  • 知乎
中国创业者的信息平台和服务平台,帮助中国创业者实现创业梦想
创业邦公众号,带你随时了解与创业有关的人、事、钱
邦哥自留地,轻松充电,秒知圈内事
创业邦知乎机构号,带你以另一种方式了解世界

产品服务升级,如需试用本功能,敬请移步至睿兽分析

跳转至睿兽分析打开 知道了,下次再去