编者按：本文来自微信公众号 FBIF食品饮料创新（ID：FoodInnovation），作者：Riri，创业邦经授权转载。
我们曾分享过，在美国快餐圈，有一批不走寻常路的“固执派”：
In-N-Out死守新鲜食材，单店客流是麦当劳近4倍；Chick-fil-A周日闭店，年销1354亿元；Chipotle拒绝冷冻食品，年营收超610亿元；Dutch Bros成为美国第三大咖啡连锁，靠的不是咖啡……
每次聊到这些个性十足的美式餐饮，总有许多读者表示期待在中国尝试，想亲自打卡尝尝味道。
如今，一位美式老牌硬核选手正式杀入中国市场。
Church’s Texas Chicken门店
图片来源：QSR
诞生于1952年、拥有74年历史、服务顾客逾十亿人次的Church’s Texas Chicken，将于今年夏天在上海开Texas Chicken全国首店，带给中国消费者以德州炸鸡体验。
“这不仅仅是增长，更是我们品牌发展历程中的一个里程碑时刻，”Church’s Texas Chicken和Texas Chicken的首席执行官Roland Gonzalez表示。“中国是世界上最具活力和影响力的消费市场之一。”[1]
这里先补充一段品牌名称的小背景：Church’s Texas Chicken进入东南亚、中东市场时，考虑到“Church”（教堂）一词容易被认为宗教相关，部分市场试点改用Texas Chicken运营。如今海外门店都用Texas Chicken，仅美国本土保留原名，全球两套品牌名体系正式定型。
Texas Chicken Logo和Church’s Texas Chicken Logo
图片来源：PR Newswire
据新闻稿称，Texas Chicken已与德克盛堂（Deke Shengtang）签署协议，将在未来几年内在中国开设至少600家餐厅。这是该公司历史上规模最大的国际发展协议，将进一步巩固其国际市场地位。
目前，该连锁品牌在全球拥有超过1500家门店，根据品牌去年宣布的国际合作协议，以及加上其在中国开设600家门店的承诺，其全球门店数量将在未来翻一番[2]。品牌曾透露，预计到2028年，其系统年销售额将从14亿美元（按当前汇率约合人民币94.8亿元）增长到超过20亿美元（约合人民币135.43亿元）。
这份大手笔、高目标的扩张布局，也让Church’s Texas Chicken成为2026年西式快餐赛道最值得关注的玩家之一。
Church’s Texas Chicken的产品
图片来源：Church’s Texas Chicken官网
接下来，让我们一起了解Church’s Texas Chicken有着哪些特别之处？它的发展过程中又经历了怎样的挑战？未来还有着怎样的计划？
遗址“对面”的平价外卖店，一步步成为全球连锁
和Chick-fil-A的“仆人式领导”文化、Dutch Bros的“BROS”兄弟文化不同，Church’s Texas Chicken的核心客群沉淀在美国南部社区，形成独有的南部文化。
Church’s Texas Chicken（下文简称Church’s）的故事，和美国德克萨斯州圣安东尼奥市的地标Alamo（阿拉莫）遗址有关。阿拉莫原为西班牙殖民时期建立的传教站，后扩建为军事要塞军事要塞，阿拉莫之战是德克萨斯独立战争期间的一场关键战役。
阿拉莫遗址
图片来源：san antonio
根据官网资料，1952年，六十多岁的George W. Church在阿拉莫遗址的对面，开设了第一家Church’s Fried Chicken外卖店。[3]
但其实，Church将这家店宣传为“阿拉莫对面”，是一个巧妙的营销策略。因为这家店的实际位置在这座历史遗址以南一个街区的地方。[4]
第一家Church’s Fried Chicken外卖店
图片来源：scoutsa
说到创始人George W. Church，就不得不提到他退休前的职业——家禽孵化设备销售代表（incubator salesman）。凭借对家禽行业的丰富经验，他构思出将低成本、新鲜炸鸡作为快餐进行销售的经营策略。
开业之初，George W. Church将套餐定价为49美分（约合人民币3.32元），包含两块炸鸡和一个餐包，主打大块鸡肉、极低定价、看得见的现炸。极具性价比的价格让套餐迅速成为初代爆款，吸引了许多顾客。顾客在排队时，还可以透过外卖店的大窗户看到炸鸡的制作过程。
George W. Church开设第一家外卖店，顾客可以在窗外看食物制作的过程
图片来源：Church’s官网
到1955年，菜单上增加了薯条和墨西哥辣椒，墨西哥辣椒也随着品牌的成长成为标志性的配菜。1956年Church去世时，Church’s已有四家门店在运营。
品牌将宣传口号定为 “Big pieces, Little prices” （大块炸鸡，小小价格），精准戳中南部社区刚需。凭借极高的人气，Church’s在创立后的十年间迅速发展。
1962年，Church’s从最初的一间小屋扩展到了的八家门店。此时Church的儿子George William “Bill” Church Jr.，接管了家族企业。他不仅和他的兄弟Richard共同研制了Church’s炸鸡独特的腌料，还是推动Church’s扩张的关键人物。
1967年，公司开启了快速扩张模式，业务拓展至德克萨斯州以外地区。不过与一些连锁店不同，Church’s最初并没有采用特许经营模式。
到1968年，该公司营收达到270万美元（约合人民币1829.7万元），在德克萨斯州的五个城市拥有17家门店。同年，Church’s进行重组，家族企业发展成为连锁企业。
Church’s产品
图片来源：Uber Eats
1969年，Church’s Fried Chicken, Inc. 登陆纽交所上市，门店突破100家，覆盖美国7个州，成为首个走出德州的本土炸鸡连锁品牌。
20世纪70年代，Church’s在海内外同步扩张。首家国际特许经营餐厅在加拿大温哥华开业。
到1975年底，该公司在22个州拥有554家门店，主要集中在德克萨斯州、南部和中西部地区，并开始涉足特色汉堡店领域，于1979年推出了名为“G.W. Jr.‘s”的品牌。到1982年，德克萨斯州已有62家汉堡店在运营，但汉堡业务于1985年停止。
G.W. Jr.'s
图片来源：facebook@San Antonio Restaurants®
甚至，Church’s曾和 Popeyes 是 “一家人”。
1989年，Popeyes母公司以3.3亿美元（约合人民币22.36亿元）收购 Church’s。1992年，两家公司都被AFC集团收购，“AFC”即America’s Favorite Chicken Company（美国最喜欢的鸡肉公司），公司名非常直接，告诉消费者们：我们就是专业做鸡肉的。
到2004年，AFC出售了Church’s，两家餐厅再次分属不同的公司。时至今日，消费者们仍会把两个品牌进行比较，普遍认为Church’s鸡肉块更大、面糊更厚酥脆、性价比更高，但香辣腌料风味更厚重。还有网友戏称Church’s为“平价版Popeyes”。
2010年，Church’s继续推进全球扩张，全球销售额突破10亿美元（约合人民币67.77亿元），并在新加坡开设了其第500家国际门店。
Church’s Texas Chicken门店
图片来源：QSR
2020年，Church’s推出了全新的忠诚度计划“Real Reward”。据介绍，该计划大获成功，在不到一年的时间内便吸引了超过一百万名会员。
对于许多美国消费者而言，回家顺路买Church’s是经典生活场景，在TikTok和Reddit都有话题专门回忆童年吃它的记忆，衍生超多怀旧梗、限定单品考古讨论（消失的玉米炸糕、烟熏炸鸡等）。
Church’s 产品
图片来源：QSR
Church’s在其官网提到：无论是现在、未来还是长远的将来，我们都深感荣幸能传承 George W. Church 先生留下的宝贵精神。我们不搞流水线式的大规模生产，而是坚持手工精心烹制。我们是经典风味的先行者。我们敢于打破常规，因为我们始终坚持做正确的事。这正是“德州风味”（Texas Taste）的精髓所在：在这个同质化泛滥的世界里，我们致力于追求更独特、更美味的体验。
极简运营哲学，聚焦品牌特色
多年来，随着管理层的介入，Church’s逐渐偏离了方向，开始向高端市场倾斜，并在门店布局和品牌形象上与竞争对手趋同。然而，这并没有帮助Church’s形成良好发展势头。
于是，品牌开始注重极简运营。Church’s Texas Chicken和Texas Chicken的首席执行官Roland Gonzalez提到，当前这种追求性价比的市场环境反而对Church’s品牌有利。[5]
值得一提的是，Roland Gonzalez于2023年加入Church’s，拥有十余年的行业经验，曾担任汉堡王母公司Restaurant Brands International的全球运营标准和战略主管，管理着一支由15名高管组成的团队，负责监管汉堡王、Tim Hortons和Popeyes旗下的2万家餐厅。
当品牌价值和实际运营方向背道而驰，最重要的就是回归最初的状态。Church’s在修正发展思路的时候有一句话：“我们过去的样子，就是我们现在的样子”。品牌要做的，就是回归做一个“售卖49美分的两块炸鸡加一个面包卷套餐的外卖店”，为那些被忽视的群体提供物美价廉的优质鸡肉。
从目前Church’s官网的菜单可以看出，品牌聚焦炸鸡、饼干、汉堡、卷饼和家常配菜，拒绝花哨新品，控制成本、把握品质。
菜单
图片来源：Church’s官网截图
据介绍，品牌不使用预制鸡肉，而是小批量手工为鸡肉裹上面糊，裹上调味面粉，然后在开放式油锅中新鲜煎熟。2024年，Church’s还复原了1952年品牌创立时的腌料配方，复刻初代德州风味，引发怀旧热潮。
Church’s首席发展官Bobby Morena提到，Church’s一直以来都以物美价廉的食品为宗旨。虽然品牌全年都会推出一些限时特惠活动，但并不专注于不断扩充核心菜单。
相反，品牌加倍投入到最初让Church’s走红的招牌带骨鸡肉产品中。他表示，这款炸鸡依旧是明星产品，甚至是过去三年平均单价强劲增长的主要驱动力，这一趋势在2026年尤为明显。[6]
Church’s 炸鸡
图片来源：Church’s
Church’s还有一个比炸鸡更出圈的配角——Honey-Butter Biscuit（蜂蜜黄油饼干），有很多顾客专门到店只为买饼干 ，甚至出现“Church’s 饼干单独封神”的夸张描述。
在2026年的USA TODAY 10Best Readers’ Choice Awards（《今日美国》十大最佳读者选择奖） 中，该品牌标志性的蜂蜜黄油饼干成为最佳快餐配菜第一名，而 Church’s招牌炸鸡则被评为全美最佳快餐炸鸡第二名。[7]
品牌表示，在Church’s餐厅，制作饼干是一件非常严肃的事情。团队成员们分享着各自的传统，从坚持手工揉面到像对待家人一样为每一批饼干祈祷，都体现了他们对工作的自豪感。Gonzalez表示：“我们的蜂蜜黄油饼干是家庭聚餐、庆祝活动、传统习俗以及日常生活中温馨时刻不可或缺的一部分。”[7]
蜂蜜黄油饼干
图片来源：Church’s
当Church’s意识到自己不能随波逐流，而是要有品牌独特的特色时。它不再跟随许多大型快餐品牌的步伐，斥巨资打造大型体验式门店，而是反其道而行之，用实际行动证明“少即是多”（Less is more）。
秉持着简化与放大（simplify and amplify）的理念，Church’s首席发展官Bobby Morena主导了一项高效的、以发展为导向的扩张战略，该战略优先考虑较小的门店面积和运营的简洁性，而非过分追求美观的复杂性。
Church’s的计划是，利用更小、更高效的餐厅占地面积，将建设成本降低一半，让门店的“紧凑型”设计赋予品牌更大的灵活性，在空间有限、增设得来速通道颇具挑战性的城市地区发展。这种小型化模式所需的土地更少，成本效益更高，而其他竞争对手通常需要更大、更昂贵的场地。
据透露，Church’s通过将餐厅面积从1800平方英尺（约167.23平方米）缩减至1100至1400平方英尺（约102.19至130.06平方米）该品牌成功地将建设成本削减至其主要带骨鸡肉竞争对手的近一半。这种策略不仅没有影响业绩，反而帮助品牌开拓了之前难以进入的城市市场，加速了平均单店销售额（AUV）的增长，并显著提升了服务速度和顾客整体满意度。[7]
紧凑型门店
图片来源：Church’s
大幅缩小餐厅的占地面积需要对空间布局彻底重新设计。那么Church’s是如何用这种更小的设计方案应对现代运营中的压力，例如提高劳动效率、缩短服务时间以及提升厨房整体运转效率的呢？
Morena提到，紧凑型门店实际上提升了品牌的运营效率。他提到，过去三年里，品牌缩短了服务时间，同时顾客满意度评分也显著提高。较小的厨房促使品牌更加高效、更有针对性地利用空间。
尽管精简厨房空间很容易与烹饪创新产生冲突，Church’s仍然在尽力避免这一点。为了确保在较小的厨房空间内，核心菜单的品质（例如手工裹粉、小批量炸鸡）不受影响，Church’s的设计、施工和运营团队紧密合作，对布局进行了细致入微的优化。
门店概念图
图片来源：Church’s
几个团队每周都会定期进行沟通，确保所有人目标一致，避免各自为政或在没有他人参与的情况下擅自行动。至今，团队仍然保持步调一致，并在发现提升速度和效率的新方法时对流程进行调整。
可以说，设计核心菜单、精简实体店面双管齐下，让Church’s得以实现可持续增长。目前，Church’s正加速向着20亿美元（约合人民币135.43亿元）的系统销售目标所努力。
Church’s认为，顾客会回到他们信任的品牌。Church’s对店面装修和菜单设计都力求简洁，从而让运营商和加盟商更容易提供始终如一的优质体验。最终，这才是吸引顾客回头并促进业务增长的关键所在。
在当下餐饮内卷、品牌疯狂上新、重金打造门店的大环境下，这份 “少即是多” 的运营思路也具有借鉴意义：真正可持续的增长，从来不是靠一时热度收割客流，而是守住稳定品质、简化运营成本，让复购成为品牌增长的基本盘。
结语
随着外资连锁餐饮品牌们开始携手本土运营商、投资机构，中国快餐连锁行业洗牌正在加速，同时也为本土品牌带来了新的机遇与挑战。
去年，私募股权投资机构CPE源峰与汉堡王母公司Restaurant Brands International（RBI）联合宣布达成战略合作，双方将推动汉堡王中国门店从当前约1250家扩张至2035年的4000家以上。星巴克将其在中国的多数股权出售给了博裕资本，后者计划将星巴克的门店数量从8000家增加到2万家。
市场的变化也释放出信号：中国市场不再是外资品牌简单输出标准化产品的增量洼地，而是需要深度适配、价值重构的核心主战场。
从阿拉莫遗址隔壁街区的外卖小店，到横跨27国的全球炸鸡连锁，Church’s Texas Chicken用74年来证明自己：快餐赛道的长久竞争力，从来不是花哨营销与频繁上新，而是守住一套不可复制的品牌内核——手工现炸的德州炸鸡、独特的蜂蜜黄油饼干，以及扎根平民社区的性价比初心。
在如今的中国市场，真正能留住消费者的，永远是兼顾特色风味、稳定品质与适配本土需求的品牌。如今Church’s带着纯正南方德州风味登陆中国，在挤满玩家的餐饮红海中，能否保留品牌极具性价比的亮点，靠一块出圈饼干、一份新鲜炸鸡杀突围？我们将持续关注今夏上海首店的市场表现。
参考来源：
[1]Church's Texas Chicken® and Texas Chicken™ Enter China with Landmark 600-Restaurant Agreement，2026年4月13日，PR Newswire
[2] Church’s Texas Chicken plots 600-unit expansion in China，2026年4月13日，Restaurant Dive
[3] The History of Church's Fried Chicken: From Local Favorite to Global ChainA，2021年4月14日，Texas State Historical Association
[4] Church's Chicken: A San Antonio-born Legacy，2022年6月6日，scout sa
[5] Church’s Chicken Finds Momentum through Value and Refocused Operations，2024年8月20日，QSR Magazine
[6]How Church’s Texas Chicken uses real estate discipline to drive franchise growth，2026年，QSR web
[7] Church’s Honey-Butter Biscuits Ranked No. 1 in USA TODAY 10Best Awards，2026年7月17日，QSR Magazine
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