编者按：本文来自微信公众号 全食在线（ID：iallfood），创业邦经授权转载。
最近，由于某餐饮品牌的公关翻车，大众对预制菜的关注达到了前所未有的关注
影视圈有预制影帝、预制爆款剧集；现实中就有预制食品、预制菜。
虽然预制菜并非洪水猛兽，我国对预制菜的标准也有非常清晰的界定，但由于部分商家用半成品佯装预制，并低买高卖；叠加食品安全等等一系列因素，导致大众心理对预制菜仍存在芥蒂。
最近，“预制奶茶”话题冲上热搜引发激烈的讨论，难道肥宅快乐饮也要翻车了？
评论区里，网友们炸开了锅：
这和我自己冲香飘飘有什么区别？
放了多久了？隔夜的还能喝吗？
所以我不是在买奶茶，而是在买“罐头”？
“预制奶茶”其实不是新鲜事。从“想把你捧在手心里”的优乐美，到一年被喝掉xx杯，杯子连起来能绕地球xx圈的香飘飘。某种程度上，其实“预制奶茶”陪伴了我们很久。
起因是有网友在小长假期间，碰见某茶饮品牌将奶茶提前做好封罐放进冰箱。一些茶饮品牌也曾将提前在店里做好的奶茶，拉个小车或者在街边支个简易的铺子，在街边摆摊售卖。前段时间全食在线报道过星级酒店纷纷出街摆摊，看来奶茶行业也需要摆台来吸引人流，满足消费者的即时需求。
其实，“预制奶茶”这件事本身是先有需求，后有市场。品牌摆台摊卖“预制奶茶”，主要有这么几点考量。
首先是节约时间。商家先把原料提前准备好，一榨，一冻，等天气热的中午一拿出来，消费者不用等待就能立即喝上。就比如在人山人海，游客乌泱乌泱的景区，恰好方圆十里又只有一家奶茶店，游客就不得不在在口渴与排长队买饮料之间二选一。这时候提前做好奶茶，放到保温箱里，能减少顾客排队等待时间，还能化解顾客烦躁的情绪。
其次就是场景方面，受店面限制，有的奶茶店可能辐射范围不广，可有效触达的消费者较少。这时候拉上个小推车或者上面安着透明玻璃的三轮车，恭喜你，这下你就有了移动“店铺”，街边吆喝摆摊，爽哉爽哉。
虽然预制奶茶对商家来说优点颇多，但面临的争议也不少。
小编在各个评论区上蹿下跳的像猹一样吃瓜，发现大众对所谓“预制奶茶”的争论主要有以下几点：
首先是新鲜程度。要是现做现卖，或者提前几个小时，大众都是可以接受的。但要是隔夜或者原料不新鲜不干净，可能大众的容忍度就没那么高了。所以商家在摆摊之前，最好立个牌子在旁边，写明制作时间，对产品质量表态，写明卖不出去奶茶如何处理。这样大众的抵触情绪或许会没那么大。
消费者的心态是复杂且矛盾的。一方面，他们对“新鲜现做”有执念；另一方面，在特定极端场景下，消费者对“便利性”的需求会压倒一切。试想，在40度高温的游乐场，孩子渴得大哭，此时你是愿意排队半小时等一杯“现做”的，还是立刻从保温箱里拿到一杯冰镇解渴的？答案不言而喻。这种“即时满足”成为了预制奶茶最核心的生存土壤。
最后，“预制奶茶”可能也没那么好当。这东西有门槛，制作流程复杂、原料久放易坏的奶茶可能不好提前做好摆出来卖。能推车摆出来的都是简单好做、配料少的，可以规模化大批量生产的。因此，我们看到的“摆摊预制奶茶”多为柠檬水、基础奶茶等品类，绝非偶然。这些产品配料表简单，糖浆、茶汤、果汁等原料的稳定性高，不易在短时间内变质或产生风味分层。相反，那些加入了新鲜水果块、奶盖、糯米等复杂小料的奶茶，不仅制作繁琐，保质期也更短，几乎无法胜任“预制”的角色。这无形中为行业的“预制”划下了一条质量红线。
所以消费者其实也并不用过分担心“预制奶茶”品质，当然在这背后如何构建消费信任，就需要商家多琢磨了。
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