简化商品包装,陈列货架消失……当人类与病毒共存,未来商超是什么样子?| 海外头条

若卡 2020-08-12 16:58

创业邦

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编者按:本文为创业邦原创报道,作者若卡,未经授权禁止转载。

从100多年前第一个顾客自助市场出现开始,商超的购物模式基本上一直延续到今天,一个来自上世纪的“时间旅行者”肯定会对当代超市的规模之巨感到震惊。

本期推介文章来自Fast Company《用厕纸和牛油果来解释商超模式的未来》(How toilet paper and avocados help explain the grocery store of the future),作者John Rousseau和Rob Girling为读者展望了超市的未来。

在中国,随着快递配送业务流程的完善,出现了盒马鲜生等将在线下单、送货上门作为主营业务的大型商超。

这是一种对生鲜零售模式的创新,但在美国,尚未出现这样成熟且规模化的标志性创新。

美国的新冠疫情一直没有得到缓解,而且愈加严重,给长期以来从未变过的食品零售业务带来了比任何技术破坏都巨大的压力。

特殊时期零售商们不得不在这个利润极其微薄的行业创造收入,还要尽最大程度保障购物者和员工的安全。

与此同时,网上购物的激增突显了亚马逊提供外送服务的必要性,让亚马逊不得不加快步伐,并暴露出零工经济的严重不平等,创建可持续的系统刻不容缓。

作者表示,零售商超的未来可能就在于交易性购买和体验性购买之间的区别。

超市最开始出现时的吸引力,就体现在它所呈现出的种类繁多的商品,人们喜欢上了这种体验式的购买模式。

即使逛超市时不知道具体要买什么,但看着琳琅满目的商品总能刺激起购买欲望。

鉴于在美国新冠疫情的严重程度和持续时间,瓦解这样的购买模式的时机已经成熟,消费者慢慢开始规避掉一些具有潜在危险性的习惯。

以卫生纸和牛油果分别代表我们经常会在超市购买的功能性物品和体验性物品。

功能性商品很容易通过在线订购来购买,价格稳定,不怎么需要挑选。

而牛油果这类的生鲜商品,不容易直接根据经验购买,亲自挑选更好。

因此,专业的零售商、小型农贸市场会融合新型服务模式出现增长。

作者还预测了美国商超零售业不同时间阶段可能的发展走向。

短期 (1-5年)

新冠疫情相关的限制措施将继续存在,以迫使现有体系适应新常态。

在接下来的一两年里,会出现单向通道、物理屏障等更“安全”的商店。不过即使设计得很好,也不是一种好的体验。

这将推动在线业务的持续创新和市场的进一步分化,特别是涉及到新鲜食品,如奶制品、面包、肉类和农产品。亚马逊和沃尔玛等公司可能会占据领先地位。

为了竞争,传统超市可能需要引入新的模式。陈列式柜台不再占据中心位置,会让位给打包柜台,从而减少整个商店的流量,并通过物理设计和技术的结合保证社交距离。

比如商店内普及实时监控流量的导航技术,用以提醒商店内的消费者。

中期(5 - 10年)

假设疫情最终得到控制,新的购物习惯也有可能持续下来。与此同时,技术进步和供应链创新将成为重点。

比如,当外送业务成为常态,对环境是有利还是有害?一次性包装的问题如何解决?

另外,如果曾经的商品包装设计主要是为了品牌展示和视觉营销,那现在包装只需要实用性。

例如,像洗衣液这样的产品可以装在通用容器中,多次补充循环利用,要知道仅在美国每年就要用掉4.2亿个包装容器。

像意大利面或大米这样的产品可以用极简主义的包装运送,由可持续材料制成,并设计得利于降解,这种改变会影响供应链从上到下的变化。

到2030年,25%的美国人口将在65岁及以上,许多人面临慢性疾病的困扰。商店之前是为了展示多样化选择,那么未来极有可能相反。

网上购物会通过改变货架位置、用户流或算法来推动购物者做出更健康的选择。也就是说,根据消费者具体健康状况提供高度个性化的指导。

例如,有糖尿病风险的人可以收到一份根据他们的喜好、预算和生活方式定制的处方购物清单,提醒有健康隐患的消费者不要购买太多次不健康食品,协助完善菜单所缺少的原料,甚至可能与未来的医疗保健提供者共同协作。

长期(10年以上)

2030年后,自动化、人工智能和配送技术的进步可能会彻底颠覆传统购物体验。

想象一下,成群的自动驾驶汽车出现在道路上,商店与其说是目的地,倒不如说是一种顺路的服务。

随着视听技术和人工智能系统的成熟,移动商店会消除距离的限制,使得几乎任何地方都能在半小时内获得新鲜配送的订单。

零售业这个庞然大物,是时候该翻身了。

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