沙县小吃“约等于”代餐?

新经济沸点 2020-09-16 00:03

编者按:本文为专栏作者新经济沸点授权创业邦发表,作者郭娟,版权归原作者所有。

谈起代餐,给人的印象通常是“水煮鸡胸肉”“清水烫菜”“蔬菜沙拉”这样的感觉。

为了减脂增肌,口感上做点“牺牲”,看起来也是必须的。也难怪,代餐本就是“舶来品”,它让你咬牙忍受的实质,是要强迫一颗“东方胃”去适应“西方味”。

有没有兼具均衡营养、口感于一体的“中式代餐”呢?

01

最新,爱健身的阿坤还真发现了“替代品”,他常去“举铁”附近的那家沙县小吃“改善生活”,“我咨询过营养师,这么做是可行的。”

“一个鸡腿套餐30元左右,除了米饭和鸡腿,里面含有青菜87g、豆干43g、卤蛋50g”,营养师告诉他,鸡肉比牛腩、鸭肉的热量低,也是优质蛋白,但“套餐中的瓦罐汤,比较油腻,对于健身、减肥人士来说,可以不选。”

此外,鸡腿套餐里米饭量过大,全部吃完也会摄入过量,可以先给店家打招呼:少来点主食,“毕竟是中国胃,总吃代餐也有吃不下去的时候”,阿坤说道。

无独有偶,营养师怡文最近给减肥人士推荐了三款沙县小吃套餐,它们的热量均在500千卡以内,除了阿坤常吃的鸡腿套餐外,还有柳叶蒸饺和牛肉汤饺子。

“一笼柳叶蒸饺热量在225大卡,馅儿有肉和蔬菜,比较均衡”,它和牛肉馄饨一样,属于混合膳食,热量都在500大卡以内。

我们普通人身体的基础代谢一般一天在1300~1400大卡之间,减肥期间摄入的热量控制在1400~1600之间即可,让食物能够满足基础代谢,再通过运动,扩大热量的消耗,这看起来是可行的。

沙县小吃中的炒米粉、盖浇饭、花生酱拌面一类,属于高热量食品,减肥、健身者也应该杜绝。

但细究起来,盖浇饭等算不得是沙县小吃的正统品类。

这个餐饮品牌的“底色”为福建闽南一带的饮食,口感清甜鲜,制作方法以蒸煮为主,加之他从上世纪90年代就闯出福建,在中国的大江南北开出约2万个分店,受众面不小。

与以西餐冷餐为底色的代餐相比,本质上都算是“宽油劝退”的餐食。

营养师怡文还介绍了其余一些具有低热量的中餐菜品,例如清汤的潮汕牛肉火锅、上海白斩鸡等。她认为,代餐这件事,应该掌握些营养学的原理,才能突破单调的形式,“控制热量和牺牲口感并不矛盾”。

为规避摄入过多碳水和热量,才有更多的人选择代餐,阿坤“初入行”时就在一些广告的影响下开始买代餐粉,“很饿,扛不住饿”,他回忆。

而另一位一年内减下五十斤的王女士透露,在这颇为艰辛的过程中,她尝遍了各种代餐产品——代餐粉、代餐饼干、代餐奶昔……

代餐,顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物,“是一种非正常饮食,主要特点是低碳水化合物加上丰富的膳食纤维,由于碳水化合物比较低,在进食过程中,要加很高的蛋白质来代替骨骼肌的流失。”云南省第一人民医院营养科主任洪晶安告诉媒体。

“日常生活中,合理摄入碳水化合物是必要的,如果长期摄入不足,不仅会造成身体上的疾病,也会造成心理上的问题,代餐并非适合所有人。”

02

代餐在国内的流行,与健身、减肥的兴起有关。

2019年年底,央视纪录片《向肥胖宣战》透露,近10年来,中国肥胖人群数量翻了一倍,平均每3人中就有1人超重,9人中,就有一个临床意义上的肥胖。

与肥胖关联的疾病,例如糖尿病,目前全球有一半患者分布在中国,更别说还有其他心梗等问题。

纪录片以三位肥胖人士的经历为主线,揭露了造成中国人肥胖的两难境地:不会吃,也不会动——多数减肥者最大的感触是摄入过量,但也无法有效消耗掉过多摄入的热量。

《向肥胖宣战》讲述,有人试图通过切除三分之一胃来缩小胃容积。说白了,这是一种控制摄入的极端做法。

还有人尝试“饥饿疗法”,专家随后也解释了这种方法的不可取之处:“纯饥饿疗法会造成细胞缺水,恢复饮食后,花朵再次张开。”也即是,这一做法有减肥者都懂的后遗症——反弹。

尝试者们走向健身房,他们最终明白,“在均衡的膳食结构下,通过饮食与运动形成热量缺口,是减肥减脂不变的的定律。”

与此同时,新经济沸点也发现,健身房里主打高耗能的HIIT课程位居第二,这一数据出现“2020年全球健身趋势调查榜单”上。

但这项调查同时透露,国内健身房缺乏锻炼后相应的饮食计划,这也造成“热量出口”。反观国外健身房,Equinox、LA Fitness等,在执行私教课程时,会根据用户训练内容定制饮食计划,甚至在课外通过APP进行实时追踪。

说来说去,科学减肥的落点还是离不开“输入”端,这也是代餐兴起的原因。

03

根据天猫食品发布的2019年《天猫食品行业趋势分析报告》,代餐食品的消费者有五成分布在一二线城市,“85%的消费者购买代餐的原因是为了健身。”

从2017年到2019年,代餐的消费规模增速在50%以上。神眸数据显示,2019年3月到2020年2月,代餐的全网销售额达到36.47亿人民币。

这也带火了这个领域的创业者。

据新经济沸点不完全统计,仅在2020年7月,就有三起融资案例:Smeal获得中路开牛股权融资;ffit8首轮获投数千万元;WonderLab获IDG和凯辉基金股权融资。

与此同时,这个行业也存在一些问题。北京营养师协会理事、营养师顾中一指出,“一个好的代餐食品,关键是配方需要营养系统全面。但现在市面上很多产品其实是不符合这个标准。”

以谷物代餐粉为例,里面主要是碳水化合物,热量虽然够,但维生素和矿物质不足。“与其吃这种代餐,还不如拿牛奶混合燕麦片泡一泡吃,可能营养还更好一些,而且更经济实惠。”

代餐食品的价格都不菲:WonderLab代餐奶昔,6瓶装的价格促销后在129元左右,折合单瓶超过20元;固本堂代餐奶昔价格稍低,但6瓶装价格也达到了98元;某品牌720克的魔芋蛋糕,价格达到150元……

今年8月,深圳市消委会对10款网红代餐食品进行了测评。结果显示,碧生源、汤臣倍健、康宝莱、网易严选4款样品能量、蛋白质、总膳食纤维偏低,Fatlaster极塑代餐奶昔能量、蛋白质偏低。仅有3款样品营养配比表现较好。

这些代餐产品的宣传阵地也多选择在网络,这是年轻人聚集的地方,新经济沸点经过搜索,仅在小红书上,代餐相关的帖子就达到20余万篇。还有很多代餐产品通过直播、短视频等方式发力宣传。

顾中一认为,不要盲从和轻信这些代餐效果,购买时一定要认真阅读营养标签,“生活中不能只有代餐,长期也会营养不良”,他建议,代餐应该控制在一天一次。

所以,吃腻了代餐的你们,可以换换口味尝下沙县小吃们,他们代表了中国版的健康餐,让口味与热量达成平衡,未尝不给健康代餐提供方向。

毕竟我们的味觉早已习惯麻辣香鲜。

本文为专栏作者授权创业邦发表,版权归原作者所有。文章系作者个人观点,不代表创业邦立场,转载请联系原作者。如有任何疑问,请联系editor@cyzone.cn。

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