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一次意外的创业转型
“如果不是因为自己食物中毒，可能也没有这次不加油de鸡汤饭的诞生”。不加油de鸡汤饭创始人李洪波对创业邦说。
2018年年中，李洪波在某次吃完火锅后开始出现严重的食物中毒，医生告诉他需要对饮食进行调整，要少油、清淡，最好多喝些汤品。
此时，身在北京的李洪波发现，诺大的北京竟然找不到一家专门做汤的门店，汤只能作为配角与主食为伴，好不容易找到自己想喝的汤，却又发现汤品的香精味太浓。
于是，本身就从事餐饮外卖的李洪波决定转型，专门钻研“汤”这个在中国有着悠久历史的食物。
不加油，不加“油”
据美国金宝汤公司统计，中国平均每人每周消耗4.6份汤，每年全国人消耗3200亿份汤，汤品市场在千亿级。
2018年8月，“不加油de鸡汤饭”在北京中关村成立，主打外卖鸡汤。
在采访过程中，不加油de鸡汤饭创始人李洪波对创业邦表示，“不加油”其实有两层含义：
在产品层面上，坚持不加一滴油、不加鸡精、只做原生态鸡汤，发挥食材本身最大的营养价值。
在品牌定位上， “不加油”的品牌名称注定了反心灵鸡汤调性，打造消费场景“毒”鸡汤文化，鸡汤文案“又皮又扎心，句句戳人心”。
在谈到“毒”鸡汤时，李洪波着重强调，“毒”鸡汤不是负能量、丧文化，而是更偏向年轻群体的沟通表达方式。
因此，不加油de鸡汤饭受众人群也是80、90后，这样一群逐渐成为消费主力以及对餐饮有更高要求的人。
小步快跑，试错迭代
创业邦了解到，项目成立不到10个月的时间，不加油de鸡汤饭已经在北京、南京和杭州开设了17家门店，售出23万份鸡汤，单店外卖流水更是最高达到1.7万元/天。
被问及何以在短时间取得如此骄傲的成绩时，创始人李洪波表示：
首先是千亿规模的汤品市场足够大，但在巨大的市场中，由于市场相对空白、行业集中度低、汤品口味地域化差别大等等问题，一直没有出现一家独大的现象，这便给了他足够大的机会进入该领域。
其次，在消费升级的大背景下，越来越多的人对食品的要求是更安全、更健康、更养生，而汤恰恰自带养生属性，与当下的养生浪潮不谋而合。
最后，就是好的产品自己会说话。我们有好几家门店的老板都是从消费者转化成合作者的。可以说，他们就是我们品牌最有说服力的代言人。
线下门店（受访者供图）
做差异化汤品，用爆款抢占市场
说起汤品，其实早在2015年就已经有人开始抢滩，“汤先生”、“吃个汤”这两个品牌也在2018完成了A+轮融资，因此，虽然没有出现一家独大的现象，但并不代表山中无好汉。
被问及不加油de鸡汤饭如何去打造自己的竞争壁垒时，创始人李洪波称，中国从不缺产(汤)品，但缺的是爆品，我们要在爆品中衍生多元化品类。因此，打造鸡汤爆品便成为了我们的核心竞争力，喝鸡汤我们最专业。
创业邦了解到，不加油de鸡汤饭将鸡汤作为爆品，在鸡汤的选材用料、制作工艺等环节将做到极致，目前在跟国内某生态养殖基地合作纯土鸡汤，散养土鸡、不加鸡精、无添加剂，还原土鸡本身的味道，预计在6月初就能正式面市了。除此，参鸡汤等高阶汤品也在研发过程中。
在李洪波看来，汤品的魅力在于实现标准化后，是可以规模扩张、迅速复制的。
因此，谈到未来的发展，李洪波透露，不加油de鸡汤饭要打造标准化的鸡汤口味，通过成熟的供应链系统和完善的定制设备，之后在全国进行规模化扩张。
目前，不加油de鸡汤饭正在寻求天使轮融资，用于团队的建设、产品的标准化以及品牌的打造。
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