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精品咖啡市场价值或超800亿美元,科技投资人纷纷入局 | 海外头条

若卡 2019-12-04 09:45

创业邦

00:00 0:5:19

Blue Bottle凭着简约冷淡的风格和对咖啡品质的高标准严要求甚至被称为“咖啡界的苹果”。

编者按:

《海外头条》是创业邦推出的海外栏目,服务于广大创业人群,为他们提供专业、有启发性和实用性的海外讯息。

栏目通过分享优秀的行业热点文章,帮助创业者打开新思路,洞悉全球市场动向,掌握大企业背后的秘密。创业不应盲目,张开眼睛看世界,才能找到新风景。

几十年前,消费是一件简单的事情。现在,随着生活水平提高,消费日益变得精细化。要点一杯奶茶,需要完成热度、糖度、加不加布丁和波霸等选择题。

在美国,人们更常喝咖啡。同样的,要点一杯咖啡,消费者如今要选咖啡豆、选产地,甚至选不同样式的杯子。越精细,似乎意味着越高级。

本期推介文章作者Elizabeth Segran认为,消费领域中精细的手工咖啡(craft coffee)将是下一个超速发展的行业,到2025年市场规模将达到850亿美元。

从创建算法来匹配每个人的口味,到重新研发高品质的速溶咖啡,各类咖啡初创公司将竞相入局。

文章来自Fast Company《忘掉科技泡沫吧,精品咖啡是下一个爆炸的行业》(Forget the tech bubble. Craft coffee is the next boom industry),希望能给国内的咖啡茶饮类初创公司带来一些启发。

图虫创意-262348679964524662.jpg

作者认为,咖啡的发展大致有三次主要浪潮。

第一次浪潮始于20世纪初,麦斯威尔发明了人们可以在家喝的廉价速溶咖啡,咖啡第一次被广泛传播;

第二次是在20世纪90年代,星巴克、Costa入局,创造了咖啡文化,每杯4美元的高价咖啡成为普通消费者的首选。

星巴克以惊人的速度迅速占领市场。从1990年的84家门店,到去年近3万家门店,共创造了63亿美元的收入。

星巴克培养了一批受过良好教育的新型咖啡饮用者,咖啡成为了普及度最高的饮料,为新初创公司进入这一市场创造了肥沃的土壤。

从21世纪初开始,像Blue Bottle(蓝瓶咖啡), Ritual等手工精品咖啡品牌进入市场,这些品牌直接从世界各地的农民那里采购咖啡豆,然后小批量烘焙,形成独特的风味,价格也更贵一些,逐渐形成第三波咖啡浪潮。

这一批初创公司以小众品牌起家,迎合着咖啡爱好者的高要求稳步增长。

作者表示,有行业专家预计,第三代咖啡市场即将发展到一个临界点,未来五年,该行业预计将进入一个爆炸性增长时期,从2018年的350亿美元激增至2025年的850亿美元,高端手工咖啡将成为更主流的产品。

引起爆炸性增长的主要原因是大量涌入这个行业的现金。

越来越多的投资人将目光转到消费领域,看到了这些精品咖啡初创公司成为大规模、利润丰厚的企业的潜力,或许还希望可以复制星巴克的成功。

以投资人的眼光来看,咖啡是一种独特的产品,它是人们每天都要消费的产品,但又不像牙膏、纸巾这类普通商品,它能够与消费者产生情感关系,喝咖啡慢慢成为了一项日常行为,一项生活仪式,这也表明人们会越来越在意咖啡的品质与独特性。

尤其是,其中一大部分投资来自于科技投资者,Blue Bottle凭着简约冷淡的风格和对咖啡品质的高标准严要求甚至被称为“咖啡界的苹果”。

作者提到,除了Blue Bottle正专注于寻找极其稀有的咖啡豆,其他品牌有的已经建立了完整的创新实验室,有的在全美各处建了比星巴克更诱人的体验店,还有的成为了咖啡界的Spotify。

“咖啡界的Spotify”Trade刚成立两年,作为一家咖啡订阅平台,Trade通过算法识别每个顾客的咖啡口味,并为其提供特定匹配的咖啡种类。

到目前为止,该品牌已经为200万顾客配对,并不断更新有趣的咖啡口味。喝咖啡变得像听流行音乐一样需要追赶潮流。

作者表示,所有这些资金,加上不断进入市场的新品牌,意味着新崛起的第三代咖啡品牌在面临机遇的同时更面临着挑战,竞争的加剧使得这些品牌面临迅速扩张的压力,以及打造独特卖点的强烈需求。

它们不只需要做咖啡,还要重塑整个喝咖啡的体验。

精品咖啡的增长通常来自于年轻的城市消费者,就像精酿啤酒一样。随着规模扩张,价格也会得到控制。

精品咖啡目前还算小众,只不过,这种古老的饮料或许真的会像国内的奶茶一样被赋予新的消费体验,重焕新生。

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