一个月前，有消息称美国人造肉巨头Beyond Meat拟在嘉兴建厂，以供应中国市场，而中国也预计将成为Beyond Meat全球最重要的市场之一。刚刚过去的10月21日，德克士宣布全国2600家门店上市植物肉，推出植物鸡肉汉堡、植物鸡块等植物鸡肉产品。近期创业邦获悉，中国植物肉品牌Hey Maet宣布与宁波素莲食品有限公司正式签署战略合作协议，进一步深化双方合作，共同推进植物肉产业发展。“植物肉、人造肉”的字眼频频出现，使得这种肉类替代品成为了热议话题。
近期创业邦接触了Hey Maet创始人洪小齐，Hey Maet成立于2020年疫情爆发后，是一家中国植物肉品牌，为消费者提供汉堡饼、中西式香肠、猪肉碎、牛肉碎、牛肉块、鸡块、猪肉松等植物肉产品。洪小齐表示，Hey Maet 发挥技术、渠道和品牌优势，与头部素肉企业的优势相结合，以更丰富的产品形态、更低成本触达并服务于万亿元的餐饮市场。同时，Hey Maet 和素莲食品都位于长三角地区，充分发挥长三角客户群体以及食品类的供应链优势，通过长期、稳定的合作关系，降低供应链上的协同成本，通过信息共享、高效业务处理降低渠道库存、加快资金流转、加快产品开发与推出速度，最终实现供应链上新价值的创造。
本文文章插图来源于Hey Maet，经授权使用
谈及创业初衷，洪小齐告诉创业邦，自己是一位长达10余年的纯素食主义者，起源是当年看到了一部名为“地球公民”的纪录片，里面描述了一些对待动物的残忍画面。触发了她对人与动物如何并存的思考，便从此开始成为了一名素食者，并且在这十年期间，一直在可替代蛋白的行业里面学习探究，因此也曾担任加州伯克利大学可替代蛋白课程的讲师，在美国期间和各大可替代蛋白组织都有深度的交流。
2019年迎来了植物肉的元年，与洪小齐的素食理念完全契合，便决定加入植物肉行业。洪小齐带领整个创始团队考察人造肉市场拜访以色列细胞肉、3D打印肉公司及海藻蛋白肉公司，同时掌握了植物基人造肉的知识及生产工艺。另外，Hey Maet聘请来自加州伯克利大学的美国院士及中国特级名厨经无数次试验研发出更适合国人挑剔口味的植物肉，并开发相关产品。
洪小齐介绍，Hey Maet植物基人造肉提出“无限蛋白质”概念，选用多种植物蛋白进行组合，补全单一植物蛋白的限制性氨基酸短板，参照FAO和WHO推荐的必需氨基酸模式标准，为身体补充最优的氨基酸组成。
在植物肉的加工过程中使用5000转以上的破壁工艺，完成原料的混合和组织化，形成稳定的植物油脂与植物蛋白的分散体系，获得细腻丰腴口感的同时，模拟出类似动物肉的纤维结构。整个加工过程中，温度控制在0度以下，同时抽除设备中的空气保持真空，将产品中添加的Omega-3不饱和脂肪酸和植物活性成分最大限度的保留。在此基础上，为了祛除豆类蛋白质的豆腥味，Hey Maet植物基人造肉结合了更先进的现代蛋白质提取工艺与我国传统烹饪调味技法，结合先进的酶工程，有效去除产品豆腥味。
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Hey Maet植物肉与普通猪肉相比，降低了45%脂肪含量与40%的热量，反而将蛋白质含量增加了20%。目前Hey Maet已经推出植物牛肉类：牛肉汉堡饼、牛肉丸；猪肉类：肉泥、香肠以及肉松；鸡肉类：鸡块、鸡柳等产品。洪小齐告诉创业邦，Hey Maet不仅为B端餐饮客户提供以上产品还可为B端企业提供定制化服务，生产定制化植物肉产品。
另外，Hey Maet坚持通过植物蛋白肉产品让人们可以在享受美味的同时兼顾健康，并赞助Trash Running （顺手捡跑团）共同宣传植物肉概念，持续向社会输出可持续发展的绿色环保理念。该活动参与者一边跑步一边捡被随意丢弃的垃圾，以此呼吁大家保护环境。从商业意义上来看，这可以让大众为Hey Maet贴上环保的有利标签，但也正是Hey Maet成立的初衷。
今年5月，Hey Maet曾与零食品牌百草味联名推出植物肉粽产品，并在线上渠道进行销售。“作为零食领域头部品牌，百草味能够带给整个市场的影响力和推广力度更大，这是做B端明显的优势。”洪小齐解释道。
至于为什么会选择吃植物肉，在洪小齐看来，首先是与人类健康有关，生活中出现了越来越多的肥胖症患者，同时肉类中的胆固醇对人体健康造成很大的负担而人造肉没有胆固醇，通过植物蛋白替换掉一部分动物蛋白，同时保持人们享受肉类美味的权利。其次我们已知未来某天畜牧业的发展满足不了人类对动物蛋白的需求，就会选择用植物肉来填补动物肉的供应缺口，而这一天的到来会比大家想象得都要早。
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和市场中的其他友商相比，洪小齐表示Hey Maet具备团队优势，其核心团队在技术储备和产品研发上沉淀多年，拥有来自伯克利大学科学院院士 David Drubin和来自威斯康辛大学、麻省理工大学等常青藤院校植物肉研发专家的技术支持。团队核心成员大多来自家乐氏、太太乐、蜀海、白象、LVMH、新希望等公司，对食品领域有较深认知。同时，Hey Maet对于供应链的把控以及原材料的采购都与头部食品厂商合作，共同开拓前景广阔的增量市场，而不是肉类存量市场的再分配，为可持续发展和环保贡献力量。
今年8月Hey Maet宣布完成近千万元种子轮和天使轮融资，投资方为双塔食品、美国硅谷UpHonest Capital、天图资本。创始人洪小齐表示，公司将借助上市公司双塔食品的生产能力，共同开拓中国植物蛋白肉市场。
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