融资丨牛大吉完成近亿元B轮融资

2024-01-25
本轮融资将主要用于产业供应链建设,支持全国范围的全面扩张。

牛肉饭连锁品牌「牛大吉」今天宣布完成8200万B1轮融资,春涧资本领投,深熊资本跟投。牛大吉创始人吴海金表示,本轮融资将主要用于产业供应链建设,支持全国范围的全面扩张。

春涧资本CEO陈庆森表示:“综合当下的消费趋势,快餐行业的市场空间,牛大吉的门店模型、核心团队的能力等因素来判断,牛大吉未来有机会成为一个万家门店的连锁品牌。我们非常荣幸能参与其中,见证一个优秀品牌的发展历程。”

险峰长青投资人谢冉表示:“饭是中国餐饮的最大品类。牛大吉牛肉饭通过不断追求高性价比的产品与美好用餐体验,始终保持在中国牛肉饭第一的卡位。我们非常认同创始人海金和团队秉承与合作伙伴、用户多赢的交易结构,0加盟费、全数字化的运营体系、对食品安全的严格把控、尊重用户的声音快速迭代,这些都是创始人追求长远利益的价值观的体现。”

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(拍摄于牛大吉门店)

01 All in牛肉饭,撬动8000亿牛肉市场

牛大吉发展至今,经历了生鲜牛肉、牛肉工坊到牛肉饭的演变。甚至在创立牛大吉之前,创始人吴海金还在贵州牧场养过牛,摸清牛肉行业的真实情况。这些环节上完全都有创业的空间,可以创造价值。那么,为什么牛大吉从2023年开始把战略重心完全放到牛肉饭上?

“最直接的原因是跑出来的数据。牛肉饭在牛肉工坊里本来是跟鲜牛肉、卤牛肉、牛肉零食等等一样,顺带卖。但数据上,单店光牛肉饭一个品类就能卖200单以上,收入跟旁边专门做餐饮的店都差不多了。”吴海金补充道,“更清晰的是,生鲜的毛利其实是低于餐饮的毛利的,所以当这个信息显现出来,我们就开始做单独的牛肉快餐店,再到单独的牛肉饭店。”

“我们请研究机构沙利文来调研中式牛肉饭行业,发现2022到2023年前三季度,我们的销量已经在这个赛道上跑到第一了。但对于我们来说,才刚刚开始。”

牛肉消费升级的增量,加上中式快餐的标准化,两个浪潮的叠加之下,牛大吉有希望成为“餐饮界的瑞幸”。

02 小餐饮大连锁,加速1700万个体餐饮标准化

牛大吉围绕牛肉饭的核心,实现了三大标准化,这也是能够在放开加盟后,迅速在广州、南京、青岛、成都等地都能开始扩张的原因:

门店操作标准化:目前牛大吉的二十多个产品,无论焖煮红烧还是爆炒,包括当下的爆款现炒黄牛肉,都实现了不用依赖大厨、培训即可上岗。将大厨的厨艺拆解成温度、热量、功率等等参数,用技术来复刻大厨的手艺,在稳定输出菜品的同时,还能不断迭代。

产品供应标准化:牛大吉多年耕耘牛肉产业链,打通从后端牛肉采购、研发、标准化生产,包括产品的呈现,都基本实现了像现磨咖啡一样的标准化。这得益于牛大吉从创立之初,就在产业上下游布局。整个产品研发和供应,就将门店供应和操作管理都考虑到位。

品牌管理标准化:线下门店标准化,线上数字平台标准化。从自有的小程序,到本地生活平台美团、抖音等,牛大吉都跑通了一套体系化的打法,并且联手华与华品牌咨询,最大程度赋能加盟商。

03 0品牌加盟费,利出一孔全速扩张

牛大吉前两年完全深耕深圳市场,为什么能在刚开放加盟后,就吸引了广州、南京、青岛、成都等地的加盟商和代理商,开始落地?

创始人吴海金回答到:“大家考察之后,就会发现牛大吉在标准化上做得很彻底。这对于所有的合作方,都是巨大的吸引力。同时,我们不收品牌加盟费,这是战略一部分。更快更好地让我们的盟友把生意跑起来、赚到钱,才是我们共同的目的。”目前,加盟开设一家牛大吉门店的前期投入费用是22万,包含所有的设备、装修,跟一些更小的茶饮品牌的投入差不多。

“力出一孔”,牛大吉聚焦一碗牛肉饭,把牛肉供应链和产研的资源发挥到极致,击穿中式牛肉饭的赛道,收罗大江南北的牛肉美食,用把区域的饮食文化带到消费者们触手可及的小店里。

“利出一孔”,牛大吉做透牛肉饭的产业链上下游,每月上新、节奏化营销,建设了完整的交易体系来服务加盟商和代理商,真正与合作方共赢共生。以坚实的基本盘和一如既往的长期主义,去迎接未来、穿越周期。

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