在细分赛道寻找差异化特色，或许可以在红海的火锅江湖占据一席之地。
海底捞近日发布2021年中期业绩报告显示，上半年净利润仅是2019年同期净利润的十分之一。主打“平价”小火锅的呷哺呷哺情况也不乐观，2021年上半年亏损4992万元，并宣布将关闭200家亏损门店，“为的是持久的经营”。在日新月异的市场竞争中，火锅企业单纯依靠“铺天盖地”的门店扩张也难掩消费者出走的事实。复购率是企业的生命力，也是持续盈利的关键，而提升消费者复购率，增强顾客黏性不是一蹴而就的。总之，盲目扩张必然会快生快灭。只有在团队、系统、创新管理的各个环节上持续改善与不断精进，去维持与加固“顾客的持续选择
资本还爱“吃”火锅吗？
人均消费高于海底捞，却未必是海底捞的对手。
继海底捞、呷哺呷哺之后，第三家火锅连锁品牌将在香港上市。
今年上半年海底捞就又增加了299家门店。
发力下沉市场，火锅品牌能否自救？
如何让资本市场对自己重新提振信心，成为海底捞亟待解决的问题。
1个门店估1个亿，面馆项目A轮融资直接拿了3个亿，餐饮投资热得沸腾。
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8月24日，海底捞在港交所披露中期业绩：上半年营收为人民币200.9亿元，比2020年同期增长105.9%；利润为人民币9650万元，比2020年同期上升110.0%。至2021年6月30日，海底捞全球门店数达到1597家，其中有1491家门店位于中国大陆，106家门店位于港澳台地区及海外。海底捞餐厅的顾客人均消费从截至2020年6月30日止六个月的112.8元减少到2021年同期的107.3元。
8月24日，海底捞在港交所发布公告称，自2021年8月24日起：舒萍女士已辞任本公司非执行董事及审计委员会成员；施永宏先生已辞任本公司执行董事；杨利娟女士、李朋先生、杨华女士、刘林毅女士、李瑜先生、宋青女士及杨立先生均已获委任为本公司执行董事；马蔚华博士及吴宵光先生均已获委任为本公司独立非执行董事；蔡新民医生已获委任为本公司审计委员会成员；杨利娟女士已获委任为本公司副首席执行官；及本公司企业管治委员会已成立。
廉颇老矣，尚能饭否？
海底捞并未止跌，而是一跌再跌。
与其说他是一个被抖音伤害的男人，不如说是在“自我伤害”。
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7月25日，海底捞公告，集团预期，对比截至2020年6月30日止六个月净亏损约人民币9.65亿元，集团截至2021年6月30日止六个月净利润约为人民币0.8亿元至1亿元。对比截至2020年6月30日止六个月收入约为人民币98亿元，集团截至2021年6月30日止六个月收入约为人民币200亿元，增长约104%。与2020年上半年相比，本公司在2021年上半年由亏转盈。公司于2020年下半年及2021年上半年新开较多门店，相关支出增加，海外门店营运仍受到新型冠状病毒疫情在不同国家和地区的持续影响。
“被海底捞拉下水的颐海国际，急着单飞。”
海底捞要凉了？
最近一段时间，火锅圈内“段子”频出。
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