前一阵，海底捞和呷哺呷哺公布了半年报。海底捞上半年营收同比下降了16.57%，呷哺呷哺的降幅更大，达到了29.22%。两家公司的亏损都是2个多亿。
大家好，我是大邦，今天跟大家聊聊曾经的“火锅双雄”，为什么现在变成了难兄难弟。
疫情肯定是一个非常重要的因素。那么疫情之后，两家公司能触底反弹吗？大邦认为，很难。因为这两家公司曾经的竞争优势已经不复存在，他们大概率从此就走下神坛了。
我们来一一分析。
首先，两家火锅店的价格上涨太快，超过了年轻人的收入增长。
海底捞是中档火锅，稍微多点一两个荤菜客单价就150-200元了。过去，这个价格是靠极致的服务支撑的。比如，服务员给等位的消费者做指甲、带娃等。
但是，大众餐饮其实并不需要太贴心的服务，火锅的味道也很难做出差异化。长期看，海底捞的服务不仅很难转化为竞争优势，反而增加了人工和培训成本。
再加上如今的经济形势每况愈下，年轻人对未来的预期非常不好，节衣缩食，减少消费恐怕是必然的。
呷哺也一样。十几年前，呷哺最大的卖点是平民化的价格。但如今，这家快餐火锅的客单价已经上涨了一倍，接近100元了。这已经差不多是一顿正餐的价格了，让囊中羞涩的年轻人很难接受。
有人说，这几年，食材、人力、房租的成本都在上升，几乎所有餐饮的价格都在上涨。海底捞和呷哺的价格上涨并不算离谱。
这是事实。但问题是，年轻人有什么理由为了日益同质化的火锅花更多的钱呢？
如果要追求同质化，标准化的产品，年轻人完全可以去麦当劳和肯德基消费。
事实上，进入中国几十年来，这两家快餐巨头的价格，上涨的幅度微乎其微。麦当劳的巨无霸汉堡，肯德基的辣鸡翅，10年前的价格和现在基本一样。都是大众餐饮，人家为啥就能做到十年不涨价？
这也许说明，不同企业的管理水平存在着高下之分。
麦当劳和肯德基是500强企业，历任CEO有很多是管理高手。另外，企业全球化经营，也扩大了市场、分散了风险。
而大多数企业，可能走完自己的生命周期，注定走向平凡。
有本管理学的名著，叫《基业长青》。作者是吉姆柯林斯。1994年，他调研了几千家公司，找出了18家能基业长青的公司。但20年后再看，只有8家长青了，8家倒闭了，另外两家半死不活。
说明什么？说明企业的基业长青是非常困难的，很难找到所谓的长寿密码。
海底捞已经有28年的历史，呷哺是24年，都经历过辉煌。即便是从此回归均值，走向平庸，后浪推前浪，都符合正常的商业规律。
当然，两家企业东山再起，也未必没有这个可能。这也是商业奇迹的魅力。
果真如此的话，关于海底捞的那本书，《海底捞你学不会》，可能又会再度畅销。
好了，今天的视频就到这里，你觉得现在的海底捞和呷哺还“香”吗？欢迎来留言区和大家一起讨论。
