9月7-8日，2018创新中国DEMO CHINA总决赛暨秋季峰会在杭州洲际酒店举行，速位董事长康录发发表了《中国快餐业行业大爆发》的主题演讲。犀利观点如下:
1、目前经济形势对快餐式有促进作用的，经济越不发达、房价越高，大家吃快餐会越多。
2、2015年开始，速位重新定义了整个快餐体系，可以给快餐业提升40%的效率，每个店铺节省7个人工，每个店一年多赚30万净利润。
正文：
非常高兴有机会能够在这里和大家分享过去几年在大消费领域关于快餐这个领域我的一些经验和心得体会。
前几天有一个消息，高瓴资本和KKR出价170亿美元买肯德基中国，肯德基中国是从全球肯德基剥离出来在纽交所上市，麦当劳中国区估值20.8亿美元引入了中信和凯雷集团 。
这些资本巨头为什么要进入快餐产业？
从不同类型餐厅增长率来看，快餐领域的增长率为34.9%，中国只有两个行业年增长率超过30%，一个是快餐，一个是快递，快递行业的玩家门槛非常高，只能容纳5～10个玩家，没有100亿人民币很难进去，但快餐行业恰恰相反，它是高度分散化的行业。目前，大佬们在争的是西式快餐，加起来只有4%的份额，而96%是中式快餐，中式快餐最大的像永和大王、真功夫在中国有1000家店左右。
刚才说到肯德基中国的市值为146亿美元，60%的业务为快餐业务，麦当劳全球市值1250亿美元。
过去10年曾经发生过非常有意思的事情，十几年前看全球互联网公司排行榜几乎没有中国公司，现在几乎占到了一半。中国快餐未来3-5年内，会继续狂飙猛进，复制互联网行业的故事成长一批世界级公司，因为它是反经济周期的，中国城市化的进程中会产生很多个麦当劳？
中国当前城市化率在50%左右，中国人口大迁徙会在未来有2亿新的城市人，生活在19个城市群，那里有轨道交通，地铁口一定是快餐业。北京南站是目前中国单一最大的快餐商圈，里面随随便便一个快餐厅一年销售额为2000万，快餐业可以有17%的销售额付给房租，一年有几百万租金支付能力。
参考日本的经验可知，日本总体人口在减少，但是东京都在增加，今年国务院发布了一个新的通知，它对未来中国5年、10年有巨大影响，叫做跨省土地指标置换，杭州、上海等城市没有土地指标，可以和新疆、内蒙古置换，上海郊区不需要保留耕地，可以建设公园和都市区。
快餐行业迎来爆发性机会
生活方式这个词的内涵和外延以后也会改变，现在年轻的女生们都不做饭了，习大大去吃的快餐叫庆丰包子主席套餐，为什么吃这个？在提倡八项规定的时候，国家提倡极简生活方式，经济发展到一定程度，去美国会发现，大家都是简单的生活方式，吃的都是快餐，目前经济形势对快餐式有促进作用的，经济越不发达、房价越高，大家吃快餐会越多。
但是，外卖对于快餐等拉动并不大，因为50%的外卖卖的是正餐，30%的外卖是小巷子做的盒饭，而20%来自快餐，每个中午，快餐厅现场就已经很忙碌，收钱收不过来，没空处理外卖。所以非高峰时段快餐厅会卖一些外卖。
现在绝大多数的中国消费者不是每天吃得起大餐的，虽然在坐很多人对10块钱，还是100块钱一顿的午餐并不太在意，但是中国大多数人还是在意的，拼多多的崛起也可以看到，中国主流人群包括中国未来都市群的主流人群平均收入并不高，他们非常在意一顿饭是15还是18，如果送一顿外卖加几块钱，中国80%是很在乎的。
这个叫做全行业爆发性增长的机会窗口，这是多少年才出现过一次，快餐就有这个机会窗口，在高速行业增长过程当中，如何抓住这个机会？中国能够出多少个麦当劳？我认为至少10个是这个级别的。
中国快餐业大爆炸有自己的路径，快餐是一个工业，每一个动作按照秒来计算，工业化生产、标准化流程。1960年麦当劳体系定型以后到2015年，已经55年没有大规模效率提升了，因为每个动作每一秒都研究透了，只能靠不断增加店铺数量提升价值。
2015年开始，速位重新定义了整个快餐体系，可以给快餐业提升40%的效率，每个店铺节省7个人工，每个店一年多赚30万净利润。
第一，因为中国有伟大的支付体系，这是独一无二的；
第二，我们有小程序免安装的微信体系，有微信和支付宝开放生态，比如说在微信、支付宝很容易操控一个智能硬件。
怎样重构快餐业流程？
用户可以在餐厅周边100米距离之内，在手机上实现点餐，把店内排队区域释放出来，多放8个座位。
我们设计了一套智能设备，可以大幅度提升配餐效率。消灭了占座，缩短了店内停留时间，每个人都可以成为运筹学专家，重构整个快餐消费体验，提升了C端和B端效率。
我们觉得自己做一个麦当劳太累了，我们可以为整个中国快餐业赋能，我们一些数居铁杆用户使用50次，平均下单餐厅100米，从下单到取餐5分钟，商业模式免费提供智能设备，换取收费权，快餐厅愿意接受5%的扣点，面馆可以接受10%的扣点。
目前，我们除了麦当劳、肯德基以外全部都开始合作，越是现场加工长的品牌效率越高，中国有10万家拉面馆，市场很大。同时，我们申请了150项专利，第一阶段实现20万家中国快餐店的铺设，实现300亿人民币年化交易，第二阶段希望出海，三五年以后全球也会有这种支付生态。
